Đối với một sự thay đổi từ bánh khoai tây truyền thống , hãy thử những latul súp lơ cho Hanukkah, Lễ Vượt Qua, hoặc như một món ăn phụ cho bữa ăn mùa đông. Chúng tôi cũng muốn thêm bông cải xanh hấp và nghiền vào bột bánh. Nếu bạn sử dụng một đầu toàn bộ súp lơ và bông cải xanh, chỉ cần nhớ để tăng gấp đôi phần còn lại của các thành phần.
Ghi chú & Mẹo Công thức
- Công thức ban đầu được gọi là 3 quả trứng; nếu điều này làm cho bột quá trứng và lỏng lẻo, hãy giảm số lượng. Nếu bạn có một đầu súp lơ rất lớn, bạn có thể tìm thấy một quả trứng khác hữu ích để gắn bột, nhưng có lẽ sẽ cần thêm bột bổ sung.
- Thay vì đứng đầu những latkes tinh tế với applesauce và kem chua, lấy một gợi ý từ ẩm thực Ấn Độ và ghép chúng với chutney cửa hàng yêu thích của bạn mua hoặc tự chế và hành lá thái lát hoặc bạc hà. Nếu bạn đang phục vụ một bữa ăn sữa, thêm một dollop của dưa chuột raita .
- Bạn muốn thêm gia vị cho các vị trí của mình? Hãy thử nhấn mạnh bột với một ít bột cà ri, garam masala, za'atar, hoặc Old Bay.
- Nếu bạn cảm thấy bị đe dọa bởi chiên, đừng băn khoăn. Những lời khuyên làm latke sẽ có bạn biến ra bánh như một pro. Và nếu bạn không cảm thấy như đang đứng trên một cái chảo, đừng bao giờ sợ hãi - được bao gồm bên dưới là những hướng dẫn cho việc chiên lò.
Những gì bạn cần
- 1 súp lơ đầu lớn (tươi, rửa sạch và cắt thành hoa)
- 2 quả trứng lớn (bị đánh đập)
- 1/2 chén bột mì nguyên cám hoặc bột mì matzah (cộng thêm nếu cần)
- 1 muỗng cà phê biển hoặc muối kosher
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng (hoặc tiêu đen)
- 2 quarts hướng dương hoặc dầu canola (hoặc đủ để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một stockpot lớn, mang lại một vài inch nước để đun sôi. Thêm hoa hồng súp lơ, giảm nhiệt, và đun nhỏ lửa, che phủ một phần, trong 15 đến 20 phút, hoặc cho đến khi hoa đủ mềm để dễ dàng nghiền bằng nĩa.
- Xả súp lơ trong một cái chao. Mash nhẹ với một ngã ba, để lại một số kết cấu hơn là tạo ra một nhuyễn. Đặt sang một bên súp lơ để nguội một chút.
- Đặt súp lơ trong bát trộn. Khuấy trong trứng bị đánh đập. Rắc bột hoặc matzah bữa ăn, và trộn đều để tạo ra một cái bánh giống như bánh. (Nếu cần, thêm bột hoặc bột matzah 1 muỗng canh một lúc, trộn sau mỗi lần thêm). Mùa với muối và hạt tiêu.
- Để Pan Fry: Xếp một tấm bằng khăn giấy. Trong một cái chảo lớn đặt trên lửa vừa, đun nóng một vài muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, hãy đổ bột bằng thìa một thìa vào chảo, cẩn thận không để đám đông rán. Flatten pancakes một chút để họ không phải là quá dày để nấu ăn tốt ở giữa. Chiên khoảng 3 đến 5 phút mỗi bên, hoặc cho đến khi các latkes được màu nâu ở cả hai bên và vững chắc ở giữa. Lấy ra khỏi chảo rán lên tấm khăn giấy để xả hết dầu thừa và mát.
- Thêm dầu vào chảo, đun nóng và tiếp tục chiên các mẻ còn lại theo mẻ, cho đến khi phần còn lại của bột được sử dụng. Phục vụ nóng.
- Hoặc, để lò chiên: làm nóng lò 425 ° F. Dòng 2 tấm nướng lớn, có viền với giấy giấy da, và mưa phùn với một ít dầu. Bỏ bột mì vào khay đã chuẩn bị và vỗ nhẹ vào mặt sau của thìa. Mưa phùn bánh kếp với nhiều dầu hơn.
- Nấu trong lò được làm nóng trước từ 10 đến 12 phút. Cẩn thận xoay bằng thìa và nấu thêm từ 10 đến 12 phút, hoặc cho đến khi các latút được nấu qua và nâu vàng ở cả hai bên. Phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 538 |
| Tổng số chất béo | 49 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 29 g |
| Cholesterol | 181 mg |
| Natri | 585 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 11 g |