Nếu bạn thích nấu ăn với ngũ cốc nguyên hạt, hãy thử dùng kê! Mặc dù nó có thể được sử dụng rộng rãi nhất là một loài chim, nhưng kê là một loại ngũ cốc nguyên hạt có thể được sử dụng như gạo trong các món ăn chay, thuần chay và không chứa gluten. Hãy thử một số công thức nấu ăn kê ở đây!
Millet là gì?
Nếu bạn là người Mỹ, bạn có thể nhận ra kê như là thành phần chính trong birdseed. Nhưng phần lớn phần còn lại của thế giới, kê được ăn (bởi con người!) Một cách thường xuyên trong nhiều hình thức khác nhau.
Mặc dù về mặt kỹ thuật là một hạt giống (có nghĩa là nó không chứa gluten ), kê thường được phân loại là ngũ cốc nguyên hạt và bạn có thể sử dụng trong nhà bếp giống như bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, chẳng hạn như gạo hoặc quinoa.
Millet đang dần dần leo lên đầu danh sách các loại hạt ngũ cốc yêu thích của tôi. Chắc chắn, nó không phải là dai như lúa mạch (tôi thích sự nhai!) Và nó không có hàm lượng protein cao như quinoa , nhưng, với sự phổ biến ngày càng tăng của quinoa, kê vẫn là một lựa chọn quan trọng thấp khoảng 1/4 giá. Giống như quinoa, và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, kê tự cho chính nó vào các món cháo ăn sáng, thay vì cơm cùng với xào rau và khoai tây chiên .
Tính chất dinh dưỡng của kê
Millet có hàm lượng protein tương đối cao, giống như các loại ngũ cốc nguyên chất khác, và nó là một nguồn giàu vitamin và khoáng chất khác, bao gồm axit folic, kẽm và sắt.
Làm thế nào để nấu Millet
Không giống như các loại ngũ cốc khác, bạn cần phải cân bằng thời gian khi nấu để bạn không bị méo mó hay khó khăn - trừ khi, tất nhiên, bạn muốn kê kê của bạn có nhiều cháo hơn, cho bữa ăn sáng hoặc một polenta kem, ví dụ.
Giữ một mắt gần trên kê của bạn khi nó simmers, bắt đầu từ khoảng mười lăm phút. Cho một kê nhỏ hơn và mềm hơn, đun nhỏ lửa trong ít nhất 20 phút.