Hãy thưởng thức những món đậu mắt đen có mùi vị thịt như một phần của bữa tối ngày đầu năm mới may mắn của bạn hoặc làm cho họ cho một bữa ăn hàng ngày. Hãy chắc chắn để thêm một chảo hoặc chảo của bánh ngô mới nướng hoặc bánh ngô nướng bánh ngô vào menu của bạn.
Mua một miếng thịt heo không xương và cắt khoảng 8 đến 10 ounce thịt. Đóng băng phần còn lại của vai thịt lợn hoặc đặt nó trong nồi chậm cho bánh sandwich thịt lợn kéo vào ngày hôm sau. Bạn thậm chí có thể sử dụng vai thịt lợn băm nhỏ còn sót lại trong món ăn.
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu đen khô mắt
- 8 đến 12 ounces thịt heo không xương tươi hoặc xương thịt lợn (cắt thành miếng nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 4 dải thịt xông khói (thái hạt lựu)
- 1 củ hành tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 3 đinh hương
- Tỏi, băm nhỏ )
- 3 đến 4 chén nước dùng gà (muối không muối hoặc muối thấp)
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (tươi xay)
- 1/2 muỗng cà phê cayenne
- 1 đến 1 1/2 chén nước (hoặc để che)
- 1/2 thìa cà phê
- Gia vị Cajun hoặc Creole
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm đậu đen mắt qua đêm. Rửa sạch và thoát nước. Để qua một bên.
- Trong một lò lớn của Hà Lan hoặc stockpot trên nhiệt độ trung bình cao, cắt miếng thịt lợn trong dầu thực vật cho đến khi màu nâu.
- Thêm thịt xông khói vào nồi và nấu , khuấy đều trong 2 phút.
- Thêm hành tây và cần tây và tiếp tục nấu, khuấy, trong 5 đến 7 phút, hoặc cho đến khi thịt xông khói được nấu chín và hành tây có màu nâu nhạt.
- Thêm tỏi và nấu trong 1 phút.
- Thêm 3 chén nước dùng gà, bột tỏi, tiêu và ớt cayenne. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và nhỏ lửa trong 45 phút cho đến khi miếng thịt lợn khá mềm.
- Thêm đậu mắt đen chảy vào nồi cùng với 1 đến 1 1/2 chén nước để che. Đậy nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 đến 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi đậu Hà Lan rất mềm.
- Thêm nước dùng gà, khi cần thiết để giữ cho đậu Hà Lan được bao phủ.
- Hương vị và thêm gia vị Cajun hoặc Creole và muối, khi cần thiết.
Công thức làm cho khoảng 8 phần ăn.
Mẹo chuyên gia
Nếu bạn thiếu thời gian, hãy sử dụng phương pháp ngâm nhanh. Cho đậu vào một cái chảo lớn và đậy bằng nước (khoảng 6 chén cho 1 pound). Đun sôi đậu trên lửa cao. Lấy đậu ra khỏi cái nóng, đậy chảo và để yên trong một hoặc hai giờ trước. Xả và tiếp tục với công thức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 201 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Natri | 393 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 16 g |