Đọc tiếp để tìm hiểu tất cả về lúa mạch, bao gồm cả định nghĩa, cách nấu lúa mạch, cộng với thử một số công thức nấu ăn lúa mạch lành mạnh.
Barley là gì? Một định nghĩa
Ngũ cốc nguyên hạt là một loại ngũ cốc giàu protein, giàu chất xơ có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khi nó được nấu chín, lúa mạch có một kết cấu dai và hương vị hấp dẫn, một chút tương tự như gạo lứt. Mặc dù làm một món canh lúa mạch có lẽ là cách phổ biến nhất và quen thuộc để ăn lúa mạch, bạn có thể sử dụng nó giống như bạn sẽ sử dụng bất kỳ hạt khác như couscous, quinoa hoặc gạo.
Phục vụ món cà ri chay hoặc xào rau trên lúa mạch thay vì cơm hoặc làm món ngũ cốc hoặc món salad lúa mạch (chỉ cần bạn làm món quinoa salad hoặc cơm thập cẩm), hoặc thêm một ít vào món súp hoặc salad yêu thích của bạn.
Xem thêm: 8 công thức nấu ăn lúa mạch tốt nhất để thử
Các loại lúa mạch
Lúa mạch có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm tự nhiên trong thùng số lượng lớn hoặc phần nướng hoặc trong lối đi thông thường gần gạo và các loại ngũ cốc khác. Một số loại grocers thường có trong kho thực phẩm tự nhiên hoặc bên cạnh đậu và đậu lăng. Dưa hấu, hoặc hulless lúa mạch, đôi khi còn được gọi là lúa mạch không hun khói, là chưa qua chế biến và mất nhiều thời gian để nấu hơn ngọc trai hoặc lúa mạch lê , đó là phổ biến hơn và những gì hầu hết các cửa hàng tạp hóa bán.
Nấu ăn nhanh lúa mạch (đôi khi được gọi là "lúa mạch ngay lập tức" chỉ là khỏe mạnh, nhưng chỉ mất 10 phút để nấu ăn. Hãy thử thêm một số ít lúa mạch nấu ăn nhanh vào một nồi súp sôi nổi.
Hầu hết các cửa hàng tạp hóa thường sẽ chỉ bán ngọc trai hoặc lúa mạch lê.
Việc tìm kiếm các giống khác có thể là một thách thức, nhưng hầu hết các công thức nấu ăn cũng kêu gọi lúa mạch lốm đốm. Lưu ý rằng tất cả các công thức nấu ăn lúa mạch trên trang web này sẽ sử dụng lúa mạch có gai, vì nó là phổ biến nhất. Nếu bạn đang sử dụng lúa mạch nhanh hoặc nấu ăn nhanh, bạn sẽ cần điều chỉnh thời gian nấu được khuyến nghị cho phù hợp.
Cách nấu Barley
Nấu ăn lúa mạch tương tự như nấu cơm. Bao gồm 1 chén lúa mạch ngọc trai với 2 chén nước hoặc nước dùng rau và đun nhỏ lửa trong 30-40 phút trước khi xào bằng nĩa. Hoặc, thử dùng nồi cơm điện . Thêm 2 1/2 chén nước cho mỗi cốc lúa mạch. Pre-ngâm lúa mạch trong nhiều nước để cắt giảm thời gian nấu chung. Lúa mạch có thể được ngâm trước chỉ trong một giờ hoặc qua đêm. Pre-ngâm lúa mạch của bạn sẽ làm giảm thời gian nấu khoảng 15 phút. Lúa mạch cũng có thể được nấu trong nồi áp suất, mặc dù bạn sẽ muốn làm theo các hướng dẫn riêng trên nồi áp suất của riêng bạn, vì thời gian nấu có thể thay đổi đôi chút giữa các kiểu máy.
Lúa mạch và sức khỏe của bạn
Làm thế nào khỏe mạnh là lúa mạch? Theo FDA, chất xơ hòa tan của lúa mạch làm giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành và có thể làm giảm cholesterol . Nhưng đó không phải là tất cả những món ăn tuyệt vời này! Lúa mạch cũng chứa chất xơ không hòa tan, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và ung thư đại tràng . Một cốc lúa mạch nấu chín cung cấp 193 calo , 6 gam chất xơ và 3,5 gram protein. Với ít hơn một gram chất béo tổng số cho mỗi khẩu phần, lúa mạch là một thực phẩm hầu như không có chất béo và cũng hoàn toàn không có cholesterol.
Barley Trivia
Bạn có biết ... 98% lúa mạch được trồng ở Hoa Kỳ sẽ không bao giờ biến nó thành món súp của bạn!
Lúa mạch được tinh chế để làm mạch nha lúa mạch - một thành phần quan trọng trong bia và cũng được trồng để nuôi động vật được sử dụng làm thực phẩm.
Xem thêm:
Barley Recipes
Hãy thử một số công thức nấu ăn chay và thuần chay lành mạnh: