Sản xuất và vận chuyển hiện đại ngày càng nhận được nhiều tôm hơn so với trước đây. Quá tệ, hầu hết mọi người không biết cách nấu chúng đúng cách. Tất nhiên, bằng cách nấu ăn, tôi có nghĩa là nướng. Lấy tôm đã sẵn sàng cho bàn nướng cũng quan trọng như lò nướng thực tế.
Tĩnh mạch hoặc Không có tĩnh mạch?
Trước hết, có vấn đề de-veining. Trái ngược với những gì người ta nói, bạn không cần phải khử tôm . Miễn là tôm được nấu chín đúng cách thì tĩnh mạch sẽ không gây ra bất kỳ rủi ro nào về sức khỏe.
Mặt khác, nó có thể dễ chịu hơn để loại bỏ nó. Phương pháp tốt nhất là sử dụng một con dao gọt nhỏ để tách tôm xuống phía sau và sau đó chọn ra tĩnh mạch. Với một chút luyện tập, bạn sẽ thấy nó khá dễ dàng. Điều này mở trong tôm mà bạn tạo ra để loại bỏ các tĩnh mạch là nơi tốt nhất để áp dụng hương vị. Bất kỳ gia vị nào cũng cần đạt được phần này nhiều nhất. Da của tôm ngăn ngừa nước xốt và gia vị xâm nhập vào tôm, nhưng vết cắt mở cho phép nó chìm xuống.
Cái mùi đó
Bây giờ bạn có thể nhận thấy rằng một số tôm có mùi nhất định với nó. Điều này không nhất thiết có nghĩa là tôm không đủ tươi. Trên thực tế, hầu như bất kỳ loại tôm nào bạn mua đều sẽ bị đóng băng nên không tin bất cứ thứ gì nói rằng tôm tươi. Nếu bạn mua tôm không đông lạnh thì đừng đóng băng lại. Refreezing là điều tồi tệ nhất bạn có thể làm với bất kỳ loại thịt hoặc hải sản. Mùi có lẽ là i-ốt. Iốt rất phong phú trong sinh vật phù du mà tôm nuôi.
Để loại bỏ mùi, ngâm tôm trong khoảng 10 phút trong một hỗn hợp của 2 muỗng canh baking soda đến 1 lít nước. Rửa sạch trong nước lạnh sau đó. Điều này tạo ra mùi và một số hương vị iốt mà tôm có thể có.
Xiên Những Suckers!
Để tôm nướng đúng cách, tốt nhất là đặt chúng lên xiên không có vấn đề lớn như thế nào tôm.
Điều này làm cho họ dễ dàng hơn để kiểm soát trên bàn nướng và dễ dàng hơn để nấu ăn. Có một số chiến lược để xiên tôm. Nếu bạn xiên chúng theo chiều dọc, bạn sẽ giảm lượng quăn tự nhiên của tôm khi chúng nấu. Điều này là tốt nếu bạn muốn tôm của bạn đẹp và thẳng. Nếu bạn xiên mỗi tôm hai lần, một lần xuyên qua đỉnh và sau đó qua đáy gần đuôi bạn sẽ cho tôm nấu chín một hình dạng cong đẹp và tạo ra một kebab hấp dẫn hơn. Nếu bạn sử dụng hai xiên, bạn sẽ làm cho một kebab đó là dễ dàng hơn để biến và giữ lên tôm. Theo như nấu ăn đi không ai trong số này thực sự có tác dụng. Một điều cần làm là đảm bảo bạn không đóng gói tôm chặt chẽ trên xiên. Điều này sẽ cung cấp cho thậm chí nhiều hơn nấu ăn.
Pre-Grilling
Tôm thường được bán theo trọng lượng và kích thước bằng số lượng tôm cần để tạo ra một cân Anh. Vì vậy, một con tôm 40 con cung cấp cho bạn khoảng 40 con tôm mỗi pound. Khi nói đến kích cỡ phần, nếu tôm là cua chính, hãy lên kế hoạch khoảng 1/3 đến 1/2 pound mỗi người cho tôm vỏ hoặc 3/4 pound mỗi người nếu vỏ vẫn còn trên. Nướng tôm với vỏ sẽ khiến chúng khó xiên hơn nhưng giúp chúng giữ được hình dạng tự nhiên của chúng tốt hơn. Tuy nhiên, bạn sẽ gặp vấn đề về tĩnh mạch nếu bạn không loại bỏ vỏ.
Trong số nhiều người yêu thích tôm của thế giới, nó được coi là một điều xấu nếu bạn nấu tôm mà không có vỏ và không có đầu. Tôm vẫn có đầu là tôm có hương vị tốt hơn. Nếu bạn thử nó, bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt. Tất nhiên, nhiều người không thích ý tưởng của cả một con tôm trên đĩa của họ.
Cuối cùng, lò nướng
Bây giờ, điều này đưa chúng ta đến lò nướng. Tôm được nướng nhanh nhất nhưng không quá nóng. Điều này đặc biệt đúng với tôm càng nhỏ. Điều tồi tệ hơn bạn có thể làm với tôm là quá chín. Nếu bạn đang nướng tôm nhỏ ở nhiệt độ cao nó sẽ làm cho nó khó khăn hơn để có được thậm chí nấu ăn và để có được chúng ra khỏi lò nướng vào đúng thời điểm. Giữ nhiệt gần trung bình cho nướng của bạn. Bạn sẽ có thể giữ bàn tay của bạn trên lửa trong khoảng 4 giây.
Tôm được thực hiện khi toàn bộ bề mặt bên ngoài đã thay đổi màu sắc. Có nhiều loại tôm và chúng có màu hơi khác nhau. Hầu hết tôm bạn mua đều bắt đầu có màu xám, gần như màu xanh và chuyển thành màu hồng khi nấu. Một khi bề mặt da của tôm không còn cho thấy bất kỳ màu xám ban đầu của nó nó được thực hiện. Bạn cần phải loại bỏ tôm từ nhiệt thứ hai nó được thực hiện. Tôm quá chín có một kết cấu cao su và mất rất nhiều hương vị tự nhiên của nó.