Cách nấu đậu lăng

01/05

Chọn đậu lăng của bạn

Đậu lăng là loại đậu có hàm lượng protein cao, chất xơ cao, nấu nhanh và không cần ngâm trước như đậu khác. Tùy thuộc vào sự đa dạng của đậu lăng bạn chọn, họ có thể nấu ăn thành một nhuyễn mịn hoặc giữ nguyên hình dạng và độ săn chắc sau khi đun sôi. Trong khi đậu lăng đỏ, vàng và nâu nấu nhanh (khoảng 20 đến 25 phút), đậu lăng xanh hoặc đậu lăng Pháp Puy có thể cần thêm thời gian (khoảng 40 đến 45 phút).

Các hướng dẫn tiếp theo là cho giống đậu lăng màu nâu cơ bản. Nếu nấu đậu lăng xanh, chỉ cần tăng thời gian nấu. Nếu nấu đậu lăng đỏ hoặc vàng , hãy lưu ý rằng chúng sẽ bị vỡ nhiều hơn những gì được chụp.

Đậu lăng làm cho bổ sung tuyệt vời để súp, món hầm, xà lách, và pilafs. Hương vị của họ là nhẹ và hơi hấp dẫn và chúng là một loại thịt thay thế giá rẻ tuyệt vời. Bởi vì đậu lăng được sấy khô, chúng có thời hạn sử dụng rất dài khi được bảo quản đúng cách.

02 trên 05

Sắp xếp và rửa sạch đậu lăng

Trước khi bạn bắt đầu, đậu lăng nên được sắp xếp và rửa sạch. Lây lan đậu lăng ra trên một bề mặt phẳng (một tấm nướng hoạt động tốt) để tất cả các phần có thể nhìn thấy. Loại bỏ bất kỳ loại đá, bụi bẩn, đậu lăng bị hư hỏng, hoặc các mảnh vụn khác.

Đặt đậu lăng được phân loại vào một cái chao hoặc tô và rửa kỹ bằng nước lạnh để loại bỏ bất kỳ hạt mịn nào. Nếu các lỗ trong chao của bạn quá lớn để giữ trong đậu lăng, một bát nhỏ sẽ hoạt động tốt. Chỉ cần đổ đầy nước vào bát, xoay đậu lăng, và sau đó cẩn thận đổ hết nước càng tốt. Lặp lại hai đến ba lần.

03 trên 05

Đun sôi đậu lăng

Đối với mỗi một chén đậu lăng đang được nấu chín, sử dụng một cốc rưỡi nước. Đặt nước vào nồi nước sốt trung bình không có đậu lăng. Đun sôi nước và sau đó thêm đậu lăng đã được phân loại và rửa sạch. Để hỗn hợp trở lại sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp, đặt nắp lên trên, và để chúng sôi trong 20 phút.

Nếu muốn, các loại thảo mộc và gia vị có thể được thêm vào nước nấu để có thêm hương vị. Không nên thêm muối vào nước vì điều này có thể ngăn không cho đậu lăng mềm.

04/05

Kiểm tra kết cấu của đậu lăng

Sau hai mươi phút, sử dụng một cái nĩa để loại bỏ một vài đậu lăng ra khỏi nước sôi. Hương vị đậu lăng để kiểm tra kết cấu. Đậu lăng nên mềm và hơi cứng, nhưng không giòn. Nếu đậu lăng chưa đạt đến mức độ mong muốn của bạn, hãy đun sôi thêm năm phút và thử lại. Lặp lại điều này cho đến khi đậu lăng đã đạt đến kết cấu bạn mong muốn.

Lưu ý: Hãy nhớ rằng đậu lăng xanh có thể mất đến 45 phút để trở thành đấu thầu. Đậu lăng đỏ và vàng sẽ phân hủy nhanh trong khi nấu và tạo thành nhuyễn, thay vì giữ lại hình dạng của chúng.

05/05

Xả đậu lăng

Đổ đậu lăng và nước nấu ăn vào một cái chao để ráo nước. Đậu lăng có thể được gia vị với muối vào thời điểm này. Đậu lăng có thể được phục vụ ấm áp, thêm vào các công thức nấu ăn khác, hoặc ướp lạnh và được sử dụng để làm salad hàng đầu.