Tôi có nhiều công thức nấu súp củ cải đường trên trang này, nhưng tôi không có một món cho botwinka (boht-VEEN-kah) hoặc súp củ cải đường mùa xuân Tôi đã thích nghi công thức này từ công thức của Ola Klimek trong tạp chí All Recipes (tháng 4 / 5/2015).
Klimek nói, “Mùa đông [Ba Lan] có thể dài và khắc nghiệt, vì vậy chúng tôi muốn ăn mừng mùa xuân đến bằng cách nấu với các loại rau non của mùa.
Botwinka được làm từ củ cải, củ cải đường và ngọn màu xanh lá cây có hương vị rau bina. Ngoài cảm giác vị giác, súp được đóng gói với chất chống oxy hóa cùng với vitamin A và C, cô nói.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 pounds củ cải (mùa xuân, với rau xanh kèm theo)
- 6 chén nước luộc gà (hoặc nước dùng rau)
- 2 tỏi tây (chỉ có phần màu xanh lá cây và xanh nhạt, xắt nhỏ)
- 1/2 pound cần tây gốc (bóc vỏ, cắt thành khối 1/2-inch)
- 2 củ cà rốt vừa (bóc vỏ, cắt thành khối 1/2-inch)
- 1/4 pound parsnips (bóc vỏ, cắt thành khối 1/2-inch)
- 6 củ khoai tây nhỏ (bóc vỏ, cắt thành khối 1/2-inch)
- 3 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước chanh (hoặc giấm)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/3 chén kem chua
- 1/4 chén bột đa năng
- 2 muỗng canh thì là tươi (hoặc nếm, xắt nhỏ)
- 6 quả trứng (nấu chín cứng, theo chiều dọc theo chiều dọc)
- Trang trí: củ cải thái lát
- Tùy chọn: 1 chén rưỡi (nếu bạn muốn làm kem súp)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt tỉa lá và bắt nguồn từ củ cải đường. Triệt để rửa và cắt rau xanh và thân cây. Bóc vỏ và cắt củ cải thành khối 1/2-inch.
- Mang theo củ cải đường, nước dùng gà, tỏi tây, cần tây, cà rốt và rau mùi để đun sôi trong một nồi lớn. Thêm khoai tây, giảm nhiệt xuống mức trung bình, và đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm, 10 đến 12 phút. Trộn rau củ cải đường và bắt đầu vào súp và đun nhỏ lửa cho đến khi rau xanh và thân cây mềm trong khoảng 5 phút. Trộn đường, nước chanh hoặc giấm và muối vào súp.
- Khuấy kem chua và bột với nhau trong một bát cho đến khi mịn và dày. Làm dịu kem chua bằng cách đánh 1 chén súp nóng vào hỗn hợp kem chua cho đến khi mịn. Trả lại hỗn hợp kem chua cho súp và khuấy đều. Súp nhỏ lửa cho đến khi dày lên một chút, khoảng 1 phút. Thêm thì là và loại bỏ nồi từ nhiệt. Súp lúp vào bát phục vụ và sắp xếp 4 quả trứng và củ cải thái lát trong mỗi bát.
- Cho một món súp kem lạnh, để cho súp nguội hoàn toàn và thêm nửa rưỡi và thư giãn cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Sau đó đặt trứng quý và các lát củ cải vào mỗi tô hoặc trong chính súp và phục vụ nước đá lạnh. Vì vậy, làm mới!
Nguồn: Chuyển thể từ công thức của Ola Klimek trong tạp chí All Recipes (tháng 4 / 5/2015).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 462 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Natri | 1,765 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 17 g |