Có vẻ như tất cả mọi thứ đang được tuyên bố là "quinoa mới" và chưa, không ai trong số những "quinoas mới" vẫn chưa đạt được sự phổ biến của quinoa thực tế. Đầu tiên nó là kê , sau đó nó là teff , và một nơi nào đó trong đó có freekeh .
Nhưng trong khi những loại hạt cổ xưa này không quét được thị trường theo cách giống như quinoa , thì nếu quinoa mới giống như vậy đến từ cùng một chi? Chúng tôi có thể chỉ có một hit mới!
Tôi đang nói về kaniwa !
Kaniwa là gì? Là kaniwa giống như quinoa?
Kaniwa (phát âm kah-nyee-wah), là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Giống như quinoa, kaniwa thực sự là một hạt giống chứ không phải hạt, vì vậy nó không chứa gluten. Khô kaniwa trông rất giống một quinoa màu nâu, nhỏ màu nâu. Các hạt rất nhỏ, và trông hơi giống teff. Nấu chín, nó giống như những hạt quinoa nhỏ xíu.
Tuy nhiên, kaniwa không giống như quinoa, mặc dù nó rất giống nhau. Sự nhầm lẫn có thể không chỉ vì sự giống nhau của họ trong tên mà còn bởi vì nhiều người thực sự gọi kaniwa "bé quiona". Trong thực tế, khi tôi mua kaniwa tại Whole Foods, nó gọi là "bé quinoa" trên biên nhận của tôi. Hãy để tôi được rõ ràng: Kaniwa và quinoa có liên quan, nhưng không phải là điều tương tự, mặc dù kaniwa được thông tục gọi là "bé quinoa".
Nhưng đừng để điều này đánh lừa bạn! Kaniwa là một bổ sung thú vị cho chế độ ăn uống của bạn, bất kể bạn cảm thấy thế nào về quinoa!
Giống như quinoa, kaniwa cũng xuất phát từ Andes ở Peru và là một yếu tố chính của chế độ ăn địa phương trong nhiều thế hệ, chỉ mới được phát hiện bởi các bảng màu phương Tây. Mặc dù chúng giống nhau và trông giống nhau, kaniwa và quinoa là hai loại thực vật rất khác nhau.
Nấu ăn với kaniwa: Cách nấu kaniwa
Kaniwa có thể được nấu chín giống như bất kỳ hạt ngũ cốc nào khác được đun sôi trong nước cho đến khi mềm.
Nấu kaniwa theo tỉ lệ 1: 2 với nước. Đó là, cứ mỗi cốc kaniwa, dùng hai cốc nước. Simmer kaniwa nấu trong 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mềm và chất lỏng đã hấp thụ. Kaniwa cũng có thể được nấu trong nồi cơm điện trên cao trong tối thiểu hai giờ.
Theo kinh nghiệm của tôi, kaniwa không "phồng lên" giống như cách mà quinoa làm, nhưng nó cũng không cong lên như kê hoặc teff. Nếu bạn muốn một bữa ăn sáng giống như cháo kaniwa, nấu các loại ngũ cốc trong sữa hoặc sữa đậu nành trong 25 phút và thêm một ít đường hoặc chất làm ngọt cùng với trái cây tươi hoặc các loại hạt và nho khô.
Một cốc kaniwa khô cho năng suất khoảng 2 chén nấu chín.
Một số người khuyên bạn nên nướng kaniwa trong một chảo khô trong một hoặc hai phút trước khi đun sôi nó, nhưng cá nhân tôi không thấy rằng bước bổ sung này thêm bất cứ thứ gì vào món ăn đã hoàn thành.
Tự hỏi phải làm gì với kaniwa? Hãy thử nó giống như bạn sẽ sử dụng bất kỳ ngũ cốc khác: Thêm một ít vào một món súp sôi, giữ một số trên tay để thêm protein và chất xơ vào một món salad xanh, thêm rau và mặc quần áo để làm cho một pilani kaniwa lành mạnh, hoặc đầu nó đi với cà ri rau yêu thích của bạn hoặc xào xào, có nghĩa là, giống như bạn làm với cơm trắng hấp.
Kaniwa Recipes
Kaniwa có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nào gọi cho quinoa.
Hãy thử nó trong món salad, súp, hoặc pilafs. Thêm một số ít vào một burrito, enchilada, ớt hoặc hầm. Dưới đây là một vài công thức nấu ăn cho kaniwa nếu bạn cần một số nguồn cảm hứng:
- Salad Kaniwa và Bean dễ dàng
- Salad mùa đông dừa Kaniwa
Thông tin dinh dưỡng Kaniwa
Theo CalorieCount, 1/4 cốc khô kaniwa (hoặc khoảng 1/2 chén nấu chín) chứa 160 calo và khoảng 1 gram chất béo. Là một loại thực phẩm thực vật, nó tự nhiên không chứa cholesterol và không có chất béo bão hòa. Kaniwa có lượng calo thấp, chất xơ và protein gần như không chứa chất béo và là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời, đặc biệt là cho người ăn chay và thuần chay.
Dưới đây là một phân tích dinh dưỡng đầy đủ của 1/4 cốc khô kaniwa:
Năng lượng: 160
Chất béo: 1 gram
Natri : 110mg
Carbohydrates : 30g
Chế độ ăn uống Fiber: 3g
Đường: 0g
Protein: 7g
Vitamin A 0%, Vitamin C 0%, Canxi 4% · Sắt 60%
Cách viết khác: Kaniwa đôi khi được gọi là canawa, cañihua, qañiwa, bé quinoa, và được viết đúng nhất kañiwa (với dấu ngã trên n)