Các bít tết dải - đôi khi được gọi là một dải New York, một dải Kansas City hoặc một miếng thịt bò bít tết - là một trong những miếng thịt bò được đánh giá cao nhất. Đấu thầu và hương vị, đó là lý tưởng cho các phương pháp nấu ăn nhiệt độ cao, nhiệt khô như nướng và nướng.
Công thức này cho bít tết bít tết nướng hoặc nướng với bơ hợp chất là một trong những chế phẩm bít tết cổ điển và là một trong những chế phẩm đơn giản nhất.
Theo truyền thống được gọi là bơ Maître d'Hôtel (hoặc đơn giản là "bơ khách sạn"), bơ hỗn hợp là bơ có một số thành phần hương liệu được thêm vào - trong trường hợp này là nước cốt chanh và mùi tây tươi. Nhưng xem bên dưới để biết các biến thể trên bơ hợp chất cổ điển. Ngoài ra, bạn có thể phục vụ món bít-tết này với nước sốt cổ điển của Béarnaise .
Những gì bạn cần
- 4 miếng thịt bò bít tết không xương (8 oz mỗi miếng), dày khoảng 1 inch
- Muối ăn kiêng
- Hạt tiêu đen xay
- 2 oz (4 muỗng canh)
- hợp chất bơ
Làm thế nào để làm cho nó
- Lấy miếng thịt bò ra khỏi tủ lạnh và để chúng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 20 phút.
- Cắt miếng thịt bò của bất kỳ chất béo dư thừa nào , để khoảng ¼ inch xung quanh mép.
- Làm nóng lò nướng, nướng hoặc nướng.
- Chải miếng thịt bò với một chút dầu hoặc bơ đã được làm rõ và cho chúng ăn một cách hào phóng với muối Kosher.
- Đặt miếng thịt nướng lên vỉ nướng, cẩn thận không để quá đông. Với chảo nướng, sử dụng hai chảo nếu cần thiết.
- Nấu trong 3-4 phút, tùy thuộc vào độ dày của bít tết và nhiệt độ của lò nướng. Khoảng nửa chừng nấu ăn phía đầu tiên, xoay thịt nướng 45 đến 60 độ để cung cấp cho họ các nhãn nướng nướng cổ điển.
- Sử dụng một cặp kẹp để lật miếng thịt bò và nấu chúng trong 3-4 phút nữa. Bạn có thể kiểm tra sự đáng tin cậy bằng cách nhấn vào giữa miếng thịt bò bằng ngón cái. Đối với món đồ quý hiếm , món bít tết nên quay trở lại mà không cảm thấy quá chắc chắn.
- Loại bỏ các miếng thịt bò khỏi nhiệt, đậy chúng bằng lá và để chúng nghỉ ngơi ở nơi ấm áp trong 5 phút.
- Plate steaks, đầu mỗi một với một muỗng canh bơ hợp chất và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 509 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Natri | 194 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 64 g |