Tráng bít tết

01 trên 04

Kiểm tra Steak

Bít tết bắt đầu gần như hoàn hảo, đặc biệt là khi bạn mua một miếng bít tết ngon. Một quy tắc về cách nấu nướng là chất béo sẽ co lại nhanh hơn thịt. Điều này có thể làm cho mỡ gấp hoặc nén thịt. Áp lực này có thể ép ra các loại nước ép và làm cho bít tết khó ăn hơn. Vì vậy, đôi khi bạn có thể cắt một miếng thịt bò để làm cho nó nấu ăn tốt hơn. Điều này cũng sẽ làm giảm nguy cơ bùng phát bằng cách giảm lượng chất béo. Tất nhiên, chất béo là quan trọng đối với hương vị của một miếng bít tết nên tốt nhất là không cắt hết.

Ở đây chúng tôi có một dải New York đẹp. Miếng bít tết này có một dải chất béo dày đẹp chạy xuống một bên. Dải mỡ này quá dày để thực sự có lợi cho món bít-tết. Tất nhiên, bạn có thể để nó một mình, nhưng nó sẽ có lợi cho sức khỏe tim mạch của bạn và kết quả của bít tết nấu chín nếu nó được cắt đầu tiên. Hãy nhớ rằng dải chất béo này sẽ co lại nhiều hơn thịt, vì vậy bạn cần phải phá vỡ nó một chút.

02 trên 04

Giảm mỡ

Như đã đề cập trước đó, dải mỡ chạy dọc theo mặt của miếng bít tết này khá dày. Lý tưởng nhất, đây phải là một dải mỏng dày khoảng 1/8 đến 1/4 inch. Đừng lo lắng về việc nhận được nó quá, nhưng không cắt thành thịt của bít tết. Nhìn vào các góc để tìm khối lượng lớn chất béo. Bằng cách giảm chất béo xuống một dải thậm chí tất cả các con đường xuống bạn sẽ giúp bít tết nấu đều hơn.

Cắt giảm chất béo dư thừa này sẽ làm giảm nguy cơ bùng phát số lượng và lượng nước thu thập trong lò nướng của bạn. Điều này cũng sẽ làm giảm tỷ lệ phần trăm chất béo của bít tết bằng cách làm cho nó gọn gàng hơn.

Vâng, tôi đồng ý rằng có ít thứ tốt hơn so với chất béo từ một món bít-tết ngon, nhưng một số hy sinh phải được thực hiện và tốt hơn là ăn bít tết lành mạnh ngày hôm nay hơn là không có bít tết vào ngày mai.

03 trên 04

Trim Steak

Nhìn vào bít tết, chúng ta có thể thấy rằng trong khi vẫn còn một dải mỡ tốt trên miếng thịt bò, chất béo được giảm đi đáng kể. Miếng bít tết này sẽ vẫn mềm và có hương vị. Chất béo quan trọng nhất trong bít tết là chất béo trong thịt, không phải chất béo xung quanh. Trong khi dải này tăng cường hương vị, nó không làm quá nhiều để thêm độ ẩm cho thịt của bít tết.

04/04

Cắt mỡ

Bây giờ là lúc để đối phó với dải mỡ đó. Mặc dù mỏng, nó vẫn còn mạnh mẽ và dễ bị co lại nhanh hơn nhiều so với thịt. Khi chất béo này co lại, nó có thể làm cho thịt co lại và áp suất nó dính vào thịt có thể ép nước ép ra khỏi miếng thịt bò.

Đặt miếng thịt bò lên phía không có chất béo và sử dụng dao cắt xuyên qua dải chất béo ngay bên trong thịt, nhưng không được ăn thịt. Thực hiện một trong những cắt giảm mỗi inch dọc theo dải chất béo. Khi chất béo bây giờ co lại, nó sẽ không có bất cứ thứ gì để giữ cho cuộn tròn.

Bây giờ hãy chắc chắn rằng bạn biết cách tốt nhất để nướng một Steak .