Daikon và Fried Spareribs Soup Recipe

Daikon và súp spareribs chiên (排骨 酥 湯) là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất ở Đài Loan. Các thành phần chính của món súp ngon miệng này là daikon thái hạt lựu và ướp gia vị chiên giòn và chiên giòn. Bạn không cần phải sử dụng bất kỳ cổ phiếu để nấu súp này như daikon và spareribs sẽ thêm nhiều hơn đủ hương vị tuyệt vời để súp đã.

Món ăn này có vị ngọt tự nhiên từ daikon và thơm ngon hơn với sườn heo chiên. Một mẹo nấu ăn cho món súp ngon này; xương sườn thịt là phải! Tôi sẽ đi đến một người bán thịt và đặt hàng hoặc mua một số xương sườn thực sự thịt để chuẩn bị món canh này. Bạn cũng có thể hỏi người bán thịt của bạn để cắt xương sườn thịt lợn thành độ dài ngắn cho bạn. Chiều dài của xương sườn khoảng 3cm. Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của xương sườn, sau đó bạn có thể sử dụng bụng nạc hoặc thịt lợn mà không có chất béo và da trong món ăn này.

Tôi phải thừa nhận, mặc dù ăn món này vô số lần trong các chợ đêm ở Đài Loan, tôi chưa bao giờ tự mình làm món súp này trước khi tôi viết sách dạy nấu ăn đầu tiên của mình “Nấu ăn kiểu nhà-Đài Loan”. Sau khi tôi ký hợp đồng xuất bản sách, tôi bắt đầu thu thập và yêu cầu các loại công thức kiểu nhà Đài Loan khác nhau cũng như một số công thức nấu ăn đường phố của Đài Loan cho cuốn sách của tôi. Tôi đã thử nghiệm và kết hợp các phiên bản khác nhau của công thức cho món súp này và cuối cùng tôi đã đưa ra phiên bản này cho daikon và súp spareribs chiên.

Trong công thức này, tôi đã sử dụng tinh bột khoai lang (地瓜 粉) để phủ sườn cho chiên rán nhưng bạn cũng có thể sử dụng bột ngô trộn với bột mịn để phủ lên sườn. Tinh bột khoai lang nên có sẵn ở các siêu thị Trung Quốc và châu Á.

Vì công thức này yêu cầu bạn phải chiên, nếu bạn không tự tin trong nhà bếp hoặc bạn không quen với phương pháp nấu ăn này, bạn có thể xem bài viết " Kỹ thuật nấu ăn chiên trong nấu ăn Trung Quốc " trước khi bắt đầu .

Ngoài ra, nếu bạn quan tâm đến cuốn sách "Nấu ăn kiểu Đài Loan tại nhà", bạn có thể xem tại đây.

Những gì bạn cần

Làm thế nào để làm cho nó

Thủ tục:

  1. Đặt sườn và xốt trong một cái bát và trộn đều. Che và đặt sang một bên trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Như một quy luật chung bạn còn xốt phần nguyên liệu (nói từ đêm trước) thì càng ngon thì sẽ ngon hơn nhưng điều này hoàn toàn tùy thuộc vào bạn.
  2. Đổ sườn ướp với một ít tinh bột khoai lang (地瓜 粉) và để trong 10 phút.
  3. Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm sườn và chiên cho đến khi vàng nâu và nấu chín. Xả và đặt sang một bên.
  1. Để lại 2 muỗng canh dầu trong chảo và hâm nóng. Thêm hành lá và tỏi và xào cho đến khi tỏi chỉ vàng nâu.
  2. Thêm nước và đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong 30 phút. Lọc súp.
  3. Chia sườn heo chiên, củ cải trắng và cổ phần trong số 4 bát phục vụ cách nhiệt. Đặt bát vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện và hơi nước trong 45 phút đến 1 giờ cho đến khi xương sườn và daikon mềm và mềm.
  4. Đổ súp với một ít muối và tiêu trắng. Trang trí như mong muốn và phục vụ.