Chiếc bánh shoo-fly kiểu cũ này được làm từ mật đường và một đường màu nâu. Chiếc bánh trong bức ảnh được làm bằng xi-rô lúa miến phía Nam, nhưng mật đường thường xuyên có thể được sử dụng, hoặc sử dụng một phần mật mía và một phần xi-rô mía hoặc xi-rô vàng.
Cái tên được cho là xuất phát từ thực tế là ruồi bị thu hút bởi mật rỉ và phải được "shooed" đi. Chiếc bánh này tương tự như bánh tart , được làm bằng xi-rô vàng thay vì mật rỉ.
Công thức liên quan
Old-Fashioned Chess Pie
Kentucky Transparent Pie
Những gì bạn cần
- Vỏ bánh:
- 1 1/3 chén (6 ounces) bột
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường (hạt)
- 7 muỗng canh bơ (nước đá lạnh)
- 5 đến 7 muỗng canh nước đá
- Đổ đầy:
- 3/4 chén nước nóng
- 3/4 muỗng cà phê baking soda
- 1 cốc (10 ounces) mật đường
- 1 quả trứng lớn (bị đánh đập)
- Cao sang:
- 1 chén cộng với 2 muỗng canh (5 ounces) bột
- 2/3 cup (5 ounces) đường nâu (sáng hoặc tối)
- 4 muỗng canh bơ (lạnh)
- Muối ăn
Làm thế nào để làm cho nó
bánh ngọt
- Kết hợp 1 1/4 chén bột, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường cát và đánh trứng để trộn nguyên liệu. Cắt 7 muỗng bơ bơ lạnh thành những miếng nhỏ và sau đó trộn nó vào hỗn hợp bột bằng tay, máy xay bánh ngọt, hoặc bộ xử lý thực phẩm cho đến khi hỗn hợp được nghiền vụn với một ít bơ cỡ hạt đậu nhỏ.
- Pha 4 muỗng nước đá vào hỗn hợp bột và trộn với một ngã ba cho đến khi ẩm. Tiếp tục thêm một lượng nhỏ nước đá cho đến khi bột bắt đầu giữ lại với nhau.
- Chuyển bột ra một bảng floured và nhào một vài lần cho đến khi bột đến với nhau. Đừng làm việc quá nhiều bột hoặc bánh ngọt sẽ khó khăn.
- Định hình bột thành một đĩa phẳng, bọc trong bao nhựa và thư giãn trong khoảng 20 phút.
- Cuộn bột ướp lạnh ra thành một vòng tròn có đường kính khoảng 12 inch. Gấp và lắp vào một tấm bánh 9 inch. Cắt các cạnh và uốn như mong muốn.
- Đun nóng lò đến 400 F (200 C / Gas Mark 6).
đổ đầy
- Trong một cái bát, hòa tan bột nở trong nước sôi. Khuấy trong mật đường. Đánh trứng trong trứng bị đánh đập.
Cao sang
- Trong bát khác, kết hợp 1 chén bột với 2/3 chén đường nâu và một chút muối. Cắt trong 4 muỗng bơ cho đến khi hỗn hợp tương tự như vụn thô.
- Đổ mật rỉ vào lớp vỏ.
- Rắc hỗn hợp crumb trên hỗn hợp mật đường.
- Cẩn thận di chuyển chiếc bánh sang lò nướng và nướng ở 400 ° F (200 ° C / Gas Mark 6) trong 15 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 350 ° F (180 ° C / Gas Mark 4) và tiếp tục nướng trong khoảng 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi quá trình đổ đầy được đặt. Sử dụng một chiếc khiên bánh hoặc vòng lá tự chế để bảo vệ lớp vỏ khỏi quá nâu sau khoảng 20 đến 25 phút.
- Làm mát trên giá.
- Phục vụ chiếc bánh với kem hoặc kem đánh ngọt.
Bạn cũng có thể thích
Buttermilk Pie Recipe với Nutmeg và Vanilla
Xem thêm
Khái niệm cơ bản về Pie Pastry
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 534 |
| Tổng số chất béo | 24 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Natri | 754 mg |
| Carbohydrates | 75 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 7 g |