Recaito là một loại cà chua thơm, hành lá, tỏi, ớt xanh và rau diếp (ớt ngọt nhỏ).
Ở Puerto Rico, recaito được sử dụng làm gia vị cơ bản được gọi là sofrito. Khi chuẩn bị các món ăn Puerto Rico, bạn có thể nhận thấy nó được gọi bằng một trong hai tên.
Chú ý sự vắng mặt của cà chua. Thông thường, người Puerto Rico không thêm cà chua vào recaito của họ. Công thức nấu ăn Sofrito bao gồm cà chua hoặc bột cà chua, nước sốt hoặc nước trái cây thường dành cho các món ăn Dominican, Cuba, Tây Ban Nha, Ý và Địa Trung Hải khác. Bạn có thể đọc thêm về lý do tại sao trong bài viết của tôi " Sofrito là gì? ".
Những gì bạn cần
- 2 quả chuông xanh trung bình hoặc ớt Cuba, hạt đã loại bỏ
- 2 củ hành tây vừa bóc vỏ
- 1 đầu tỏi, bóc vỏ
- 1 bó
- lá culantro
- 6 ajies dulces (ớt ngọt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chop và trộn tất cả các thành phần trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
Ghi chú của Cook:
Thành phần: Cubanelle Peppers còn được gọi là ớt Ý. Loại bỏ hạt giống từ ajies dulces là tùy chọn.
Làm thế nào để sử dụng nó: Recaito thường được sử dụng như là cơ sở bắt đầu của súp, món hầm, đậu và các món cơm. Nó là lần đầu tiên xào trong dầu hoặc mỡ lợn annatto, và sau đó các thành phần công thức khác được thêm vào. Tuy nhiên, có những công thức nấu ăn khác mà recaito có thể được thêm vào cuối thời gian nấu để thêm hoàn thiện vào công thức.
Làm thế nào để lưu trữ nó: Bởi vì nó là một thành phần thiết yếu, nó không phải là không phổ biến cho đầu bếp nhà để chuẩn bị hàng loạt lớn recaito / sofrito để có đủ trên tay để sử dụng tất cả các tuần dài và đóng băng một chút để sử dụng sau này. Lưu trữ tươi recaito / sofrito trong một container thủy tinh trong tủ lạnh để sử dụng ngay lập tức hoặc lệ phí trong 1/4 đến 1/2 chén potions để sử dụng bất cứ lúc nào.
Phản hồi của người dùng đối với đánh giá của người dùng
Để lại đánh giá công bằng và chính xác, vui lòng tạo công thức trước khi đăng. Có rất nhiều biến thể của sofrito trên toàn thế giới. Nếu bạn muốn tạo một phiên bản khác của sofrito, vui lòng xem danh sách các công thức nấu ăn sofrito . Nếu bạn muốn biết thêm về lịch sử của sofrito và làm thế nào nó đến Caribbean, xin vui lòng đọc bài viết chuyên sâu của tôi trên sofrito . - Hector Rodriguez, Hướng dẫn của bạn về thực phẩm Caribbean Caribbean
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 52 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 117 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |