Cải xoăn là một loại rau lá xanh đậm, là một phần của gia đình cải bắp. Ngoài màu xanh đậm, cải xoăn cũng có sẵn trong nhiều màu khác nhau như màu tím, trắng và thậm chí là màu hồng. Mặc dù một phần của gia đình cải bắp, cải xoăn không phát triển trong một đầu bị ràng buộc chặt chẽ, trên thân cây dài, xơ mà thác ra từ trung tâm của một bó.
Điều này dễ trồng rau có thể chịu được nhiệt độ lạnh và do đó được trồng ở nhiều vùng khí hậu.
Trước thời trung cổ, cải xoăn là một trong những loại rau phổ biến nhất ở châu Âu. Kale vẫn là một loại rau phổ biến trên khắp châu Âu ngày nay, cũng như các khu vực khác trên thế giới như châu Phi, Nam Mỹ và châu Á. Kale đã được phổ biến ở Hoa Kỳ trong số những người đam mê sức khỏe vì hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất cao.
Làm thế nào là Kale chuẩn bị
Cải xoăn có thể ăn sống hoặc nấu chín. Một số loại cải xoăn có thể khá xơ khi nguyên liệu rất nhiều người thích ăn màu xanh lá cây này nấu chín. Cho dù nguyên liệu hoặc nấu chín, cứng, hơi thân gỗ nên được loại bỏ trước khi tiêu thụ.
Cải xoăn tươi thường được thêm vào món salad và có thể sử dụng một loại dầu làm từ da để giúp làm mềm lá. Cải xoăn sống có vị hơi đắng , có thể là một sự tương phản tốt đẹp với hương vị ngọt hoặc hấp dẫn như mật ong hoặc tahini .
Cải xoăn cũng có thể được hấp, xào, luộc, nướng, hoặc xào. Đối với một món ăn đơn giản, cải xoăn có thể được nhanh chóng xào với tỏi, muối và hạt tiêu cho đến khi héo.
Cải xoăn là một chất phụ gia phổ biến cho súp và món hầm bởi vì những chiếc lá cứng cáp của nó giữ được hương vị sôi nổi, nó bổ sung nhiều dinh dưỡng, và nó bổ sung thêm một màu sắc và kết cấu.
Ở châu Á, cải xoăn là một thành phần phổ biến trong khoai tây chiên. Một lần nữa, các lá thịnh soạn đứng lên đến nhiệt độ cao, đảm bảo rằng chúng vẫn còn nguyên vẹn và không héo đi trong quá trình nấu.
Ở Hoa Kỳ, cải xoăn thường được kết hợp với các loại rau xanh khác như lá cải hoặc lá cải và om trong nhiều giờ với giăm bông cho đến khi mềm. Cải xoăn cũng đã trở thành một thành phần phổ biến trong sinh tố trái cây và rau quả vì nó cung cấp rất nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng. Nướng bánh cải xoăn cho đến khi nó tạo thành một "con chip" sắc nét đã trở thành một lựa chọn thay thế khoai tây chiên phổ biến.
Dinh dưỡng Kale
Giống như các loại rau lá xanh đậm khác, cải xoăn có hàm lượng canxi, sắt, beta-carotene và vitamin C. Kale là một phần của nhóm rau cải (cùng với cải bắp, súp lơ, bông cải xanh và những loại khác), đã được nghiên cứu cho đặc tính chống ung thư của chúng. Cải xoăn cũng là một nguồn chất xơ tốt.
Làm thế nào để mua và lưu trữ Kale
Cải xoăn có thể được mua trong một bó với thân cây còn nguyên vẹn hoặc được cắt nhỏ và đóng gói với thân cây bị loại bỏ. Dù bằng cách nào, những chiếc lá phải có một màu sắc sống động, sâu sắc và cảm thấy sắc nét và mạnh mẽ khi chạm vào. Tránh xa những chiếc lá nhuốm xỉn, xỉn hoặc vàng.
Kale nên được rửa sạch trước khi ăn hoặc nấu ăn vì lá xoăn có thể bẫy nhiều cát, bụi bẩn, côn trùng hoặc các mảnh vụn khác. Rửa nên được thực hiện ngay trước khi nấu ăn hoặc tiêu thụ, thay vì trước khi lưu trữ như lá ướt sẽ héo nhanh hơn.
Bởi vì cải xoăn khá chắc chắn, nó có thể giữ tươi trong tủ lạnh lên đến bốn hoặc năm ngày. Giữ cho cải xoăn lỏng lẻo và trong các loại rau crisper để cho phép lưu lượng không khí nhưng ngăn chặn quá khô.