Ayurvedic Mung Bean hoặc Lentil và Rice Stew

Công thức này cho kitchari là một loại đậu xanh Ayurvedic và cơm hầm. Kitchari (“mish-mash” trong tiếng Hindi) theo truyền thống được sử dụng như một thực phẩm phục hồi sau khi bị bệnh hoặc sinh con, nhưng cũng là một phần của giao thức làm sạch Ayurvedic được gọi là Panchakarma. Món ăn đơn giản này bao gồm cơm và đậu xanh hoặc đậu lăng nấu với gia vị. Nó là tuyệt vời để ăn nếu bạn đang làm một nhà làm sạch. Người Trung Quốc nghĩ rất cao của đậu xanh như một thực phẩm để giải độc, và kitchari đặc biệt tăng cường cho dạ dày, gan và ruột già. Công thức này là một sự thích ứng của bản gốc của Vasant Lad. Không giống như các công thức làm sạch Ayurvedic hiện đại, công thức này sử dụng gạo nguyên hạt có đặc tính dinh dưỡng tuyệt vời và dầu ô liu thay vì bơ (bơ đã làm rõ). Bạn có thể xay gia vị của riêng bạn (sở thích của tôi) hoặc sử dụng gia vị trước mặt cho món ăn này.

Những gì bạn cần

• ! ½ ly tách đậu xanh hoặc đậu lăng đỏ
• 1 chén gạo basmati nâu
• 1 muỗng canh gừng tươi gừng
• 3 thìa dừa khô không đường
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng cà phê hạt thì là
• 1 muỗng cà phê hạt rau mùi
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 8 quả bạch đậu khấu
• 1 muỗng cà phê xay nghệ
• 2 lá bay
• 2 que quế
• Pinch muối biển
• 1 chén ngò tươi, xắt nhỏ (tùy chọn)

Làm thế nào để làm cho nó

1. Rửa sạch đậu và gạo và ngâm trong nước lọc trong vài giờ hoặc qua đêm. Xả tốt.
2. Pha trộn rễ gừng và dừa cùng với 1 cốc nước và đặt sang một bên.
3. Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa trong nồi nặng. Xay lên thì là, rau mùi, và thì là và thêm vào nồi cùng với bạch đậu khấu và nghệ *. Khuấy đều, sau đó thêm hỗn hợp gừng-dừa, lá bay và quế.

1. Khuấy đều và thêm đậu và ngũ cốc, cùng với 6 chén nước lọc.
2. Đun sôi, giảm nhiệt, đậy nắp và nấu từ 30 đến 35 phút, cho đến khi cơm và gạo mềm.
3. Thêm ngò thái nhỏ, khuấy đều và phục vụ.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	272
Tổng số chất béo	9 g
Chất béo bão hòa	2 g
Chất béo không bão hòa	5 g
Cholesterol	0 mg
Natri	65 mg
Carbohydrates	42 g
Chất xơ	5 g
Chất đạm	8 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)