01/09
Hạt không chứa gluten: Chúng là gì (và phải làm gì với chúng!)
Ngũ cốc ảnh của Fotografia Basica Ngũ cốc nguyên hạt nào không chứa gluten?
Tránh gluten có nghĩa là ăn ít thực phẩm chế biến với các chất phụ gia ẩn - và đó là một điều tốt! Nếu bạn thích bất kỳ thứ gì giống tôi, bạn thích mua sắm trong phần thức ăn có số lượng lớn của co-op địa phương của bạn và tích trữ ngũ cốc và rau đậu lành mạnh cho các bữa ăn chay và thuần chay rẻ, đầy, và lành mạnh. Tiếp tục đọc để tìm hiểu về bảy loại ngũ cốc không chứa gluten bạn nên thử.
Bạn có thể đã nghe nói về một số người trong số họ, nhưng tôi đã gặp bạn đã không thử tất cả chúng! Bạn không chắc chắn phải làm gì với những loại ngũ cốc này? Dưới đây là một số ý tưởng nhanh:
- Thực hiện một cháo ăn sáng nóng (như bột yến mạch) với nho khô, trái cây, các loại hạt, vv Công thức mẫu: Maple quế ăn sáng quinoa
- Ghép chúng với bất kỳ loại cà ri chay, rau xào, rau củ hoặc dahl Ấn Độ thay vì gạo trắng đơn giản
- Thêm một ít các loại ngũ cốc không chứa gluten này vào bất kỳ loại súp, ớt hoặc salad nào để căng ra và đổ đầy
02/09
Teff
Teff
Nếu bạn đã từng đến một nhà hàng thức ăn Ethiopia, rất có thể bạn đã có teff nhưng thậm chí không biết điều đó. Bánh mì mỏng, xốp, phẳng được sử dụng để múc thức ăn thay cho đồ dùng tại các nhà hàng Ethiopia được làm từ bột teff. Nếu bạn chưa bao giờ có món ăn Ethiopia, tôi khuyên bạn nên tìm một món ăn và thử nó! Các món ăn là không thể tha thứ ngon, và hầu hết sẽ có nhiều lựa chọn ăn chay và thuần chay.
Nhưng trở lại teff. Teff không phải là sản phẩm thay thế tuyệt vời cho gạo hoặc quinoa theo cách thức của các loại ngũ cốc khác. Ví dụ, bạn có thể không thực sự làm một món salad Teff theo cách bạn có thể làm một món salad lúa mạch . Tại sao không? Bởi vì các hạt rất nhỏ mà khi nấu chín, chúng sắp xếp của nhau với nhau. Nhưng điều đó chỉ làm cho teff hoàn hảo cho những thứ như một cháo ăn sáng teff , thêm vào súp cho một chút dày, và các món ăn kem như teff teff . Và, giống như polenta, teff nấu chín sẽ trở nên cứng rắn khi nấu chín và sau đó được làm lạnh, vì vậy, hãy lên kế hoạch hâm nóng lại với một chút chất lỏng dư thừa nếu bạn còn thức ăn thừa, hoặc cắt nó và chiên lên như polenta còn sót lại !
03/09
Cây kê
Cây kê
Millet là lựa chọn thay thế quinoa yêu thích của tôi . Kiểm tra và so sánh giá, sau đó tự hỏi tại sao bạn không chọn kê! Millet thường bằng 1/6 giá quinoa, khiến tôi gãi đầu và tự hỏi tại sao nó không phổ biến hơn. Nó chắc chắn nên được!
Millet có hàm lượng protein khá cao (không giàu protein như quinoa ), và là nguồn cung cấp chất sắt và kẽm, là chất dinh dưỡng quan trọng cho mọi người, nhưng đặc biệt đối với người ăn chay và thuần chay.
Và, tất nhiên, vì kê thực ra là hạt mầm chứ không phải hạt, nó hoàn toàn không chứa gluten!
04/09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, một người họ hàng của quinoa , trông hơi giống teff ở trạng thái chưa chín, nhưng nó nấu ăn rất khác. Trong khi teff sẽ cong lên, kaniwa nấu nhiều hơn như quinoa, nhưng vì nó quá nhỏ, kết cấu rất khác. Nếu bạn yêu quinoa, bạn cũng có thể yêu kaniwa. Với 7 gram protein mỗi 1/4 chén khô, kaniwa cũng là một nguồn protein tuyệt vời cho người ăn chay.
Ngũ cốc nguyên hạt như kaniwa là hoàn hảo để giữ trên tay. Tôi thích nấu thêm và đóng băng vì vậy tôi luôn sẵn sàng để thêm vào súp nấu sôi trên bếp để có thêm kết cấu và protein, hoặc khi tôi gói một món salad xanh để mang đến văn phòng ăn trưa, tôi ' Sẽ quăng một ít kaniwa để thêm một số lượng lớn và chất xơ, và, giống như hầu hết ngũ cốc nguyên hạt, kaniwa có thể được sử dụng chỉ bằng bất kỳ cách nào mà bạn thường dùng cơm: trong một chiếc bánh, cùng với xào rau, hoặc với cà ri rau.
05/09
Kiều mạch
Sergey Chushkin / Getty Hình ảnh Kiều mạch
Giống như kê và quinoa, kiều mạch, mặc dù tên, không thực sự là lúa mì hay thậm chí là một loại ngũ cốc, mà là một hạt giống không chứa gluten. Trong số tất cả các loại ngũ cốc nguyên hạt, kiều mạch rất dễ nhận dạng do hình dạng giống như kim tự tháp.
Kiều mạch thường có hai loại khác nhau : nguyên và nướng. Các kiều mạch nướng, hình trên, là hơi tối hơn và gần như auburn đỏ trong màu sắc, và có thể được gọi là kasha , có, có thể hơi khó hiểu. Thô kiều mạch thô, không chín là màu tannish nhẹ hơn.
Kiều mạch là thành phần chính trong mì soba Nhật Bản , có, không có gluten!
06/09
dền
Ảnh dền bởi Lew Robertson / Getty Images dền
Một loại ngũ cốc không chứa gluten khác mà bạn có thể chưa thử? Dền!
Mua sắm cho rau dền? Nó trông giống như quinoa, mặc dù nó nhỏ hơn và hình cầu hơn trong khi quinoa hơi giống một hình trụ phẳng hơn. Giống như quinoa, rau dền là một nguồn protein tuyệt vời với 8 gram mỗi 1/4 chén khô, và, giống như kê, nó là một nguồn chất sắt tuyệt vời.
Rau dền nấu chín hơi khác so với các loại ngũ cốc không chứa gluten khác, và kết cấu có thể mất một chút để làm quen nếu bạn chỉ dùng cơm hoặc quinoa.
07/09
Quinoa
Quinoa
Bởi bây giờ bạn đã có thể đã thử quinoa, và thậm chí có thể là một vài công thức nấu ăn quinoa, nhưng bạn có biết rằng quinoa không thực sự là một hạt, nhưng là một hạt giống, và vì vậy nó thực sự không có gluten? Vâng, nó là, và bây giờ bạn làm!
Vâng, quinoa, thực phẩm thời thượng đã trở nên phổ biến gần đây thực sự là một loại ngũ cốc cổ không chứa gluten, thực sự là một hạt giống. Một trong những lý do quinoa rất phổ biến, ít nhất là trong số những người ăn chay và thuần chay, đó là một nguồn protein thực vật tuyệt vời (alo ng với đậu, các loại hạt và các loại đậu).
08/09
Cơm
Cơm thập cẩm chay với đậu Hà Lan, atisô và ớt chuông hình ảnh của Fuse / Getty Images Vâng, gạo là một loại ngũ cốc và nó hoàn toàn không chứa gluten! Đừng bỏ qua gạo khi nghĩ về các loại ngũ cốc không chứa gluten và lên kế hoạch cho bữa ăn. Gạo trắng, gạo lứt và thậm chí cả gạo hoang (một loại hạt giống giả mạo như một loại ngũ cốc) là tất cả các lựa chọn tuyệt vời nếu bạn cần một hạt ngũ cốc không chứa gluten.
Hãy suy nghĩ về tất cả những thứ mà gạo có thể được sử dụng cho, và bạn sẽ nhận ra có bao nhiêu bữa ăn bạn có thể thưởng thức trong một chế độ ăn không có gluten: gạo và đậu , cơm chiên, jambalaya, bánh gạo, bánh gạo, chuông nhồi bông ớt, cơm bẩn, lá nho nhồi bông (dolmas), cơm chiên, cơm risotto, cơm thập cẩm , cơm chiên, chưa kể sushi chay!
09/09
Công thức nấu ăn thuần chay không có gluten và tài nguyên
Các bữa ăn thuần chay không chứa gluten. Những hạt ngũ cốc không chứa gluten này là tuyệt vời cho việc kết hợp với các món xào rau củ hoặc cà ri, để chế biến một bữa ăn hoàn chỉnh. Dưới đây là một vài tài nguyên khác mà bạn sẽ muốn kiểm tra xem bạn có đang ăn chay thuần chay hoặc không có gluten không: