Gà tây được chiên toàn bộ trong một khoảng thời gian cần thiết để nướng, kết quả là một làn da nâu và giòn và thịt mềm. Không bao giờ sử dụng nồi chiên gà tây trong nhà, dưới sân có mái che hoặc trong nhà để xe do nguy cơ hỏa hoạn tiềm ẩn.
Lưu ý Từ Tác giả:
"Toàn bộ gà tây chiên là minh hoạ tốt nhất mà tôi biết chỉ là thức ăn chiên ngon và không béo có thể được. Tôi cá rằng một khi bạn đã thử nó chiên, bạn sẽ không bao giờ quay trở lại với gà tây nướng . Trong khi gà tây đang nghỉ ngơi, hãy tận dụng của nồi lớn dầu để chiên cái gì khác, giống như khoai tây chiên, bạn có thể phục vụ gà tây như là trung tâm của một bữa ăn lớn, chẳng hạn như bữa ăn tối tạ ơn, nó sẽ chỉ mất khoảng một giờ từ thiết lập để phục vụ hoặc bạn có thể có của bạn khách làm cho gà tây hoặc bánh sandwich câu lạc bộ, và phục vụ chúng với khoai tây chiên. " –John Martin Taylor
Những gì bạn cần
- 4 đến 5 gallon dầu thực vật
- 1 toàn bộ
- gà tây (12 đến 15 pounds, ở nhiệt độ phòng)
- Tùy chọn: ớt cayenne
Làm thế nào để làm cho nó
- Bạn sẽ cần một nồi ngoài trời (kích thước đề nghị là 140.000 Btu) và một nồi 10 gallon, tốt nhất là một với một giỏ chèn (có sẵn trong các cửa hàng phần cứng và các cửa hàng nơi bán thiết bị ngoài trời). Việc chèn giữ chim ở dưới cùng của nồi và tạo điều kiện loại bỏ nó ra khỏi dầu.
- Bắt đầu đun nóng dầu trong nồi 10 gallon trên ngọn lửa propane rất nóng ngoài trời tới 390 độ F. Đừng đặt lò đốt ở mức cao nhất, vì bạn có thể cần tăng nhiệt sau khi thêm gà tây. Sẽ mất khoảng 20 phút để dầu nóng.
- Trong khi đó, rửa sạch gà tây, vỗ nhẹ vào trong và ngoài, và đặt nó ở cuối trong bồn rửa để thoát nước.
- Khi dầu đạt đến 375 độ F., hãy vỗ nhẹ vào gà tây một lần nữa, và rắc nó với Cayenne, nếu muốn. Nếu nồi của bạn có một cái giỏ đựng, hãy đặt con gà tây vào trong giỏ và đặt nó lên một tấm nướng; nếu không, hãy đặt giá đỡ trên một tấm nướng lớn, đặt gà tây lên đó và đưa chúng ra ngoài bếp.
- Kiểm tra nhiệt độ của dầu. Khi dầu đạt đến 390 độ F., cẩn thận và từ từ hạ thấp rổ bằng gà tây vào dầu; hoặc thấp hơn nó giữ nó bằng chân của nó hoặc bởi một công cụ nặng nề dài như một xi măng lò sưởi sạch chèn vào khoang của nó. Hãy cẩn thận! Ngay lập tức kiểm tra nhiệt độ dầu và điều chỉnh ngọn lửa để nhiệt độ không giảm xuống dưới 340 độ F. Bạn muốn duy trì nhiệt độ ở 365 độ F. Khi nó nấu, thỉnh thoảng di chuyển chim xung quanh trong dầu sao cho nó không cháy (dầu gần nguồn nhiệt sẽ nóng hơn).
- Toàn bộ gà tây chỉ mất từ 3 đến 4 phút mỗi pound để chiên hoàn hảo: những con nhỏ, khoảng 12 pounds, sẽ mất khoảng 35 phút; những cái lớn, khoảng 15 pounds, sẽ mất khoảng 1 giờ. Khi nó được thực hiện, gà tây sẽ nổi lên bề mặt với một làn da nâu mịn hoàn hảo. Nếu bạn không chắc chắn, bạn có thể kiểm tra thịt để có được sự đồng tình ở khớp hông hoặc đặt nhiệt kế thịt vào vú; nó nên đăng ký 180 độ F.
- Sử dụng chèn giỏ nếu có một, hoặc bằng cách chèn một công cụ nặng dài như một xi măng sạch vào khoang của nó, cẩn thận loại bỏ gà tây từ dầu và giữ nó trên nồi trong một thời điểm để cho phép bất kỳ dầu dư thừa để thoát trở lại vào nồi, sau đó đặt con chim lên giá đỡ.
- Để yên trong 20 phút trước khi chạm khắc.
Công thức nguồn: John Martin Taylor (Xuất bản Workman)
In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 440 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 216 mg |
| Natri | 2,232 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 60 g |