Oxtails thực sự là đuôi bò. Chúng được chứa chất béo và xương và phải mất một thời gian dài để nấu ăn - và chỉ phù hợp với braising và sử dụng trong món hầm, súp, và cổ phiếu. Các món ăn Hàn Quốc và Ý đều đặc biệt được biết đến với việc sử dụng các loại cocktail.
Họ làm một món hầm ngon và thịnh soạn đầy rau. Các liên lạc Jamaica là trong việc sử dụng các allspice. Đừng bỏ qua nó. Công thức này xuất phát từ "Người sành ăn tiết kiệm về tổ tiên nhập cư của chúng tôi" của Jeff Smith.
Những gì bạn cần
- 1/3 chén đậu trắng nhỏ (sấy khô)
- 2 chén nước (khoảng, chia)
- 3 bô bò thịt bò
- 1 muỗng canh mỡ (dầu tươi hoặc dầu thực vật)
- 3 tép tỏi (bóc vỏ và nghiền nát)
- 1 củ hành tây (vàng, bóc vỏ và thái hạt lựu)
- 1 cà chua vừa (thái hạt lựu)
- 2 chén thịt bò (tự chế hoặc đóng hộp)
- 2 muỗng canh cà phê (tươi hoặc xay)
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen (hương vị tươi)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho đậu vào một cái chảo nhỏ.
- Thêm 1 cốc nước, đun sôi, đậy nắp và tắt lửa.
- Để yên trong 1 giờ, đậy kín và sau đó xả.
- Brown các oxtails cũng trong mỡ heo hoặc dầu.
- Đặt các oxtails trong một hầm bếp 6 lít.
- Thêm tỏi , hành tây và cà chua .
- Thêm thịt bò và đủ nước để nó chỉ bao gồm các nội dung của nồi.
- Thêm hạt tiêu , muối và tiêu.
- Che và đun nhỏ lửa trong 3 1/2 giờ; thêm đậu sau 1 1/2 giờ. Khuấy đều. Tháo nắp trong giờ nấu ăn cuối cùng nếu bạn thích nước sốt đậm hơn. Hãy cẩn thận rằng nồi không đun sôi khô; nếu nó trông sắp xảy ra, thêm một chút nước.
- Hương vị và thêm nhiều muối và hạt tiêu, nếu cần thiết, và một vài bức ảnh của Tabasco, để nếm thử.
Đề xuất phân phát
Một hầm thịt bò chỉ là đúng cho một đêm lạnh giá trước một ngọn lửa rực lửa. Đuôi bò này rất giàu rau và là một món ăn một món.
Bánh mì luôn luôn làm cho một bổ sung chào đón để hầm. Chọn từ bánh mì thủ công, Ý mềm với hạt thuốc phiện, một ổ bánh mì Pháp hoặc khoai tây kiểu San Francisco.
Đuôi bò hầm gọi rượu vang đỏ khô. Chọn một người quen thuộc như malbec, cabernet sauvignon, zinfandel hoặc merlot. Hãy thử một sự pha trộn của cabernet và shiraz hoặc merlot và cabernet. Hoặc có được thực sự phiêu lưu và crack mở một chai tempranillo Tây Ban Nha hoặc một hỗn hợp tempranillo. Đó là một loại rượu vang trên đất rất tuyệt vời với một món hầm thịnh soạn như đuôi bò.
Biến thể
Thay đổi công thức này bằng cách om trong rượu vang đỏ; bất cứ ai bạn thích uống với món hầm sẽ là một lựa chọn tốt để thêm vào công thức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 892 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 311 mg |
| Natri | 310 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 108 g |