Thuật ngữ Ma-rốc cho nước xốt là chermoula , loại cổ điển nhất trong số đó là nước xốt zesty của ớt bột, thì là, tỏi, rau thơm, dầu ô liu và nước cốt chanh. Nó được sử dụng phổ biến với cá, nhưng nó cũng có thể được sử dụng với gà mà sau đó có thể được nướng, hoặc như là trường hợp ở đây, hầm trong một nồi thông thường hoặc tagine . Thuật ngữ djaj mchermal , sau đó, là tham chiếu đến gà ướp, nhưng đó là một thuật ngữ đã đến để được kết hợp với bài thuyết trình đặc biệt này với hành tây, bảo quản chanh và ô liu.
Tốt nhất là nên dành thời gian để ướp gà. Cho phép thời gian nấu lâu hơn nếu chế phẩm có trong chất gắn thẻ.
Những gì bạn cần
- 1 toàn bộ gà, cắt thành từng miếng
- 2 củ hành lớn, thái lát rất mỏng
- 3 hoặc 4 tép tỏi
- một ít ngò, thái nhỏ
- một ít mùi tây mùi tây, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng mặt đất
- 1/2 thìa cà phê
- ớt cựa gà
- 1/2 muỗng cà phê thìa là
- 1/2 thìa cà phê
- nghệ sợi nhỏ
- , sụp đổ
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen, hoặc nếm thử
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phê smen (tùy chọn)
- --------------------------------
- 1 quả chanh được bảo quản, quý
- 1 hoặc 2 nắm ô liu xanh hoặc tím
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp hành tây, tỏi, rau thơm, gia vị, dầu ô liu và nước cốt chanh trong một nồi hoặc sụn đáy nặng. Một chảo sâu hoặc lò Hà Lan cũng có thể được sử dụng.
- Thêm miếng thịt gà, khuấy đều để phủ nó với hỗn hợp hành tây dày dạn. Nếu thời gian cho phép, đậy nắp và để lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm; Nếu không, tiến hành bước tiếp theo.
- Đặt nồi trên lửa vừa và mang nó sôi lên. (Lưu ý: Nếu nấu bằng đất sét hoặc bằng gốm , hãy thêm 1/4 cốc nước và để bình đến nhiệt độ phòng trước khi tiếp tục; sử dụng bộ khuếch tán nếu nấu qua nguồn nhiệt không phải là khí.)
- Nấu gà, khuấy và quay gà theo thời gian, cho đến khi gà mềm nhưng không rơi ra khỏi xương. (Điều này sẽ mất khoảng một giờ trong một nồi thông thường nhưng thường dài hơn trong một tagine.) Không thêm nước, trừ khi bạn cảm thấy nó là cần thiết, và thậm chí sau đó, chỉ sử dụng một lượng nhỏ.
- Lấy gà ra đĩa và đậy bằng lá nhôm để giữ ấm. Tiếp tục nấu hỗn hợp hành tây trên lửa vừa phải, thêm nửa giờ nữa nếu cần thiết, cho đến khi hành tây mềm đi và có thể nghiền thành một khối đồng đều dày. Theo dõi cẩn thận để chúng không cháy.
- Quay trở lại con gà vào nồi và thêm chanh, ô-liu được bảo quản và một vài muỗng canh nước. Đun nước sốt vào khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi gà được hâm nóng và nước sốt phong phú đã được thêm hương vị theo ý thích của bạn với chanh được bảo quản.
- Phục vụ gà trực tiếp từ tagine, hoặc nếu được chuẩn bị trong một nồi, chuyển nó vào một đĩa. Nó truyền thống ăn bằng tay bằng cách sử dụng miếng bánh mì Ma-rốc có độ bền cao thay cho đồ dùng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 506 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Natri | 145 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 36 g |