Pesto thường được làm bằng rau húng quế, nhưng các loại rau lá xanh và thảo mộc khác cũng có thể làm ra những quả pestos rất thú vị. Quăng nó với mì ống nóng , và một ít nước nấu từ mì ống (để làm mỏng nó thành nước sốt), hoặc khuấy nó thành cơm hoặc risotto . Bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh trong vài ngày.
Những gì bạn cần
- 3 tép tỏi
- 2 chén cải xoăn (lá đóng gói chắc chắn, tốt nhất là cải xoăn hoặc không có thân cây cứng)
- 1/2 chén mùi tây (lá tươi)
- 1/2 chén dầu ô liu (thêm virgin)
- 1 chút muối (để nếm)
- 1 hạt tiêu (để nếm)
- 1/4 chén phô mai
- Parmesan , xem Chú thích)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tỏi trong một bộ xử lý thực phẩm được trang bị với một lưỡi thép và nghiền để cắt tỏi.
- Thêm cải xoăn và rau mùi tây và xung cho đến khi rau xanh được thái nhỏ.
- Mưa phùn trong dầu ô liu với động cơ đang chạy.
- Mùa với muối và hạt tiêu, sau đó xung trong pho mát Parmesan nhưng không nhuyễn hoặc quá liều.
Mẹo nấu ăn:
- Nếu bạn muốn một pesto lỏng hơn, thêm dầu ôliu hơn.
- Nếu bạn muốn thêm 1/4 đến 1/2 chén hạt thông vào đây khi bạn thêm cải xoăn, đi thẳng về phía trước - pesto truyền thống có các loại hạt (thông thường nhất là hạt thông), mặc dù công thức này khiến chúng trở thành tùy chọn, tốt để suy nghĩ về với dị ứng hạt rất phổ biến.
- Sử dụng khác cho pestos là trên đầu trang của một miếng bánh mì nướng với dầu ô liu, sau đó có thể đứng đầu với phô mai mozzarella hoặc phô mai dê như một crostini; như một chiếc bánh sandwich hoặc quấn lây lan; hoặc trộn với sữa chua Hy Lạp nguyên chất, kem Fraiche hoặc kem chua để ngâm mình.
- Hãy thử các loại phô mai cứng khác thay vì Parmesan. Tôi đã làm điều này với Gruyere và sử dụng nó để đầu một mì ống đậu đen (gluten miễn phí) và nó là tuyệt vời. Không có hạt, vì vậy các món ăn là tốt cho những người bị dị ứng với các loại hạt và gluten, đó là hiếm trong một món mì ống pesto.
Chú thích:
Parmesan cheese (được biết đến ở Ý là Parmigiano-Reggiano) là một pho mát cứng, dạng hạt. Nó được đặt tên theo khu vực của Ý nơi nó được sản xuất, và Parmesan đích thực thực sự chỉ có thể đến từ một số khu vực nhất định của quốc gia đó, theo luật pháp Ý. Bên ngoài châu Âu, tên "Parmesan" có thể được sử dụng hợp pháp cho pho mát được làm theo phong cách Parmigiano-Reggiano, nhưng không phải là tên đầy đủ.
Parmigiano-Reggiano được làm từ sữa bò không tiệt trùng, và có rất nhiều hướng dẫn nghiêm ngặt về cách Parmesan Ý đích thực được thực hiện. Nó là một loại phô mai có tuổi, và thường thì nó càng già thì hương vị càng rõ rệt và đắt hơn. Nếu bạn mua một phiên bản Parmesan trong nước cũng tốt; nếu bạn có khuynh hướng, hãy mua Parmesan theo từng miếng và tự chế biến hoặc cắt nó hoặc mua ở chợ hoặc cửa hàng phô mai mà thường xuyên ăn Parmesan, hoặc có doanh thu cao của Parmesan. Chỉ mua nó trong trường hợp phô mai, không bao giờ mua những thứ trong hộp có giá ổn định.
Parmesan thường được bào chế, mịn hoặc thô, và được sử dụng trong mì ống, nước sốt, risottos và súp.
Nó có thể được thái lát mỏng trên các món ăn khác nhau và salad, và nó cũng có thể được ăn thẳng, chia thành những mảnh nhỏ hoặc mảnh vỡ, rất phổ biến ở Ý và khắp châu Âu. Người Mỹ sử dụng nó nhiều hơn trong nấu ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 449 |
| Tổng số chất béo | 40 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 27 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Natri | 146 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 7 g |