Haddock Newburg là một mất trên tôm hùm nổi tiếng newburg. Cá tuyết nấu chín được thêm vào nước sốt Newburg phong phú, tuyệt vời. Phục vụ cá tuyết chấm và nước sốt trên bánh mì nướng , bánh phồng, hoặc bánh quy.
Nước sốt Newburg cổ điển đến từ tôm hùm nổi tiếng Newburg. Món ăn ban đầu được làm từ tôm hùm và trứng và nước sốt kem với sherry. Nó có niên đại từ năm 1876, khi đó là một thực đơn tại nhà hàng của Delmonico.
Phục vụ món ăn này với khoai tây nướng và rau hấp.
Xem thêm
Tôm hùm cổ điển Newburg
Tôm kem Newburg
Những gì bạn cần
- 1 1/2 cân philê
- muối và tiêu đen xay
- 4 muỗng canh bơ, chia
- 1 thìa canh + 2 muỗng cà phê bột
- 1/4 thìa cà phê ớt ngọt
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- ớt cayenne
- 3/4 chén kem nặng
- 1/2 cốc sữa
- 3 muỗng canh khô sherry
- 2 lòng đỏ trứng lớn
- 4 vỏ bánh ngọt, bánh nướng hoặc bánh mì nướng
Làm thế nào để làm cho nó
Đun nóng lò đến 350 F.
Bơ một món nướng lớn, nông.
Rắc phi lê cá tuyết nhẹ với muối và hạt tiêu và sắp xếp chúng trong món nướng. Đun 1 thìa bơ; mưa phùn trên phi lê.
Nướng trong 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi cá đục và dễ bong ra.
Lấy philê ra khỏi lò và đặt sang một bên.
Làm tan chảy 3 muỗng bơ còn lại trong một cái chảo vừa trên lửa nhỏ; thêm bột, 1 thìa cà phê muối, ớt bột, hạt nhục đậu khấu, và ớt cayenne, khuấy đều cho đến khi mịn và sủi bọt.
Tiếp tục nấu, khuấy trong 2 phút. Dần dần thêm kem và sữa. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi dày.
Trong một cái bát, đánh lòng đỏ trứng và sherry; whisk trong khoảng một phần ba của hỗn hợp nóng và sau đó trả lại hỗn hợp trứng vào chảo. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, trong khoảng 2 phút nữa.
Flake the haddock nấu chín và thêm nó vào nước sốt. Đun nóng thêm một phút, hoặc cho đến khi nóng.
Phục vụ hỗn hợp cá trên vỏ bánh nướng nóng, bánh quy, hoặc bánh mì nướng.
Bạn cũng có thể thích
Haddock Gratin với sốt kem nấm
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1508 |
| Tổng số chất béo | 40 g |
| Chất béo bão hòa | 22 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 428 mg |
| Natri | 1,011 mg |
| Carbohydrates | 256 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 47 g |