Củ cải đường có sẵn quanh năm ở Ma-rốc, nơi họ thường được chuẩn bị như một món salad bên đầy màu sắc với một vinaigrette chanh nhẹ. Tự nhiên ngọt ngào và rất khỏe mạnh, họ đã giành được danh tiếng là một siêu thực phẩm giàu kali, mangan, vitamin C và chất xơ.
Nếu bạn chưa bao giờ làm việc với củ cải tươi trước đây, bạn có thể không biết về một kỹ thuật để làm cho lột chúng dễ dàng hơn. Nấu chúng cho đến khi mềm - khi bạn có thể chèn một con dao sắc bén vào giữa củ cải đường, chúng đã hoàn tất. Rửa sạch trong nước lạnh và trượt ra khỏi da. Nó là dễ dàng! Các củ cải đường có thể được nấu chín bằng cách đun sôi thông thường hoặc trong nồi áp suất, như được mô tả dưới đây, hoặc bằng cách rang.
Món salad củ cải lạnh này có thể được chuẩn bị trước 1 ngày. Nếu làm cùng một ngày như phục vụ, cho phép một giờ hoặc nhiều hơn cho món salad để ướp lạnh và ướp. Gia đình tôi thích nó với rất nhiều hành tây; vì hành tây sẽ hấp thụ màu của củ cải đường, bạn có thể muốn dự trữ một chút ở bên cạnh để sử dụng như một trang trí tại thời gian phục vụ.
Phục vụ món salad củ cải đường một mình hoặc như một phần của đĩa salad truyền thống của Ma-rốc .
Những gì bạn cần
- 2 củ cải đỏ củ cải đỏ
- 2 muỗng canh mùi tây tươi xắt nhỏ
- 2 1/2 muỗng canh
- nước chanh
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- Tùy chọn: băm nhỏ hoặc hành lá đỏ, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch rễ củ cải. Đặt trong nồi hoặc nồi áp suất và phủ bằng nước lạnh. Đun sôi hoặc áp suất nấu củ cải cho đến khi mềm. Kiểm tra bằng cách xỏ lỗ củ cải bằng dao sắc; nếu nó có thể được chèn vào trung tâm, củ cải được nấu chín. Điều này có thể mất đến một tiếng rưỡi khi sôi, và lên đến 40 phút khi nấu bằng áp lực - thời gian bao lâu tùy thuộc vào củ hành lớn. Nếu củ cải đường bạn đang nấu có kích thước khác nhau, chỉ cần kiểm tra nấu ăn trong khoảng thời gian và loại bỏ củ cải đường một khi chúng được thực hiện.
- Xả các củ cải đường, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và trượt da ra trong khi củ cải đường vẫn còn ấm. Cho phép củ cải mát.
- Cắt củ cải thành lát 1/4-inch đến 1/2-inch có độ dày đồng đều, và sau đó cắt từng lát thành các khối có kích thước đồng đều.
- Chuyển củ cải vào một tô lớn và kết hợp với các thành phần còn lại, nêm nếm với muối và hạt tiêu. Che kín và để lạnh ít nhất một giờ hoặc qua đêm.
- Trước khi phục vụ, hãy nếm thử món salad và điều chỉnh gia vị nếu muốn. Các món salad có thể được trang trí với hành tây tươi mảnh hoặc một chút mùi tây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 164 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 254 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 4 g |