Một ít lịch sử
Không ai biết chính xác nguồn gốc của kohlrabi. Nó được đề cập đầu tiên vào đầu thế kỷ thứ 1 bởi nhà tự nhiên Pliny the Elder, người đã sống và viết trong Đế chế La Mã. Nó cũng được đề cập trong công thức nấu ăn được biên soạn trong thời La Mã sau này trong một trong những cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên được gọi là Apicius . Từ thời Đế quốc La Mã đầu, kohlrabi lan sang Ấn Độ và Châu Âu dọc theo các tuyến thương mại. Vào thế kỷ 17, nó đã trở thành một món ăn chủ yếu.
Các kohlrabi tìm đường đến châu Phi, Đông Á và Trung Quốc, có lẽ thông qua các tuyến thương mại, và vào những năm 1800 là một phần của chế độ ăn uống của nhiều người châu Âu. Người ta tin rằng đã tìm thấy con đường của mình đến châu Âu trong thời gian trị vì của Charlemagne, người được cho là đã phát triển nó trong Imperial Gardens của mình.
Hôm nay kohlrabi có thể được tìm thấy trên toàn thế giới. Nó đặc biệt phổ biến ở châu Âu và phương Đông, và thường được sử dụng nguyên liệu trong xà lách và cho dips. Kohlrabi lần đầu tiên được trồng ở Mỹ vào năm 1806. Nó không phải lúc nào cũng dễ tìm thấy ở miền bắc nước Mỹ, nhưng phổ biến ở các bang phía nam.
Tất cả các loại rau này được sử dụng, từ lá của nó đến chính rau. Mặc dù nó trông giống như một loại rau củ, nó thực sự là một củ giống như bắp cải mọc trên mặt đất. Các kohlrabi là một thành viên của chi Brassica , trong đó bao gồm các loại rau họ cải như súp lơ, cải xoăn, bắp cải, bông cải xanh và cải Brussels.
Nó giống như bắp cải ở bên ngoài, và tên của nó bắt nguồn từ một từ tiếng Đức có nghĩa là 'củ cải cải bắp'.
Bên ngoài của kohlrabi có thể có màu xanh lá cây, màu tím hoặc màu trắng, với nội thất màu trắng và thịt trong kết cấu. Nó thường được đun sôi như củ cải, nhưng cũng giống như thường được ăn sống do mùi vị mù tạt, ngọt ngào của nó. Kohlrabi cũng được sử dụng cho súp kem hoặc rỗng, nhồi và nướng.
Lợi ích tuyệt vời
Kohlrabi có lượng calo thấp và chất xơ cao. Nó có rất nhiều vitamin, khoáng chất, enzyme và carotenoids. Loại rau này cũng rất giàu chất chống oxy hóa bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tật.
Các kohlrabi giàu vitamin K, A, C và B. Nó đặc biệt cao trong các khoáng chất kali, đồng, sắt, canxi, phốt pho và mangan.
Vitamin K cần thiết cho việc đông máu. Nó cũng giúp giảm đau trong chu kỳ kinh nguyệt và hỗ trợ trong việc giảm sự phát triển của bệnh loãng xương.
Chúng ta cần vitamin A để duy trì một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, tầm nhìn tốt và sự tăng trưởng của các tế bào của chúng ta. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể chúng ta và giúp làm chậm quá trình lão hóa. Nó cũng tăng cường hệ thống miễn dịch của chúng ta, ngăn ngừa bệnh tật và nhiễm trùng, bảo vệ chống lại các vấn đề trong khi mang thai và giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Các vitamin nhóm B rất cần thiết cho hệ thần kinh khỏe mạnh, cho sức khỏe tiêu hóa và tổng hợp protein, carbohydrate và chất béo. Chúng giúp giữ cho da, tóc và móng khỏe mạnh, và cần thiết cho sự hình thành thích hợp RNA và DNA của chúng ta.
Kali là một trong bảy khoáng chất thiết yếu cần thiết cho sức khỏe tim mạch, và bảo vệ chúng ta khỏi bị đột quỵ, huyết áp cao, cũng như giúp bảo tồn và bảo vệ khối lượng cơ và mật độ xương. Nó cũng giúp bảo vệ chống lại sự phát triển của sỏi thận.
Canxi là cần thiết cho sự phát triển và sức mạnh của xương và răng của chúng ta.
Phốt pho là một phần của quá trình phát triển xương và hoạt động kết hợp với canxi. Nó cũng cần thiết cho việc sản xuất năng lượng, hỗ trợ sức khỏe của hệ thần kinh của chúng ta, và thậm chí có thể bảo vệ chúng ta khỏi một số bệnh ung thư.
Sắt là điều cần thiết cho việc sản xuất tế bào máu khỏe mạnh, cung cấp năng lượng, cải thiện hiệu suất thể thao và hỗ trợ trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch của chúng ta. Đồng giúp tránh sự phát triển của viêm xương khớp và loãng xương hoặc xương giòn, và là cần thiết để phòng ngừa thiếu máu. Chúng ta cần mangan để tổng hợp protein, carbohydrate và cholesterol, và bởi vì nó đóng một phần thiết yếu của vô số các quá trình hóa học trong cơ thể chúng ta. Mangan cũng có thể đóng một vai trò quan trọng trong sự hình thành xương của chúng ta.
Vì vậy, hãy cân nhắc thêm kohlrabi vào lần sau khi bạn uống nước trái cây hoặc làm sinh tố.
Những gì bạn cần
- Phục vụ 1 nước trái cây hoặc 2 sinh tố
- 2
- Táo
- 2
- Cà rốt
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 lá của màu xanh lá cây yêu thích của bạn như
- Kale ,
- Rau bina hoặc yêu thích của tôi,
- Wheatgrass
- 1-2 muỗng canh hạt hoặc hạt yêu thích của bạn như
- Bí ngô ,
- Walnut ,
- Mè hoặc
- Hạnh nhân
- Để có một ly sinh tố ngon, hãy thêm 1-2 ly sữa bạn yêu thích như
- Oat ,
- Cơm ,
- Hạnh nhân hoặc sữa