Những gì không làm khi nướng bánh

Cookie nướng là khá dễ dàng, nhưng không phải dễ dàng như vậy mà nó không thể mess chúng lên. Nếu đúng như vậy, sẽ không có thứ gì như bánh quy quá cứng, quá gồ ghề, quá tối hoặc quá phẳng. Nếu bất kỳ âm thanh nào trong số này nghe quen thuộc, bạn có thể đang tạo một (hoặc nhiều) lỗi phổ biến trong cookie này.

• 01 trên 11

  Bạn đã đo bột của bạn không chính xác

  Đo bột sai cách có lẽ là lỗi bánh nướng lớn nhất trên mạng. Nếu bạn đang đo bột của bạn bằng cách múc cốc đo lường của bạn vào túi bột, bạn có thể sử dụng thêm 30 phần trăm bột trong bột của bạn. Điều đó sẽ làm cho cookie của bạn khô và khó khăn.

  Đúng cách: Tự mình lấy một thước đo kỹ thuật số có thể được đặt thành gam và từ giờ trở đi, đối với mỗi chén bột mà công thức gọi, hãy cân nhắc 130 gram.

• 02 trên 11

  Bạn đã sử dụng loại bột sai

  Hầu hết các công thức nấu ăn cookie chỉ định tất cả các mục đích bột , đó là một sự pha trộn trung bình protein của bột mì cứng và mềm. Nếu bạn thay thế bột mì, được làm từ một loại lúa mì khác và có hàm lượng protein cao hơn, cookie của bạn sẽ quá khó. Nếu bạn sử dụng bột bánh hoặc bánh ngọt, mềm hơn, cookie của bạn sẽ dễ vỡ và vụn vặt. Và nếu bạn sử dụng bột tự tăng (đó là một loại bột với bột nở đã được trộn lẫn trong), bất kỳ số lượng những thứ có thể đi sai.

  Cách thích hợp: Sử dụng bột er whatev er công thức chỉ định, rất có thể là tất cả các loại bột có mục đích.

• 03 trên 11

  Bạn làm việc quá sức bột

  Overworking có thể xảy ra với tất cả các loại bột cookie, nhưng đặc biệt là cookie cuộn, nơi bạn tung ra bột và sau đó cắt ra các cookie với máy cắt. Bột chứa gluten , một loại protein trở nên khó khăn hơn và khó hơn, bạn càng nhào, cuộn và trộn nó. Và tung ra bột cookie là thú vị, đặc biệt là cho trẻ em. Nhưng quá nhiều cán là một không-không. (Và có, việc thu thập lại các mẩu tin lưu niệm chắc chắn sẽ làm cho các cookie được thu thập lại khó hơn các cookie đầu tiên, nhưng bạn thực sự không có lựa chọn nào).

  Cách đúng: Cuộn hoặc trộn bột của bạn ít nhất, và nhẹ nhàng, như bạn có thể.

• 04 trên 11

  Bạn kem bơ của bạn bằng tay

  Kem bơ và đường của bạn không chỉ đơn giản là kết hợp hai thành phần. Bạn cũng kết hợp không khí vào bơ, góp phần nhẹ nhàng cho bột, và làm cho nó dễ dàng hơn cho bột nở để làm công việc của mình. Nếu tất cả những gì bạn làm là khuấy, bột của bạn sẽ không đủ mịn. Hãy nhớ rằng, bơ nên được mát mẻ: Nếu nó đủ mềm để bạn có thể khuấy nó bằng tay, nó quá mềm.

  Cách đúng: Kem bơ của bạn bằng cách sử dụng một máy trộn đứng với tập tin đính kèm paddle.

• 05 trên 11

  Bơ của bạn đến thẳng từ tủ lạnh

  Điều này liên quan đến vấn đề kem, bởi vì bơ lạnh khó khăn hơn cho kem. Do đó, nếu bơ của bạn quá lạnh, các cookie của bạn sẽ đậm đặc hơn và chúng sẽ không đủ rộng trong chảo khi bạn nướng chúng. Nói chung, bạn muốn bơ của bạn được mát mẻ, nhưng không lạnh.

  Cách đúng: Để bơ của bạn nằm trong 15 phút (nhưng không lâu hơn - xem bên dưới) trước khi làm kem.

• 06 trên 11

  Bơ của bạn quá mềm

  Nếu bơ của bạn quá mềm, bạn sẽ gặp vấn đề tương tự như khi bạn cố gắng bôi bơ bằng tay, cụ thể là, không đủ thông khí. Nếu nó quá mềm, thay vì giữ trong không khí, bơ sẽ chỉ là flop trên chính nó, làm cho bột của bạn nặng thay vì fluffy.

  Cách đúng: Giữ bơ để nướng trong tủ lạnh. (Nhưng hãy nhớ, bạn nên giữ một bơ riêng biệt trong một món ăn bơ ở nhiệt độ phòng cho bánh mì nướng của bạn.)

• 07/11

  Bột Baking của bạn đã cũ

  Bột nở là một chất hóa học giúp cho các sản phẩm nướng của chúng tăng lên, và trong khi nó có thời hạn sử dụng hợp lý, nó không phải là không giới hạn. Sau sáu tháng trong tủ, bột nở sẽ mất khá nhiều tiềm năng. Trong khi không phải là quan trọng trong các tập tin cookie như nó là trong bánh và quickbreads (và có lẽ thậm chí không phải là một yếu tố quan trọng như kem), nó vẫn sẽ tạo sự khác biệt.

  Cách đúng: Hãy chắc chắn rằng bột nở của bạn không quá sáu tháng, và thay thế nó nếu nó là.

• 08/11

  Bánh nướng của bạn quá tối

  Vâng, điều này thực sự là một điều. Màu tối hấp thụ nhiệt nhiều hơn so với ánh sáng, và sự khác biệt là đủ quan trọng để ảnh hưởng đến thời gian nấu cho cookie. Thật không may, hầu hết các công thức nấu ăn không chỉ định màu của trang tính cookie. Nhưng nếu cookie của bạn đang cháy và bạn đang sử dụng một tờ cookie tối, đó có thể là thủ phạm.

  Cách đúng: Sử dụng các tấm cookie màu sáng (hoặc giảm nhiệt độ lò nướng 25 độ).

• 09 trên 11

  Bạn đã tăng quá mức Bảng Cookie của bạn

  Cookies được cho là sẽ lây lan khi bạn nướng chúng, vì bơ và đường tan chảy. Nhưng đôi khi chúng có thể lây lan quá nhiều đến nỗi chúng thực tế hợp nhất thành một cookie khổng lồ. Điều này có thể xảy ra vì nhiều lý do , nhưng giả sử bạn theo công thức theo mọi cách khác, nguyên nhân có khả năng nhất là bôi trơn bảng cookie quá nhiều hoặc trong một số trường hợp.

  Cách đúng: Bỏ qua bôi trơn và xếp chảo của bạn với giấy giấy da thay thế. Cookie của bạn sẽ không dính, nhưng chúng cũng sẽ không lây lan quá mức.

• 10 trên 11

  Bạn đã không làm nóng lò nướng của bạn

  Tất nhiên bạn biết bạn phải làm điều này. Đó là hướng dẫn đầu tiên trong bất kỳ công thức nào. Và nó không giống như bạn đang bỏ qua nó cố ý. Giống như nhiều sai lầm, nó chủ yếu là một vấn đề của quên để làm điều đó. Và điều này đặc biệt quan trọng với các cookie vì chúng chỉ có thể nướng trong 10 hoặc 12 phút, vì vậy lò của bạn thực sự cần phải ở nhiệt độ phù hợp khi chúng đi vào.

  Đúng cách: Nhận thói quen làm mọi thứ mà công thức nói, kể cả làm nóng lò.

• 11 trên 11

  Bạn đã mở cửa lò liên tục

  Bạn cần phải mở cửa lò nướng để lấy cookie ra, rõ ràng, nhưng bạn không muốn làm nó mỗi vài phút. Mỗi khi bạn làm điều đó, tất cả nhiệt thoát ra và nhiệt độ lò giảm xuống. Đây không phải là xấu cho các tập tin cookie vì nó là cho bánh, nhưng nó vẫn còn xấu. Nó có thể, ví dụ, ngăn chặn các cookie của bạn lan rộng, hoặc từ màu nâu.

  Đúng cách: Không nhìn trộm! Sử dụng cửa sổ trong cửa lò để kiểm tra độ chín (và làm sạch nó nếu bạn không thể nhìn thấy nó).