Chế độ ăn chay thuần chay bao gồm thực phẩm thuần chay chưa qua chế biến chưa được đun nóng trên 115 độ F (46 độ C). Các học viên của chế độ ăn uống này, được gọi là "thực phẩm sống ", tin rằng thực phẩm nấu chín trên nhiệt độ này đã mất enzyme và do đó một lượng đáng kể giá trị dinh dưỡng và có hại cho cơ thể, trong khi thực phẩm chưa nấu chín cung cấp enzyme sống và dinh dưỡng hợp lý.
Những người ủng hộ chế độ ăn uống thực phẩm thô cho rằng có nhiều lợi ích khi ăn thực phẩm sống, bao gồm giảm cân, nhiều năng lượng, da sạch, cải thiện tiêu hóa và cải thiện sức khỏe tổng thể . Nhiều người làm sáng tỏ rằng họ ăn "nguyên liệu thô" hoặc một tỷ lệ phần trăm thực phẩm sống trong chế độ ăn của họ, chẳng hạn như "75% chế độ ăn thô" hoặc "chế độ ăn thô 90%". Một vài người bao gồm các sản phẩm sữa chưa qua chế biến trong chế độ ăn uống của họ, nhưng hầu hết đều theo một chế độ ăn thuần chay. Các chế độ ăn uống thô đã thấy sự gia tăng phổ biến trong những năm gần đây với các nhà hàng thức ăn thô mở ở hầu hết các thành phố lớn. Nó vẫn còn để được nhìn thấy nếu xu hướng này là ở đây để ở hoặc là một mốt đi qua.
Thực phẩm sống ăn gì?
Chế độ ăn uống thực phẩm thô bao gồm:
- Tất cả rau quả tươi sống
- Các loại hạt và hạt giống
- Giá đỗ
- Rễ, rau củ và bí
- Các loại thảo mộc tươi và gia vị tươi sống
- Rong biển
Chế độ ăn uống thực phẩm thô bao gồm các loại thực phẩm này ở trạng thái chưa qua chế biến và chưa nấu chín của chúng và bỏ qua hầu hết các loại thực phẩm khác. Thực phẩm sống cũng uống trái cây tươi và nước ép rau và bao gồm các loại trà thảo dược trong chế độ ăn uống của họ là tốt.
Hầu hết những người theo một chế độ ăn chay thuần chay bao gồm một số lượng hạn chế các loại thực phẩm đã trải qua một số chế biến , miễn là việc xử lý liên quan đến không liên quan đến việc làm nóng thức ăn trên 115 độ.
Một số thực phẩm thuần chay chế biến này bao gồm:
- Dầu ép lạnh
- Ô-liu chưa qua chế biến
- Hạt thô "sữa"
- Thực phẩm lên men như miso , kimchee và dưa bắp cải
- Xi-rô cây thích
- Nước tương thô chưa tiệt trùng (nama shoyu)
- Trái cây và rau khô
- Nho và thực phẩm được bảo quản bằng dấm
- Bột cacao thô chưa qua chế biến (sôcôla thô)
Xem thêm:
- Bí quyết thực phẩm thuần chay
- Ý tưởng ăn sáng thuần chay
Có một số cuộc tranh luận về việc liệu một số mặt hàng có thực sự là nguyên liệu hay không và do đó thích hợp cho chế độ ăn thực phẩm thô, và nhiều người thích loại trừ một số thực phẩm chế biến từ chế độ ăn uống của họ, mặc dù chúng có thể thô. Nếu bạn đang chuẩn bị thức ăn cho người khác, tốt nhất là bạn nên thận trọng và chuẩn bị một món ăn mà bạn biết là 100% nguyên liệu, chẳng hạn như món salad hoặc đĩa trái cây.
Làm thế nào để thực phẩm thô chuẩn bị bữa ăn của họ?
Chuẩn bị thức ăn thô thường được gọi là "không bị". Trong khi nhiều công thức nấu ăn thực phẩm thô đòi hỏi rất nhiều chế biến và chuẩn bị, nhiều bữa ăn đòi hỏi ít hoặc không có, chẳng hạn như salad hoặc trái cây tươi. Nếu bạn đang khám phá lối sống thực phẩm sống, có thể bạn sẽ muốn có một máy xay sinh tố và một bộ xử lý thực phẩm ở mức tối thiểu và có thể muốn đầu tư vào một máy khử nước thực phẩm . Nhiều công thức nấu ăn sử dụng một dehydrator để làm bánh chay thuần chay , bánh mì và bánh quy. Bạn cũng có thể muốn mua một máy ép trái cây để làm trái cây tươi và nước rau ép.
Xem thêm: 10 công cụ cho một nhà bếp thuần chay
Mua sắm thực phẩm sống
Thực phẩm sống ở khắp mọi nơi! Trái cây và rau quả có sẵn, nhưng bạn có thể muốn mua sắm xung quanh cho nhiều loại. Hãy thử thị trường nông dân để sản xuất gia truyền, và duyệt qua các thị trường dân tộc cho các loại trái cây và rau quả kỳ lạ. Hầu hết các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hiện nay có một phần thực phẩm tươi sống nhỏ, nơi bạn có thể tìm thấy bánh mì thô, bánh quy và các món ăn nhẹ và đồ ăn khác. Không thể tìm thấy những gì bạn đang tìm kiếm? Hãy thử đặt hàng trực tuyến. Sunfood.com là một trong những nhà cung cấp nguyên liệu thô lâu đời nhất và lớn nhất trên thế giới. Họ đã có sôcôla thô , siêu thực , dầu dừa và mọi thứ.
Xem thêm: Một món ăn sống tạ ơn