Sự kết hợp hải sản kem này làm cho một bữa ăn ngon, và nó có thể được thực hiện với bất kỳ hải sản bạn thích hoặc có trong tay. Tôm và tôm hùm kết hợp là tuyệt vời, nhưng sò điệp, cua, hoặc thậm chí khối cá có thể được sử dụng trong công thức. Phô mai cheddar có thể được thay thế bằng pho mát Parmesan bào chế hoặc một loại phô mai xé nhỏ khác.
Hải sản có thể được phục vụ trên các điểm bánh mì nướng đơn giản, cơm, mì, hoặc chia bánh quy mới nướng.
Công thức liên quan: Tôm kem Newburg
Những gì bạn cần
- 1 pound tôm quá lớn
- 4 đến 8 ounces cua, sò điệp, hoặc tôm hùm (rã đông, ráo nước, và thái hạt lựu)
- 2 muỗng canh khô sherry
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1/8 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 3/4 thanh (6 muỗng canh) bơ không muối
- 1/3 chén bột đa năng
- 2 chén rưỡi, hâm nóng (xem các mẹo để lựa chọn thay thế)
- 1/2 thìa cà phê muối hoặc nếm thử
- 1/4 chén kem nặng
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- 1/2 chén phô mai cheddar nhẹ (băm nhỏ)
- Tùy chọn: paprika mặt đất
Làm thế nào để làm cho nó
- Lấy vỏ ra khỏi tôm. Với một con dao sắc nhọn, làm cho một nông cạn cắt xuống mặt sau của mỗi con tôm; loại bỏ tĩnh mạch tối. Nếu tĩnh mạch không thoát ra dễ dàng, hãy cạo nó ra bằng đầu dao. Rửa sạch, cắt thô và chuyển sang tô lớn.
- Để tôm, thêm tôm hùm hoặc cua thịt cùng với sherry, nước chanh và hạt nhục đậu khấu. Đậy nắp và làm lạnh trong 1 đến 2 giờ.
- Đun bơ trong chảo vừa trên lửa vừa phải. Khuấy bột và tiếp tục nấu trong khoảng 3 phút, trong khi khuấy liên tục. Dần dần đánh vào khoảng 1/4 chén rưỡi. Dần dần thêm nửa rưỡi còn lại, đánh liên tục. Thêm muối và tiếp tục nấu cho đến khi sủi bọt và dày lên.
- Trong một cái bát, đánh kem nặng với lòng đỏ trứng. Thêm vào nước sốt dày trong khi whisking liên tục. Khuấy pho mát và tiếp tục nấu cho đến khi phô mai tan chảy. Thêm hải sản và nấu trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi hải sản chín kỹ.
- Chặt hải sản Newburg qua điểm bánh mì nướng , vỏ bánh nướng, hoặc cơm hoặc mì nóng. Hoặc phục vụ hải sản trên bánh quy mới nướng.
- Rắc paprika, nếu muốn.
- Làm cho khoảng 4 phần ăn.
Mẹo chuyên gia
- Thay thế phô mai cheddar nhẹ với khoảng 1/3 chén phô mai Parmesan tươi.
- Nếu bạn đang sử dụng khối hải sản nấu chín, thêm nó và nấu cho đến khi nóng.
- Nếu bạn không có một nửa rưỡi, hãy thay bằng một hỗn hợp gồm 1 cốc sữa và 1 tách kem nặng.
- Thêm một muỗng canh hoặc hai mùi tây tươi xắt nhỏ hoặc hành lá thái lát mỏng vào nước sốt ngay trước khi món ăn xong.
- Cho một loại nước sốt nhẹ hơn, thay thế một phần tư đến một nửa của một nửa rưỡi với nước dùng hải sản hoặc nước ép ngao.