Những gì bạn cần
- 1/2 gói bún bún (6-7 oz.)
- 1 chén dầu cho
- chiên giòn (chẳng hạn như cải dầu)
- 2 người đứng đầu tảng băng trôi hoặc rau diếp "đầu" khác
- 2 ức gà không xương (cắt thành dải hoặc miếng nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/4 đến 1/2 chén rượu vang trắng (hoặc rượu vang trắng nấu)
- 1 muỗng cà phê. bột bắp hòa tan trong 2 muỗng canh.
- nước tương
- 1-2 chén đậu tuyết (cắt nhỏ thành 1 inch)
- 1 xoài tươi, cắt thành khối nhỏ (xem liên kết dưới đây để được hướng dẫn), hoặc 1 1/2 chén xoài đông lạnh, rã đông
- 1 ớt đỏ, thái hạt lựu
- Nước xốt xào:
- 2 muỗng canh.
- nước mắm (có sẵn trong chai cao tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc)
- 1 muỗng canh. Giấm
- 2 muỗng cà phê. đường
- 1 1/2 muỗng canh.
- sốt hàu
- Tùy chọn: 1-3 muỗng cà phê.
- tương ớt (tùy thuộc vào vị cay bạn thích món ăn)
- Phục vụ:
- Tùy chọn: 1/2 chén
- nước sốt hoisin ngâm mình *
- * Có sẵn trong phần Châu Á của hầu hết các cửa hàng tạp hóa
Làm thế nào để làm cho nó
Để biết thông tin về cách mua, cắt và chuẩn bị xoài tươi, hãy xem tôi: Tất cả về xoài.
- Để làm mì giòn, đổ ít nhất 1 chén canola (hoặc dầu khói thấp khác) vào chảo hoặc chảo chiên nhỏ. Làm ấm dầu trong ít nhất 5 phút trên lửa vừa đến cao (tôi thấy # 6 trên mặt đồng hồ là hoàn hảo).
- Dầu cần phải nóng để làm mì giòn. Khi bạn nhìn thấy bong bóng tăng từ đáy chảo, hãy thử nhúng vào một vài sợi mì. Nếu chúng bắt đầu nóng chảy và mở rộng, dầu đã sẵn sàng. Nếu không có gì xảy ra, dầu của bạn vẫn chưa đủ nóng.
- Khi dầu đã sẵn sàng, hãy thả một ít mì vào một lúc (tôi dùng kéo để cắt mì thành từng phần nhỏ trước).
- Mì nên phồng lên gần như ngay lập tức. Sử dụng kẹp, xoay chúng để cả hai bên của mì nấu và phồng lên. Mì trở nên rất trắng và rộng khi nấu chín - vàng nâu cũng không sao, nhưng không để mì trong dầu quá lâu, hoặc chúng sẽ cháy.
- Cho phép mì để ráo nước trên giấy thấm hoặc khăn trà trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại của món ăn. Lưu ý: Còn lại mì giòn có thể được lưu trữ trong một hoặc hai ngày trong túi nilon - trẻ thích ăn nhẹ trên chúng hoặc có thể được thêm vào như một món ăn cho các món xào khác.
- Trộn bột bắp vào cốc với nước tương cho đến khi hòa tan. Đặt gà vào tô và đổ hỗn hợp này lên. Khuấy đều và để một bên.
- Trộn tất cả các thành phần nước sốt xào với nhau và đặt sang một bên.
- Muỗng 1-2 muỗng canh. dầu bạn dùng cho mì giòn vào chảo hoặc chảo lớn. Trên lửa vừa cao, xào tỏi nhanh (30 giây), sau đó thêm gà (cùng với hỗn hợp nước tương) cộng 1/4 cốc rượu.
- Xào gà trong 3-5 phút, cho đến khi chín, cho thêm rượu vào bất cứ khi nào công việc / chảo trở nên quá khô.
- Thêm nước sốt xào cộng với phần còn lại của các thành phần (đậu Hà Lan, xoài và ớt đỏ). Xào cho đến khi rau đã mềm (khoảng 2 phút nữa).
- Loại bỏ xào từ nhiệt. Hương vị thử nghiệm nó cho muối, đường, và gia vị, thêm nước mắm nhiều hơn nếu không đủ mặn (tôi thường thêm một Tbsp.). Ngoài ra, thêm một muỗng cà phê khác. đường nếu quá chua (điều này sẽ phụ thuộc vào vị ngọt của xoài của bạn). Thêm nước sốt ớt nếu bạn muốn nó spicier.
- Đậy xào với nắp đậy để giữ ấm cho đến khi bạn sẵn sàng ăn.
- Chuẩn bị rau diếp bằng cách cắt lõi của nó (điều này sẽ giúp loại bỏ lá dễ dàng hơn. Bây giờ, nhẹ nhàng kéo lá ra, bắt đầu với phần cuối lá hơn là lõi (tôi thấy điều này thường hoạt động tốt hơn).
- Đổ lá lại với nhau trên một tấm phục vụ và đặt trên bàn. Đặt xào trong một hộp chứa có nắp đậy (như một món hầm) và cũng được đặt trên bàn. Thêm một bát mì hào phóng, cộng với một món nước sốt hoisin để ngâm (nếu muốn).
- Yêu cầu gia đình hoặc bạn bè của bạn cùng nhau kết thúc tốt đẹp. Bắt đầu với một lá rau diếp. Thêm một vài muỗng canh. của xào, sau đó với mì giòn. Quấn và ăn! Nhúng gói của bạn vào nước sốt hoisin, nếu muốn. Bạn cũng có thể phục vụ món ăn này với nước sốt ớt thêm ở bên cạnh. THƯỞNG THỨC!