Trong phiên bản này của gà Kung Pao truyền thống, gà được xào thay vì chiên giòn, giảm hàm lượng chất béo.
Những gì bạn cần
- 2 ức gà (không xương, không da, 7 đến 8 ounce mỗi lần)
- 8 ớt đỏ khô nhỏ
- 2 tép tỏi
- 2 hành lá (hành lá, hành lá)
- 4 muỗng canh dầu (để xào, hoặc khi cần)
- Tùy chọn: 1 thìa cà phê
- Szechuan peppercorn
- 1/2 chén đậu phộng (hoặc hạt điều)
- Tùy chọn: vài giọt dầu mè
- Đối với Marinade:
- 2 muỗng cà phê
- nước tương
- 2 muỗng cà phê rượu gạo Trung Quốc (hoặc khô sherry)
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 1/2 muỗng cà phê
- bột ngô
- Cho nước sốt:
- 2 muỗng canh
- nước tương đen
- 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc (hoặc rượu sherry khô)
- 1 muỗng cà phê đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt gà thành khối 1 inch.
- Kết hợp thành phần xốt, thêm bột bắp cuối cùng. Ướp gà trong 25 phút.
- Trong khi gà đang ướp, chuẩn bị nước sốt và rau: Trong một bát nhỏ, kết hợp nước tương đen , rượu gạo và đường. Để qua một bên.
- Cắt ớt ra làm đôi để chúng có kích thước tương đương với khối thịt gà. Lấy hạt ra.
- Bóc vỏ và thái nhỏ cho tỏi. Cắt hành lá trên đường chéo thành ba phần.
- Đun nóng chảo trên lửa từ cao đến cao. Thêm 2 muỗng canh dầu.
- Khi dầu nóng, thêm gà. Xào cho đến khi nó chuyển sang màu trắng và được nấu chín 80%. Loại bỏ khỏi chảo.
- Thêm 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm tỏi và xào cho đến khi thơm (khoảng 30 giây).
- Thêm ớt và hạt tiêu Szechuan nếu sử dụng. Xào một lát cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ đậm.
- Thêm nước sốt vào chảo. Đun sôi.
- Thêm gà trở lại vào chảo. Khuấy đậu phộng và hành lá.
- Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong dầu mè. Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 596 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Natri | 771 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 34 g |