Green Papaya Salad (Som Tam) là món salad phổ biến nhất ở Thái Lan và được yêu thích bởi phụ nữ Thái Lan - có lẽ vì nó có hàm lượng calo và chất béo thấp nhưng hương vị và sự thỏa mãn ăn uống rất cao, giúp bạn luôn mỏng manh. Công thức món salad này rất ngon, dù là món ăn / món khai vị hay là món chính. Có thể thêm thịt tôm hoặc cua cua (hoặc hạt điều nếu ăn chay) hoặc thử ăn như ở Thái Lan: với một bát cơm nếp. THƯỞNG THỨC!
Những gì bạn cần
- 1/2 đu đủ xanh (xem hướng dẫn mua bên dưới)
- 1 - 2 chén giá đỗ
- 1/2 dưa chuột Anh (cắt thành miếng giống que diêm)
- 2 cà chua (cắt thành nêm mỏng hoặc dải)
- 3 hành lá (cắt thành miếng giống que diêm)
- 1/2 chén rau mùi tươi
- 1/3 chén húng quế tươi
- 1/4 chén đậu phộng rang khô (xay hoặc cắt nhỏ)
- Tùy chọn: 3/4 đến 1 chén tôm nấu chín (hoặc thịt cua, nếu ăn chay: thêm 1/2 đến 1 chén đậu phụ chiên)
- Cho trang phục:
- 3-4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (nước ép 1 quả chanh)
- 3 muỗng canh.
- nước mắm (hoặc 4 muỗng canh. nước tương nếu ăn chay)
- 2 muỗng canh. đường nâu
- 1-2 muỗng canh. mật ong lỏng (để nếm)
- 1 muỗng cà phê. bột tôm (hoặc 1 muỗng cà phê nước sốt đậu nành nếu ăn chay)
- 1-2 ớt đỏ Thái Lan (hoặc 1/2 muỗng cà phê ớt khô)
Làm thế nào để làm cho nó
Để biết hướng dẫn về công thức từng bước, xem : Cách làm món Salad đu đủ xanh.
Lời khuyên về mua sắm: Đối với món salad này, bạn có thể thử tìm kiếm một đu đủ xanh tại cửa hàng tạp hóa của bạn (hoặc 2 loại đu đủ Hawaii hoặc 1 loại Caribe). Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên mua một cái tại một cửa hàng châu Á, đơn giản bởi vì thật khó để nói liệu đu đủ có thực sự xanh hay ở một trong các giai đoạn chín. Các cửa hàng và chợ châu Á bán đu đủ xanh được dán nhãn như vậy.
Đôi khi chúng thậm chí còn được cắt lát để bạn có thể thấy nó có màu xanh lá cây bên trong (những hạt giống sẽ có màu trắng).
Tại thời điểm này, đầu bếp Thái chuẩn bị một bước tùy chọn, bashing đu đủ vụn với một chày để đưa ra các nước trái cây. Một cách khác là đặt đu đủ vụn vào một bộ xử lý thực phẩm và xung một thời gian ngắn.
- Khuấy tất cả các thành phần "thay đồ" với nhau. Việc thay đồ này phải là đồ ngọt - một sự kết hợp của ngọt, chua, cay và mặn, nhưng ngọt hơn chua (điều này sẽ giúp cân bằng độ sắc nét của đu đủ).
- Cắt lát đu đủ một nửa theo chiều dọc và mở nó ra. Cạo những hạt và bỏ đi. Sau đó lật qua mỗi nửa và bóc vỏ da xanh.
- Sử dụng một vắt tay cỡ lớn để đánh đu đu đủ, hoặc cắt nhỏ như họ làm ở Thái Lan: chỉ cần làm cho nhiều vết cắt dài vào thịt, sau đó cắt mỏng lớp trên cùng vào tô (để xem điều này trông như thế nào, đi đến: Làm thế nào để cắt nhỏ đu đủ xanh .
- Kết hợp đu đủ xanh với tất cả các thành phần salad khác trong một bát lớn, đặt đậu phộng và một nửa húng quế tươi cho lớp trên bề mặt. Đổ trên băng và quăng đều.
- Nếm thử món salad Nếu bạn muốn nó mặn hơn, thêm nước mắm hoặc nước tương. Nếu bạn thích nó ngọt hơn, hãy rưới thêm một chút mật ong. Quăng một lần nữa.
- Phần ra bát và đầu với đậu phộng mặt đất cộng với húng quế dành riêng. THƯỞNG THỨC!
Phục vụ Gợi ý: Ở Thái Lan, Green Papaya Salad hầu như luôn được ăn kèm với một bên là gạo nếp HOẶC cơm dừa. Để làm cơm nếp , xem: Cách nấu cơm nếp (công thức nấu ăn) , hoặc công thức nấu cơm nếp dễ dàng (được làm bằng nồi cơm điện) .
Để làm cơm dừa, hãy xem: Cơm dừa (công thức nấu ăn) HOẶC cơm dừa (trong nồi cơm điện) .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 241 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,011 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 11 g |