Công thức bánh sandwich thịt lợn bụng này là một trò chơi trên BLT cổ điển với thịt lợn thay thế cho thịt xông khói. Chậm rang là một quá trình dài nhưng kết quả là thịt với một số hương vị đáng kinh ngạc. Vì vậy, treo trong đó, kết quả cuối cùng là giá trị nó.
Thường xuyên mayo sẽ làm việc tốt ở vị trí của aioli hun khói gọi trong công thức này và thay thế củ cải ngâm với bất kỳ loại rau ngâm của sự lựa chọn của bạn. Đào tươi có thể được thêm vào bánh sandwich này cho sự kết hợp hương vị tuyệt vời của ngọt và mặn nếu bạn thực sự muốn đẩy nó lên trên đỉnh!
Những gì bạn cần
- Đối với Belly Pork:
- 1 pound thịt lợn bụng (phiến rind-on hun khói hoặc lát thịt xông khói)
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay (để nếm)
- 2 muỗng canh mù tạt (Dijon)
- 3 muỗng canh đường nâu (nhẹ, đóng gói)
- Đối với Sandwiches:
- 2 muỗng cà phê dầu thực vật
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 quả bơ (giảm một nửa, đọ sức, và thái lát)
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay (để nếm)
- 8 bánh sừng bò (kiểu bánh sandwich, tách làm đôi hoặc bánh mì trắng chất lượng cao)
- 1/4 cốc aioli hun khói
- 1/2 chén
- củ cải muối (để ráo nước)
- 1 chén lá arugula (hoặc cành cải xoong, hoặc lá mùi tây)
- Tùy chọn: 1 quả đào (chín, hoặc hồng, hoặc táo, giảm một nửa, đọ sức và thái lát)
Làm thế nào để làm cho nó
Nấu Bụng Heo
- Đun nóng lò đến 325 F. Đặt một lớp hai lá nhôm trên một tấm nướng và đặt bụng thịt lợn ở trung tâm, chất béo bên lên.
- Mùa cả hai bên với muối và hạt tiêu và bôi nhọ Dijon đồng đều trên mặt thịt (không phải vỏ).
- Rắc đường nâu đều trên mù tạt và nhấn để nó dính vào.
- Quấn thịt lợn trong lá và nướng trong 3 giờ. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Bóc vỏ thịt ra khỏi thịt lợn và bỏ đi.
- Quấn bụng thật chặt trong bọc nhựa và thư giãn kỹ trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ và tối đa 5 ngày.
Làm bánh mì
- Unwrap thịt lợn và cắt nó thành 8 thậm chí lát. Đun nóng dầu trong chảo lớn không dính trên lửa vừa cao. Thêm thịt lợn và sear trên cả hai mặt cho đến khi sắc nét, khoảng 1 phút mỗi bên. Xả trên khăn giấy.
- Rắc nước cốt chanh lên bơ và cho nhẹ muối và hạt tiêu vào.
- Trải 1 muỗng canh aioli hun khói lên 4 miếng bánh sừng bò hoặc 4 lát bánh mì.
- Đầu 4 miếng bánh còn lại với 2 lát thịt lợn mỗi miếng, tiếp theo là một số củ cải muối, 1/4 lá arugula và 1/4 phần bơ. Đầu với một số lát đào tùy chọn.
- Đặt các lát bánh mì lên trên và phục vụ ngay lập tức.
Nguồn: In lại với sự cho phép của Try This at Home của Richard Blais (Random House, 2013).