Thật không may, hầu hết các công thức nấu ăn được hướng tới gia đình từ bốn đến sáu. Đây không nhất thiết phải là một điều xấu, vì thức ăn thừa có thể là một điều tốt. Và khi bạn nấu ăn cho một hoặc hai, tủ đông có thể là bạn thân nhất của bạn. Tuy nhiên, có những lúc bạn chỉ đơn giản muốn giảm công thức và không khó!
Khó khăn: Dễ dàng
Thời gian bắt buộc: 10 phút
Dưới đây là cách thực hiện:
Làm phần dễ dàng đầu tiên: Bước đầu tiên trong việc chia tỷ lệ một công thức xuống là chia các phép đo dễ dàng, tuy nhiên nhiều bạn đang giảm công thức. Ví dụ, nếu một công thức phục vụ bốn cuộc gọi cho một chén nước dùng gà, chỉ cần chia cho hai; miếng bánh. Nếu công thức là cho sáu, sau đó chia cho ba và sử dụng 1/3 chén nước dùng.
Chuyển đổi và giảm: Một số phép đo sẽ khó giảm hơn. Giả sử công thức dành cho sáu và gọi 1/2 chén nước dùng gà. Chìa khóa ở đây là thay đổi phép đo thành một phép đo dễ dàng hơn để chia đều.
1 chén = 16 muỗng canh = 48 muỗng cà phê
Tám muỗng canh không chia đều cho ba, nhưng 24 muỗng cà phê chia cho 3 muỗng cà phê. Sử dụng biểu đồ chuyển đổi nếu bạn không chắc về các phép đo tương đương và đây là công cụ chuyển đổi âm lượng nhanh .
vì thế
1/2 chén = 8 muỗng canh = 24 muỗng cà phêƯớc tính và hương vị: Hãy nhớ rằng, trừ khi bạn đang nướng, công thức nấu ăn nên được coi là hướng dẫn hơn là các quy tắc nghiêm ngặt. Nếu một công thức phục vụ sáu và gọi cho hai muỗng cà phê húng tây, thay vì chia cho ba thêm 1/2 một muỗng cà phê húng tây vào món ăn, vị và thêm một hoặc hai hoặc nhiều hơn nếu cần. Tôi không thể nhấn mạnh đủ tầm quan trọng của nó, cho dù bạn đang nấu ăn cho hai hoặc hai mươi, để dưới mùa giải và sau đó hương vị và điều chỉnh.
Chọn đúng nồi: Nói chung, khi giảm một công thức bạn không rút ngắn thời gian nấu, nhưng bạn có thể muốn giảm kích thước nồi hoặc chảo của bạn. Điều này là do kích thước của nồi có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu. Đổ 1/2 cốc cổ trong một cái chảo 10 inch trên lửa vừa cao và nó sẽ bay hơi nhanh hơn nó trong một cái chảo sáu inch.
Nói chung, nếu bạn đang thực sự nấu một miếng thịt hoặc rau trong chất lỏng, thì bạn có thể muốn sử dụng một cái bình nhỏ hơn. Nếu bạn chỉ đơn giản là giảm một chất lỏng cho một nước sốt, sau đó kích thước hiếm khi có vấn đề.
Giảm kích thước món nướng của bạn: Nó đáng để đầu tư vào một vài món nướng nhỏ và thịt hầm bởi vì nếu bạn cắt một công thức làm đôi và cố nướng nó trong một món quá lớn, nó có thể chín quá, không nấu đủ hoặc khô.
Mẹo thêm:
- Không tự động giảm tất cả các thành phần: Nếu bạn đang nấu gì đó trong dầu (a sauté) thì kích thước chảo là không quan trọng, nhưng nếu bạn không giảm kích thước chảo thì đừng giảm lượng dầu được gọi; bạn vẫn cần phải phủ đáy chảo.
Do chuyên gia J oy Nordenstrom, Romantic Meals biên tập