Nhiều nghiên cứu cho thấy lợi ích của việc ăn một chế độ ăn nhiều chất xơ và những nơi tốt hơn để có được chất xơ đó hơn là với ngũ cốc nguyên hạt khỏe mạnh? Dưới đây là danh sách các loại ngũ cốc nguyên hạt khác nhau mà bạn có thể kết hợp vào chế độ ăn uống của mình.
01 trên 11
TeffYuko Yamada / Getty Hình ảnh Teff được coi là một "hạt cổ" đã được ăn ở nhiều nơi trên thế giới và gần đây đã được đưa vào các cửa hàng tạp hóa và nhà bếp của Mỹ. Giống như quinoa, Teff không chứa gluten, nhưng vì kích thước nhỏ, nó có xu hướng ít linh hoạt hơn một chút.
02 trên 11
QuinoaMagone / Getty Images Quinoa là hạt ngũ cốc được yêu thích nhất mọi thời đại của tôi vì một vài lý do. Đầu tiên, nó nấu ăn nhanh hơn các loại ngũ cốc khác. Quinoa mất khoảng 15 phút để nấu ăn, và quinoa flakes nấu chỉ trong vài phút. Thứ hai, nó có hàm lượng protein cao với 18 gram mỗi cốc, được nấu chín, khiến nó trở thành những người ăn chay và thuần chay hoàn hảo.
Nó có vị hơi dai, nhẹ, tương tự như mì ống làm cho nó hoàn hảo để ngâm nước sốt xào hoặc nước sốt salad. Nếu bạn chưa thử, hãy thử loại ngũ cốc phổ biến này. Nó có thể chỉ đứng đầu danh sách các loại ngũ cốc yêu thích của bạn, quá!
03 trên 11
Farrosf_foodphoto / Getty Images Nó trông giống như lúa mạch, nó có vị như lúa mạch, nó nấu như lúa mạch, nhưng nó không phải lúa mạch: đó là farro ! Farro là một loại ngũ cốc cổ xưa từ lâu đã là một phần của các bữa ăn truyền thống của Ý.
04 trên 11
Kaniwamarekuliasz / Getty Hình ảnh Trong khi nó có vẻ giống như mọi hạt đã có, tại một thời gian hay cách khác, được tuyên bố là "quinoa mới", kaniwa , một người thân của quinoa, thực sự có thể là nó. Với gần như nhiều protein như quinoa và một sự tăng cường tuyệt vời của sắt, kaniwa là một lựa chọn thông minh cho người ăn chay và thuần chay.
05 trên 11
Bột mì khôAngelafoto / Getty Hình ảnh Hầu hết mọi người đã nghe nói về lúa mì bulgur vì nó là thành phần chính trong món salad truyền thống Trung Đông, nhưng đối với hầu hết chúng ta, đó có lẽ là cách duy nhất chúng tôi từng thử.
Bulgur lúa mì có nhiều chất xơ có lợi cho sức khỏe tim mạch, và bulgur tức thì, cũng được gọi là bulgur hạt mịn, đầu bếp chỉ trong năm phút. Sử dụng nó thay vì gạo trong một món salad gạo hoặc cơm pilaf công thức, và bạn có thể sẽ không bao giờ quay trở lại gạo trắng đồng bằng một lần nữa.
06 trên 11
Cây kêMaximilian Stock Ltd. / Getty Images Nếu bạn thích nấu ăn với ngũ cốc nguyên hạt, hãy thử dùng kê ! Mặc dù nó có thể được sử dụng rộng rãi nhất là một loài chim, nhưng kê là một loại ngũ cốc nguyên hạt có thể được sử dụng như gạo trong các món ăn chay, thuần chay và không chứa gluten.
07/11
FreekehPoppyB / Getty Hình ảnh Hạt mới nhất để tham gia xu hướng "hạt cổ" là freekeh , được phổ biến, một phần nhờ sự quảng bá của nữ hoàng của tất cả các phương tiện truyền thông, Oprah. Long ăn ở Trung Đông, freekeh là toàn bộ lúa mì đã được thu hoạch trong khi vẫn còn màu xanh lá cây và trẻ, sau đó rang và nứt.
Chất xơ rất cao và vì nó có hàm lượng protein cao nên đây là lựa chọn hoàn hảo cho người ăn chay và thuần chay. Hãy thử thêm một chút vào một món salad hoặc súp để tăng cường dinh dưỡng. Nó chỉ có thể là loại ngũ cốc yêu thích mới của bạn.
08/11
Lúa mạchDorling Kindersley / Getty Hình ảnh Chewy và hấp dẫn, lúa mạch có thể được phổ biến rộng rãi hơn như một thành phần trong bia hơn trong trạng thái ngũ cốc nguyên hạt của nó, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không nên dùng thử! Giống như nhiều loại ngũ cốc khác, lúa mạch đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm cholesterol, đặc biệt là ở nam giới, và trong ít nhất là năm tuần.
Nếu bạn muốn ăn nhiều ngũ cốc hơn để giảm cholesterol, lúa mạch có thể là loại tốt nhất để thử. Nó sẽ thực sự dính vào xương sườn của bạn và điền bạn lên, quá. Barley nướng thường được sử dụng như một loại cà phê thay thế, nhưng tôi thích lúa mạch của tôi trong súp với nhiều nấm.
09 trên 11
Couscous của Israel (couscous ngọc trai)Lew Robertson / Getty Hình ảnh Nếu bạn chưa thêm couscous Israel vào danh sách ngũ cốc của bạn, bạn chỉ có thể có một yêu thích mới. Với một hình dạng lớn hơn, giống như lúa mạch, nhưng tròn hơn, couscous của Israel được đặc trưng bởi một chút của một hương vị hấp dẫn, mặn, và một kết cấu dai.
Couscous của Israel được làm từ bột semolina, vì vậy nó không phải là một loại ngũ cốc nguyên chất. Giữ một mắt ra cho toàn couscous hạt Israel, được làm từ 100% bột mì nguyên hạt, nướng, và không có gì khác.
10 trên 11
Quả mọng lúa mìMattie Hagedorn / Flickr / CC 2.0 Mặc dù tất cả mọi người có thể nghe nói về toàn bộ bánh mì lúa mì và toàn bộ sản phẩm lúa mì, rất ít người đã từng ăn quả lúa mì - đó là hạt lúa mì nguyên hạt. Họ mất khá nhiều thời gian để nấu ăn, nhưng họ có nhiều chất xơ và cũng đáng để thử nếu bạn có thời gian để đun sôi chúng trên bếp trong một thời gian.
Hãy thử thêm một số ít vào một món súp hoặc công thức tương ớt yêu thích để bổ sung thêm chất xơ và dinh dưỡng, hoặc ghép nó với một món xào rau như bạn làm với cơm.
11 trên 11
Kiều mạch hoặc kiều mạchbelchonock / Getty Hình ảnh Kiều mạch không phải là một loại ngũ cốc nguyên chất, nhưng nó được sử dụng giống như các loại ngũ cốc khác và chỉ khỏe mạnh. Nó thực sự là một hạt giống không chứa gluten có hàm lượng protein cao. Nếu bạn đã từng có mì soba Nhật Bản, bạn có thể đã kiều mạch, vì những loại mì này thường được làm từ bột kiều mạch.
Những lợi ích sức khỏe của việc bao gồm kiều mạch trong chế độ ăn uống của bạn cũng được ghi nhận - nó được chứng minh là tăng cường các bức tường mao mạch, giảm một số triệu chứng của bệnh tiểu đường loại 2 và thậm chí cao huyết áp. Thuyết phục?