01/09
Nướng Bít tết - Chuẩn bị Bít tết
Westend61 / Getty Hình ảnh Biết bít tết bạn sẽ nướng là rất quan trọng. Tôi khuyến khích bạn thực sự có cảm giác về thịt. Một bít tết thay đổi về kết cấu và mật độ khi nó nấu ăn và biết cảm giác của nó trước khi nó chạm vào bàn nướng, sẽ giúp bạn đạt được độ chín mong muốn. Với sự khác biệt giữa các lò nướng, bề mặt nấu ăn và các miếng thịt bò bít tết, không có quy tắc nào được thiết lập trong bao lâu để nấu. Biết được cảm giác của thịt sẽ phục vụ bạn tốt hơn bất kỳ đồng hồ nào. Nếu bạn cảm thấy tốt hơn khi sử dụng nhiệt kế, tôi cũng đi qua nhiệt độ khi chúng tôi nấu ăn.
Hãy lưu ý độ dày của bít tết. Tôi đang sử dụng miếng bít tết dày 1 inch cho phần trình diễn này nhưng sẽ cho bạn biết cách điều chỉnh độ dày khác. Hãy chắc chắn rằng bạn biết làm thế nào dày bít tết là và bạn nhớ rằng độ dày cho sau này.
Những điều bạn cần:
- A Steak
- Muối và hạt tiêu (hoặc gia vị ưa thích của bạn)
- Một Grill rất nóng
- một nhiệt kế thịt đáng tin cậy (tùy chọn)
- Đồng hồ hoặc Đồng hồ với bàn tay thứ hai
02/09
Bít tết nướng - Đổ mỡ
Chồng nấu nướng Grate. Về BBQ Inc. Cố gắng duy trì liên lạc tốt trên bàn nướng mà không cho phép bít tết dính vào. Điều này có nghĩa là đảm bảo rằng bề mặt nấu ăn của bạn sạch sẽ và được bôi trơn. Đó là một ý tưởng tốt để dầu grate nấu ăn trong khi nó là nóng. Điều này được thực hiện tốt nhất khi hâm nóng lò nướng. Cách dễ nhất để làm điều này là dùng khăn giấy thấm dầu và bàn chải được sử dụng để làm sạch lưới.
Gấp một chiếc khăn giấy trong một nửa cho đến khi nó là kích thước của bàn chải làm sạch grill của bạn. Ngâm nó bằng một ít dầu. Tôi đề nghị một loại dầu có điểm khói cao như dầu ôliu nhẹ hoặc dầu hạt nho. Chải nó qua bếp nấu đều đều. Có, nó sẽ hút một số, nhưng đó là okay. Miễn là bạn không để cho lò nướng ở nhiệt độ cao nhất của nó quá lâu trước khi nướng, dầu sẽ vẫn ở đó khi các bít tết tiếp tục.
03/09
Nướng Bít Tết - Gia Vị Bít Tết
JGI / Jamie Grill / Getty Imags Một miếng bít tết ngon không cần nhiều gia vị . Một ít muối và hạt tiêu sẽ làm tăng hương vị. Một lượng nhỏ các loại thảo mộc và gia vị có thể đi một chặng đường dài. Khi gia vị một miếng bít tết, điều quan trọng là không nên lạm dụng nó. Hãy chắc chắn rằng bạn có được một ứng dụng thậm chí của bất cứ điều gì bạn sử dụng. Hãy nhớ rằng một số trong những gia vị sẽ đi tắt trong khi nấu ăn. Bạn có thể áp dụng các gia vị sớm để cho các hương vị chìm trong một chút, nhưng hiệu quả không phải là rất đáng chú ý.
04/09
Nướng Steaks - Nóng như bạn có thể Go
Jay B Sauceda / Getty Hình ảnh Để nấu bít tết của bạn, bạn cần phải làm nóng và nhanh. Điều này sears bề mặt cho bít tết một sắc nét, bề mặt caramelized trong khi cho phép bạn chọn như thế nào bạn muốn nó được thực hiện ở giữa. Điều này có nghĩa rằng bạn cần phải làm cho bạn nướng nóng như nó sẽ đi. Nếu sử dụng than củi, bạn cần một lớp than cháy nóng, trắng nóng. Nếu sử dụng lò nướng gas, bạn cần để lò nướng nóng lên khi nó nóng. Đó là một ý tưởng tốt để biết làm thế nào nóng nướng của bạn có thể nhận được, vì vậy bạn biết khi nó chạm nhiệt độ này. Đặt miếng thịt bò vào ngay sau khi nướng của bạn đạt đến điểm này.
Nếu bạn muốn bít tết của bạn nấu chín vừa qua ( vừa hoặc tốt ) để cho lò nướng nóng lên đến nhiệt độ cao nhất của nó, sau đó biến nhiệt xuống một chút. Nếu không, bề mặt của bít tết có thể cháy và khô trước khi trung tâm chạm vào những nhiệt độ cao hơn.
05/09
Grilling Steaks - Vị trí thứ nhất
Grilling Steak - Vị trí đầu tiên. Về BBQ Inc. Cuối cùng, chúng tôi đã sẵn sàng để đặt bít tết để nướng. Hãy chắc chắn rằng bạn không có bất cứ điều gì khác để làm bởi vì điều quan trọng là ở lại bởi nướng. Điều này sẽ đi nhanh chóng, vì vậy có mọi thứ bạn cần trong tay.
Giữ bàn nướng đóng càng nhiều càng tốt để giữ nhiệt. Trước khi đưa vào bít tết, hãy nhìn vào chúng. Tìm một "hàng đầu". Khi chúng ta biến các miếng thịt nướng trong một phút, bạn sẽ muốn biết nơi đầu đó là để có được các nhãn nướng hoàn hảo.
Trước khi chúng tôi đặt miếng bít tết đó, hãy nói về thời gian. Nếu bạn đang tìm kiếm một miếng thịt bò dày vừa dày 1 inch, thời gian nấu của chúng tôi sẽ là một phút (bốn đơn vị trong một phút). Nếu bạn muốn món bít tết của bạn được làm tốt hoặc hoàn thiện, hãy giảm nhiệt xuống ngay bây giờ để có nhiệt độ trung bình cao (nhưng để nó nóng khi bắt đầu). Thời gian nấu của bạn sẽ mất hai phút. Nếu sử dụng bít tết dày hơn (nhưng dưới 2 inch) thì thời gian nấu sẽ là 1 1/2 phút hoặc 3 phút đối với môi trường tốt hoặc tốt. Nếu bít tết của bạn dày hơn 3/4-inch (nhưng nhiều hơn 1/2-inch) thời gian nấu sẽ là 45 giây hoặc 1 phút cho môi trường tốt.
Có nói rằng, bạn cần phải biết nướng của bạn . Một số lò nướng thoải mái đạt nhiệt độ trên 700 độ F, trong khi những người khác gặp khó khăn khi tập trung 500. Nếu lò nướng của bạn chạy ở nhiệt độ thấp hơn, bạn có thể cần tăng thời gian này lên gấp 2 lần.
Bây giờ, mở bàn nướng, đặt miếng thịt bò lên với xa nhất từ bạn. Có nghĩa là đầu của bít tết là mặt sau của bàn nướng hoặc ở vị trí 12 giờ.
Với các miếng thịt nướng trên vỉ nướng, đóng nắp và bắt đầu đếm thời gian. Tôi sẽ gắn bó với thời gian nấu 1 phút cho cuộc biểu tình này nhưng điều chỉnh dựa trên độ dày bít tết của bạn và độ chín mong muốn.
06/09
Grilling Steak - Vị trí thứ hai
Grilling Steak - Vị trí thứ hai. Về BBQ Inc. Sau phút đầu tiên, đã đến lúc biến miếng thịt bò. Chúng tôi không quay thịt bò, chúng tôi sẽ xoay thịt bò 45 độ từ vị trí 12 giờ đến vị trí 1:30. Điều này sẽ cho chúng ta mô hình kim cương trên miếng thịt bò trông rất chuyên nghiệp.
Xoay miếng thịt bò một cách nhanh chóng và đóng nắp lại và bắt đầu xem lại lần nữa.
07/09
Grilling Steaks - Vị trí thứ ba
Grilling Steak - Vị trí thứ ba. Về BBQ Inc. Chúng tôi nửa chừng thời gian nấu và sẵn sàng lật miếng thịt bò lên. Lấy miếng thịt bò và lật nó qua trở lại đầu đến vị trí 12 giờ. Khi bạn nhấc nắp nướng lên, miếng bít tết sẽ xuất hiện màu xám ở phía trên (mặt chưa nấu). Nhiệt của lò nướng là nấu bít tết xung quanh bề mặt. Nếu miếng thịt bò xuất hiện thô ở trên cùng, hãy đặt nắp xuống mà không lật nó và để nó trong một phút nữa.
Nếu không, hãy đóng nắp và bắt đầu định thời gian vào phút tiếp theo.
08/09
Grilling Steak - Vị trí Forth
Grilling Steak - Vị trí Forth. Về BBQ Inc. Khi chúng ta chuẩn bị biến món bít tết lần cuối, đã đến lúc bắt đầu kiểm tra sự chín chắn. Miếng thịt bít tết sẽ không có màu đỏ xung quanh bên cạnh điểm này và mặt trên sẽ có màu nâu phong phú. Khi bạn chọn bít tết lên để quay (không lật) 45 độ như chúng tôi đã làm trong bước 6, cảm thấy mật độ của bít tết. Một món bít tết hiếm có trung bình nên chắc chắn, nhưng vẫn có lượng cung cấp tốt.
Điều này sẽ cung cấp cho một dấu hiệu tốt của bao nhiêu thời gian bạn vẫn cần. Đóng nắp và tiếp tục nướng. Sau phút cuối cùng này, hãy giảm nhiệt trên vỉ nướng của bạn và kiểm tra nhiệt độ của bít tết. Nhiệt độ bít tết là:
- Hiếm - 120 đến 130 độ F. (50 đến 55 độ C.)
- Trung bình Hiếm - 130 đến 135 độ F. (55 đến 57 độ C.)
- Trung bình - 140 đến 150 độ F. (60 đến 65 độ C.)
- Trung bình - 155 đến 165 độ F. (68 đến 74 độ C.)
- Tốt - 170 hoặc cao hơn F. (77 hoặc cao hơn độ C.)
Nếu bít tết của bạn cần nhiều thời gian nấu hơn, hãy để nó ở vị trí hiện tại và tiếp tục nướng trên lửa vừa cho đến khi hoàn thành.
09/09
Nướng Bít Tết - Nghỉ Ngơi Bít Tết
Picture Pantry / Getty Images Với bít tết nướng của bạn, đó là thời gian để có được nó ra khỏi bàn nướng và lên một tấm (không phải là một tấm lạnh). Nghỉ ngơi thịt là một trong những bước quan trọng nhất khi nướng. Hãy để bít tết của bạn nghỉ ngơi trong 5 phút trước khi ăn. Điều này sẽ cho phép thịt thư giãn và nhiệt và nước trái cây để phân phối lại. Đây là một bước quan trọng để bít tết hoàn hảo, vì vậy đừng quên nó.
Một khi bạn đã ăn bít tết thì đã đến lúc ghi lại những phát hiện của bạn. Theo dõi độ dày và cắt của bít tết, nhiệt độ nướng trên vỉ nướng của bạn, và thời gian nấu nó. Sau đó, xem xét nó đã được thực hiện như thế nào. Nếu bít tết của bạn chưa được nấu chín vào cuối và cần thêm thời gian, thì lần sau, tăng bốn lần nấu. Nếu quá liều, sau đó giảm bốn lần nấu. Thực hành và quan sát là chìa khóa để trở thành một người nướng thịt nướng tuyệt vời.