Hạt cổ là gì?

Bạn muốn ăn như một người Ai Cập cổ đại? Hãy thử các loại ngũ cốc cổ xưa!

Hạt cổ là gì?

Tìm kiếm một định nghĩa của các loại ngũ cốc cổ xưa? Về mặt lý thuyết, các loại ngũ cốc cổ đại là thực vật (không nhất thiết là ngũ cốc - quinoa , ví dụ, thực sự là một hạt giống) đã được trồng trong nhiều thế kỷ, thậm chí hàng nghìn năm, theo cùng một cách. Hầu hết thực vật và ngũ cốc, như động vật thuần hóa và động vật được sử dụng cho thực phẩm đã được chọn lọc nuôi trong nhiều thế kỷ gần đây vì nhiều lý do. Động vật được chọn lọc lai để lớn hơn và kinh tế hơn, ví dụ, và thực vật có thể được chọn lọc lai để được heartier và nhiều hơn nữa khả năng chịu được khí hậu khác nhau.

Tuy nhiên, nếu bạn đọc kỹ, bạn sẽ thấy rằng hầu hết các loại ngũ cốc cổ đại được cho là "hầu như" không thay đổi trong nhiều thế kỷ, hoặc "thực tế" không thay đổi.

Nói cách khác, các loại ngũ cốc cổ xưa đơn giản là các loại thực vật từ lâu đã trở nên phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới (và trong số các quần thể "cổ đại"), cho rằng chúng có thể mới hoặc mới như một loại thực phẩm nhập khẩu ở Hoa Kỳ.

Các loại ngũ cốc cổ xưa đã trở nên phổ biến trong thời gian gần đây, vì ngày càng nhiều nhà nhập khẩu thực phẩm thiêu rụi trái đất cho các loại thực phẩm mới để nuôi những bảng màu phương Tây luôn thay đổi của chúng ta. Quinoa là hạt cổ xưa đầu tiên để khám phá phổ biến, trong khi những người khác, như lúa mạch , đã luôn luôn được xung quanh nhưng chưa bao giờ được đặc biệt hợp thời trang. Tiếp tục đọc hoặc cuộn xuống để xem danh sách đầy đủ các loại ngũ cốc và thực vật thường được coi là các loại ngũ cốc cổ xưa.

Cổ hay không, cái gọi là hạt cổ xưa là tất cả ngũ cốc nguyên hạt , và vì lý do đó mà họ xứng đáng được coi là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh của bạn.

Hạt cổ có vị như thế nào?

Chưa bao giờ thử các loại ngũ cốc cổ xưa trước đây và lo lắng bạn sẽ không thích chúng? Tôi có hai đề xuất cho bạn. Trước hết, hãy mua toàn bộ các loại ngũ cốc cổ trong phần thức ăn có số lượng lớn của cửa hàng tạp hóa tự nhiên của bạn và chỉ mua đủ cho một phần nhỏ. Bạn sẽ chi tiêu chỉ một hoặc hai đô la, vì vậy nếu bạn không thích họ, có rất ít mất mát (mặc dù tôi luôn khuyên bạn nên thử một món ăn mới hai lần, chuẩn bị hai cách khác nhau để cung cấp cho nó một thử nghiệm công bằng).

Và thứ hai, chuẩn bị ngũ cốc của bạn theo cách bạn biết bạn sẽ thích. Ví dụ, nếu bạn thích cơm chiên, hãy thử quinoa "cơm chiên" . Giống như ngũ cốc ăn sáng ngọt ngào? Hãy thử một bát ăn sáng quinoa.

Một cược an toàn khác là thử các loại ngũ cốc cổ xưa trong các loại thực phẩm chế biến, chẳng hạn như bánh mì mua ở cửa hàng được nướng với các loại ngũ cốc cổ và mì ống. Lưu ý rằng một số bánh mì được yêu cầu làm từ các loại ngũ cốc cổ được làm từ chính các loại ngũ cốc, trong khi các loại bánh khác được làm từ bột tinh chế được làm từ ngũ cốc. Tinh chế và chế biến các loại ngũ cốc cổ có vẻ hơi phản tác dụng, nhưng bánh mì và mì ống được làm từ ngũ cốc cổ cung cấp một số lợi ích dinh dưỡng so với các loại ngũ cốc được làm bằng bột mì trắng thông thường hoặc tinh chế. Đọc kỹ các nhãn mua hàng của bạn, nếu điều này quan trọng đối với bạn.

Bạn có danh sách các loại ngũ cốc cổ xưa không?

Mặc dù không nhất thiết phải là một danh sách cố định và vững chắc về những gì đủ điều kiện như một loại ngũ cốc cổ và chỉ là một loại ngũ cốc nguyên hạt, danh sách dưới đây là một nơi tốt để bạn bắt đầu khám phá các loại ngũ cốc cổ xưa. Dưới đây là danh sách một số loại ngũ cốc cổ lành mạnh để thử:


Nấu ăn với ngũ cốc cổ

Giống như các loại ngũ cốc khác, các loại ngũ cốc cổ có thể được sử dụng toàn bộ trong pilafs, súp và salad, hoặc kết hợp với ớt hoặc xào, như gạo, hoặc chúng có thể nghiền thành bột và dùng để nướng bánh mì, làm bánh kếp hoặc bất cứ điều gì bạn sẽ sử dụng bột cho. Dưới đây là một vài công thức nấu ăn sử dụng một số loại ngũ cốc cổ nổi tiếng: