Công thức thú vị này đến từ đầu bếp nổi tiếng Seattle Tom Douglas. Các nhà hàng của đầu bếp Douglas bao gồm Lola , sảnh dahlia , Etta và The Palace Kitchen . Công thức in lại với sự cho phép từ Sách dạy nấu ăn của trường Marshall (Book Kitchen 2006).
Mua trực tuyến
Những gì bạn cần
- Đối với Bánh Cua:
- 5 đến 6 lát bánh mì (bánh sandwich trắng)
- 3/4 chén mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh (mới vắt)
- 2 muỗng cà phê nước sốt Worcestershire
- 1 1/2 muỗng cà phê nước sốt Tabasco
- 2 muỗng canh cộng với 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
- 1/2 thìa cà phê bột ớt
- 1/2 muỗng cà phê thyme (xắt nhỏ tươi hoặc khô)
- 1/2 muỗng cà phê hạt cần tây
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen (tươi xay)
- 5 muỗng canh dầu ôliu
- 1/4 củ hành tây (xắt nhỏ)
- 1/4 chén ớt chuông (xanh, xắt nhỏ)
- 1/4 chén ớt chuông (đỏ, xắt nhỏ)
- 1 pound crabmeat (Dungeness, nhặt và ráo nước)
- Đối với Mayonnaise Horseradish:
- 1 cốc mayonnaise
- 2 muỗng canh chuẩn bị cải ngựa
- 2 muỗng canh nước chanh (mới vắt)
- 2 muỗng cà phê chanh zest (grated)
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen (tươi xay)
- Muối vị (kosher)
- Đối với Chuẩn bị San dwich :
- 18 lát thịt xông khói cắt dày (ít hơn 1 pound)
- 4 muỗng canh bơ (không muối)
- 12 lát bánh mì (bánh mì sandwich trắng chắc chắn, chẳng hạn như Pepperidge Farm)
- 6 lát cà chua
- 6 lá rau diếp bơ
Làm thế nào để làm cho nó
Để chuẩn bị bánh cua, xé bánh mì và xung trong một bộ xử lý thực phẩm để làm cho mảnh vụn mềm, mịn (bạn nên có khoảng 5 chén). Chuyển vụn bánh mì vào chảo cạn và trộn trong 1/2 chén mùi tây.
Trong một bộ xử lý thực phẩm, kết hợp lòng đỏ trứng, nước chanh, sốt Worcestershire, sốt Tabasco, mù tạc, ớt bột, húng tây, hạt cần tây và hạt tiêu đen. Pulse để kết hợp. Với động cơ chạy, thêm dầu qua ống cấp liệu trong một dòng chảy chậm, ổn định cho đến khi hỗn hợp nhũ hoá và tạo thành một mayonnaise.
Chuyển mayonnaise vào tô.
Trong một bát lớn, kết hợp hành tây và ớt chuông với 1/4 cốc mùi tây còn lại. Thêm thịt mayonnaise và thịt cua và trộn nhẹ. Sử dụng một thìa cao su, gấp trong 1 chén hỗn hợp bánh mì vụn bánh mì. Đừng làm quá hỗn hợp hoặc bánh cua có thể bị gummy. Nhẹ nhàng tạo thành 6 chiếc bánh và làm phẳng chúng thành miếng mỏng khoảng 1/2 inch. Nạo vét các miếng thịt nhỏ trong hỗn hợp bánh mì còn lại. Nếu bạn có thời gian, bao gồm bánh cua với bọc nhựa và tủ lạnh trong 1 giờ hoặc lâu hơn.
Để chuẩn bị mayonnaise, kết hợp tất cả các thành phần trong một bát nhỏ và trộn đều. Hương vị và điều chỉnh gia vị với muối khi cần thiết. Che và tủ lạnh.
Làm nóng lò đến 400 ° F. Đặt thịt xông khói vào một tấm nướng bánh, đặt nó trong lò, và nấu cho đến khi sắc nét, 8 đến 10 phút. Hủy bỏ thịt xông khói từ chảo và ráo nước trên khăn giấy. Đặt 2 skill lớn, không dính trên lửa vừa và thêm khoảng 2 thìa bơ vào mỗi chảo. Thêm 3 bánh cua vào mỗi chảo và từ từ chiên chúng trong 4 đến 5 phút ở mỗi bên, cho đến khi chúng có màu nâu vàng và được nung nóng.
Làm nóng trước gà thịt. Đặt bánh mì trên một tấm nướng bánh và bánh mì nướng dưới gà thịt, biến cho đến khi vàng nâu nhạt ở cả hai bên. Nhẹ nhàng lây lan từng lát bánh mì với mayo cải ngựa. Đặt thịt xông khói nấu chín trên một tấm nướng và làm ấm nó một thời gian ngắn dưới gà thịt.
Đặt 1 mặt bánh mì nướng, mayo lên, trên mỗi đĩa. Đầu mỗi với 1 bánh cua, 3 miếng thịt xông khói, một lát cà chua và lá rau diếp.
Đặt miếng bánh mì nướng thứ hai lên trên, mặt mayo xuống.
Thêm Cua Bánh:
- Làm thế nào để bánh ngọt ngon
- Bánh Cua Cua
- Deviled Crab Recipe