Gạo và đậu là thực phẩm chủ yếu trong thực phẩm của vùng Caribê. Bạn đã có thể nghe nói về gạo với đậu đen và gạo với đậu pigeon nhưng công thức này kết hợp gạo vàng với đậu hồng.
Đậu hồng thực sự có màu nâu hồng và có vị ngọt. Họ là nhẹ hơn nhưng tương tự như trong thận đỏ.
Về mặt lý thuyết, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại đậu nào bạn thích trong công thức này, và để tăng tốc độ, các loại đậu đóng hộp đã được sử dụng ở đây.
Điều gì làm cho món ăn này khác biệt là việc sử dụng sofrito (xem tất cả về sofrito sau khi các hướng dẫn) và sazón với annatto (một gia vị có sẵn tại các thị trường Latin).
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 cup sofrito (tự chế hoặc mua)
- 1 gói sazón với annatto
- Muối để nếm
- 1 (15,5-ounce) có thể đậu hồng (thoát nước và rửa sạch)
- 2 chén gạo trắng dài hạt
- 4 chén nước (hoặc nước dùng gà)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa.
- Thêm sofrito và chiên nhẹ trong khoảng 1 phút.
- Thêm sazón, muối, đậu và gạo. Khuấy đều để trộn nguyên liệu và phủ gạo với màu sắc.
- Đổ trong nước (hoặc nước luộc gà) và đun sôi. Để sôi từ 1 đến 2 phút rồi khuấy đều hỗn hợp gạo.
- Giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp đậy kín để không cho hơi thoát ra ngoài. Không nhấc nắp trong suốt thời gian nấu.
- Nấu trên thấp trong 30 phút. Tháo nắp, xới gạo bằng một cái nĩa và đậy nắp lại. Hãy ngồi một vài phút trước khi phục vụ như một món ăn phụ.
Tất cả về Sofrito
Một sofrito là một sự pha trộn của các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng để mùa vô số các món ăn, chẳng hạn như món hầm, đậu, gạo, và đôi khi thịt.
Sofritos tồn tại ở Caribê Latin và các nước Mỹ Latinh khác và xuất phát từ từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "chiên một cái gì đó."
Sofrito Tây Ban Nha sử dụng cà chua, ớt, hành tây, tỏi, ớt bột và dầu ô liu. Các phiên bản vùng Caribê có từ màu xanh lá cây đến màu da cam đến màu đỏ tươi và thay đổi từ nhiệt độ nhẹ đến hăng đến cay.
Tại Cộng hòa Dominica, sofrito được gọi là sazón và được làm bằng giấm và annatto cho màu sắc. Ở Puerto Rico, sofrito được gọi là recaito và nó bao gồm culantro thảo mộc và ajies dulces (ớt ngọt).
Ở Cuba, sofrito được làm từ cà chua, ớt chuông đỏ và giăm bông. Trong khu vực Yucatan của Mexico, sofritos có nhiều gia vị với sự bổ sung của habaneros.
Sofritos có thể được thêm vào lúc bắt đầu nấu nhưng trong các công thức nấu ăn khác, nó không được thêm vào cho đến khi nấu xong. Và trong các công thức nấu ăn khác, nó được sử dụng như một nước sốt đứng đầu cho thịt nướng và cá.
Để làm rối tung thêm nhiều thứ, một chiếc sofrito của Ý được làm bằng cần tây xắt nhỏ, ớt chuông xanh, hành tây, tỏi và rau thơm xào trong dầu ô liu và dùng để nấu súp, nước xốt và các món thịt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 864 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1.104 mg |
| Carbohydrates | 148 g |
| Chất xơ | 23 g |
| Chất đạm | 37 g |