Công thức Ba Lan này cho súp xúp hoặc zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) có thể được làm theo nhiều cách khác nhau. Đây chỉ là một biến thể.
Trong suốt Đông Âu, cây me chua vừa được thuần hóa vừa phát triển hoang dã và mùa xuân là thời điểm tốt nhất để hái lá non, mềm. Sorrel tìm đường vào súp, nước sốt (đặc biệt là với cá hồi), và, khi còn trẻ và mềm, nó được ăn sống trong xà lách như rau bina.
Sorrel có nhiều vitamin A và chứa một số canxi, phốt pho, kali, magiê và vitamin C.
Những gì bạn cần
- 6 chén nước lạnh
- 1 củ cà rốt bóc vỏ và thái lát lớn
- 1 bó mùi tây tươi
- 1
- lá nguyệt quế
- 3 khoai tây vừa bóc vỏ
- 1 khối thịt gà hoặc rau hoặc 1 muỗng canh Vegeta
- 1 muỗng canh bơ
- 1/2 pound
- giấm tươi (rửa sạch, bắt nguồn từ rau bina và xắt nhỏ)
- 1 chén kem chua
- 1 muỗng canh bột mì đa năng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Xốt mùi hoặc mùi tây tươi
- 2
- trứng chín cứng cắt thành từng phần tư
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan, đặt 6 chén nước lạnh, cà rốt và rau mùi tây. Đun sôi và thêm lá nguyệt quế, khoai tây, và khối bouillon. Đun sôi lại, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm.
- Trong một chảo lớn, làm tan bơ và xào trong 10 phút. Chuyển sang súp và đun sôi. Giảm nhiệt. Hủy bỏ lá bay.
- Trong một bát cách nhiệt hoặc chén đo lường, nĩa pha trộn kem chua với bột và ôn hòa với một vài nồi súp nóng, đánh đều liên tục cho đến khi mịn.
- Chuyển hỗn hợp bột kem chua nóng lên súp, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi chín và chỉ dưới điểm sôi. Điều chỉnh gia vị.
- Súp phần vào bát nóng và trang trí với rau thì là hoặc rau mùi tây và trứng.
Một công thức nấu súp khác
Ở Nga và Ukraine, súp cây me chua được gọi là shchavelya sup nhưng thường được gọi là schav. Công thức này cho schav borscht là một phiên bản Do Thái có thể ăn nóng hoặc lạnh, và nó là một ứng cử viên tốt cho lễ Vượt Qua.
Công thức rau mùa xuân
Súp củ cải mùa xuân Ba Lan được gọi là botwinka . Nó được làm bằng củ cải, củ cải đường và ngọn màu xanh lá cây của chúng có hương vị rau bina. Ngoài cảm giác vị giác, súp được đóng gói với chất chống oxy hóa cùng với vitamin A và C.