Những bánh nướng xốp mềm và không thể cưỡng lại làm việc độc đáo trong bất kỳ mùa nào. Tôi thấy mình thèm muốn họ thường xuyên vào cuối mùa hè - ngay trước khi mùa thu hit - vì họ là một công thức chuyển đổi tốt đẹp từ ấm hơn đến nhiệt độ lạnh hơn.
Nếu bạn không thể tìm thấy quả óc chó màu đen, quả óc chó truyền thống hoặc hồ đào cũng có thể được sử dụng thay cho chúng; hoặc bạn có thể bỏ qua chúng hoàn toàn.
Những gì bạn cần
- Đối với bánh nướng xốp:
- 2 muỗng canh
- bột hạt lanh (xay nhuyễn)
- 4 muỗng canh nước
- 1 1/2 chén đường cát
- 2 muỗng cà phê bánh bí ngô gia vị
- 1 muỗng cà phê quế
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1 chén bí ngô đóng hộp
- 1/2 chén dầu ô liu (hoặc dầu dừa)
- 2 1/2 chén tất cả các loại bột có mục đích (toàn bộ lúa mì hoặc màu trắng)
- 1 chén táo (xắt nhỏ)
- 1/2 chén quả óc chó màu đen (xắt nhỏ thành từng miếng nhỏ)
- Đối với các Topping:
- 1/4 cốc đường cát
- 4 muỗng canh bột mì
- Dash hoặc hai chiếc bánh bí ngô gia vị
- 2 muỗng canh bơ thực vật hoặc dầu dừa lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một cái bát rất nhỏ, hãy trộn hai muỗng canh bột với 4 muỗng canh nước và để yên khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi gọt.
Chuẩn bị 12 cốc muffin có kích thước tiêu chuẩn bằng cách lót chúng bằng giấy lót hoặc bằng cách bôi trơn nhẹ. Làm nóng lò của bạn đến 350 ° F.
Trong một bát trộn lớn, kết hợp đường cát, gia vị bánh bí ngô, quế, baking soda, và muối biển. Trộn đều và sau đó thêm bữa ăn hạt lanh đã chuẩn bị, bí ngô đóng hộp, và dầu ôliu và trộn đều bằng cách sử dụng whisk mạnh cho đến khi hỗn hợp được kết hợp tốt.
Dần dần thêm vào bột mì, một chút tại một thời điểm, cho đến khi tất cả đã được kết hợp. Gấp trong táo và quả óc chó xắt nhỏ và sau đó để bột mì còn lại 5 phút.
Giảm khoảng 1/4 đến 1/3 chén bột vào mỗi cốc muffin đã chuẩn bị, chia đều cho 12 cốc.
Trong một cái bát nhỏ, kết hợp tất cả các thành phần cho phần ngọn bằng cách sử dụng một cái nĩa, hoặc bằng cách trộn nhanh với bàn tay sạch cho đến khi hình dạng vụn có kích thước trung bình. Nhẹ rắc rắc vụn lên trên bánh nướng xốp cho đến khi tất cả các phần trên đều được chia đều giữa bánh nướng xốp. Chuyển bánh nướng xốp vào giá giữa của lò sấy sơ bộ của bạn.
Nướng bánh nướng xốp trong lò nóng trước khoảng 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi dao được chèn vào giữa sẽ sạch sẽ.
Phục vụ ấm (cách yêu thích của tôi để thưởng thức chúng) hoặc để nguội và tận hưởng ở nhiệt độ phòng. Bảo quản bánh nướng xốp lên đến 4 ngày trong thùng chứa kín khí ở nhiệt độ phòng. Bạn cũng có thể đóng băng bánh nướng xốp bằng cách đặt chúng cẩn thận vào thùng chứa an toàn cho tủ đông trong tối đa 3 tháng. Làm tan bằng cách nướng ở 350 ºF trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi không còn đông lạnh nữa.