Những đứa trẻ của tôi như mì ống và pho mát Kraft. Ở đó, tôi đã nói. Tôi đã không thực hiện nó trong một thời gian dài mặc dù, giống như hầu hết chúng ta, tôi đã không chống lại các cuộc gọi của hộp màu xanh ở lần. Nhưng mỗi khi họ ăn nó tại nhà của một người bạn, tôi chắc chắn sẽ được nghe về nó sau: “Kiefer sẽ có mì ống và pho mát trong hộp mỗi đêm! Tại sao chúng ta không thể có được điều đó? ”
Tuy nhiên, họ dường như sẵn sàng xẻng trong phiên bản tự chế này với một clip khá nhanh, và chúng tôi có thể phát âm tất cả các thành phần. Với sự pha trộn của pho mát và làm giàu với sữa và kem, ngay cả những người trưởng thành có xu hướng thở dài với niềm vui trong khi nhìn vào lớp vỏ trái cây màu nâu ngồi trên đỉnh một soong bọt cavatelli nép mình trong nước sốt thơm với một hỗn hợp của Gruyère và cheddar. (Mặc dù chúng tôi gọi nó là mì ống và pho mát, hình dạng mì ống thực sự là lên cho lấy.) Thật khó để nghĩ về một món ăn duy nhất với sức hấp dẫn trẻ phổ quát hơn.
Dijon mù tạt và ớt đỏ mảnh cung cấp cho mì ống và pho mát một ít đá, một chút cạnh, và lưu các món ăn từ quá giàu mạnh mẽ và kem (không phải là có bất cứ điều gì sai với điều đó). Và, không, đây không phải là chất béo thấp. Cam ơn vi đa hỏi.
Đừng bỏ lỡ: Một Beefet Cheesy Beef và Macaroni
Những gì bạn cần
- Đối với Panko Topping:
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 3 chén panko (mẩu bánh mì Nhật Bản, xem Chú thích)
- 1⁄2 chén pho mát Parmesan mới xay
- Đối với nước sốt Pasta và Cheese:
- 4 muỗng canh (1⁄2 thanh) bơ không muối, cộng với bơ cho mỡ nướng
- 4 muỗng canh bột mì đa năng
- Tùy chọn: 1 ⁄ 2 thìa cà phê hạt tiêu đỏ
- 4 1⁄2 ly sữa
- 1 chén kem nặng (whipping)
- 5 chén phô mai cheddar (hoặc Gruyère, hoặc hỗn hợp, bào chế: xem Chú thích bên dưới)
- 1⁄2 chén pho mát Parmesan mới xay
- 4 muỗng cà phê Dijon mù tạt
- 1 1⁄2 muỗng cà phê muối kosher (hoặc nhiều hơn để nếm)
- 1⁄2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi (hoặc nhiều hơn để nếm)
- 1 1⁄2 gói (24 ounces) cavatelli khô (hoặc ziti, penne, hoặc bất kỳ mì ống ngắn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 400 ° F. Bơ một món nướng 4 lít.
- Đun sôi một nồi nước lớn, muối nó một cách hào phóng, và để nước sôi trở lại.
- Trong khi đó, làm cho panko đứng đầu: Đun bơ trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa nhỏ hoặc đặt nó trong một món ăn có kích thước trung bình vi sóng an toàn và đun nóng nó trong lò vi sóng cho đến khi tan chảy, 15 giây. Thêm panko và Parmesan và khuấy đều cho đến khi kết hợp tốt. Đặt panko đứng sang một bên.
- Làm mì ống và nước sốt: Đun chảy bơ trong một cái chảo nặng lớn trên lửa vừa. Whisk trong bột và mảnh ớt đỏ, nếu sử dụng. Nấu, khuấy, cho đến khi bột có màu vàng, khoảng 4 phút. Dần dần trong sữa. Tăng nhiệt đến trung bình cao và để cho đến một simmer, whisking thường xuyên. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và để nước sốt sôi cho đến khi nó bắt đầu dày lên, khoảng 5 phút. Thêm kem, pho mát bào, Parmesan, mù tạt, muối, và hạt tiêu đen, khuấy cho đến khi mọi thứ đều mịn. Hương vị cho gia vị, thêm nhiều muối và / hoặc hạt tiêu đen khi cần thiết.
- Thêm mì ống vào nước sôi và nấu nó cho đến khi hầu như không thoải mái (làm theo hướng dẫn gói nhưng dừng lại một hoặc hai phút trước khi mì ống hoàn toàn mềm). Đặt sang một chén nước nấu mì ống, sau đó xả mì ống.
- Lắc nước nấu mì ống đã được dành riêng vào nước sốt phô mai, kết hợp thật kỹ. Thêm mì ống vào nước sốt phô mai và khuấy đều để kết hợp. Thìa hỗn hợp mì ống vào món nướng đã chuẩn bị. Sẽ có rất nhiều nước sốt. Một phần của nó sẽ được hấp thụ vào mì ống khi nó nấu ăn, và trong cuốn sách của tôi là tốt hơn so với khô ráo.
- Rắc panko đứng đều trên mì ống và nướng nó cho đến khi vàng và sủi bọt, 30 đến 40 phút. Hãy để pasta ngồi trong vài phút trước khi ăn.
Chú thích:
Pho mát nào để sử dụng?
Tôi tiếp tục thay đổi phô mai trong món ăn này, tùy thuộc vào những gì tôi có trong tay, và vì vậy mac và pho mát của tôi không bao giờ có mùi vị giống nhau hai lần, mà tôi tìm thấy một phần của hồi hộp.
Tuy nhiên, người chồng rửa chén đáng yêu của tôi đã được biết đến với vẻ buồn bã ở những chiếc đĩa cuối cùng trên đĩa và nói "Chà, chúng ta sẽ không bao giờ ăn cái đó nữa", đã thốt lên sự kết hợp tuyệt vời, không có giấy tờ của các loại phô mai đến và đi.
Một số pho mát cơ bản tốt để bắt đầu với cheddar sắc nét hoặc extrasharp, Gruyère, Thụy Sĩ, Manchego, và fontina, hoặc bất kỳ sự kết hợp nào trong số này. Bạn cũng có thể sử dụng các loại phô mai mềm hơn, như Brie hoặc phô mai dê tươi, tươi nếu bạn có một số miếng nhỏ kéo dài. Loại bỏ tất cả các loại vỏ mà bạn không muốn nhìn thấy xung quanh trong mac và pho mát của bạn và trừ khi bạn thực sự biết đối tượng của bạn, tránh xa pho mát rất mạnh như pho mát xanh hoặc pho mát hun khói hoặc bất cứ điều gì đặc biệt hôi thối.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 959 |
| Tổng số chất béo | 42 g |
| Chất béo bão hòa | 24 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Natri | 1,438 mg |
| Carbohydrates | 110 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 35 g |