Định nghĩa:
Ma-rốc và tiếng Ả Rập chuẩn: خبز
Khobz là từ tiếng Ma-rốc và tiếng Ả Rập tiêu chuẩn cho bánh mì. Có thể sử dụng từ ngữ tamelight (Berber) từ kesra và Tashelhit (Shilha), cũng như từ đau của Pháp.
Mặc dù khboz và kesra có thể có nghĩa là những thứ khác nhau với những người Ma-rốc khác nhau, cả hai thuật ngữ được sử dụng theo nghĩa chung để chỉ bánh mì nướng được hình thành bánh tròn, giòn với nhiều lớp vỏ.
Trong một bữa ăn Ma-rốc truyền thống, khobz thường thay thế đồ dùng như dĩa hoặc muỗng vì nó được sử dụng để lấy thịt, rau, nước sốt, xà lách, dips và nhiều hơn nữa.
Bánh mì cũng được sử dụng để làm bánh mì kẹp. Thông thường, thịt nướng có thể được nhồi vào bánh mì cùng với các chất độn khác như salad và ô liu xắt nhỏ, nhưng bạn cũng sẽ thấy trứng luộc chín, đậu hầm hoặc cá mòi chiên phục vụ trong khobz như thức ăn đường phố hoặc bữa ăn nhanh trên đi.
Các loại bột khác nhau có thể được sử dụng để chế tạo khboz . Chính xác những gì đi vào từng ổ bánh mì, và cỡ lớn hay nhỏ của nó, là vấn đề sở thích cá nhân. Màu trắng, semolina, lúa mì, cám và lúa mạch là một số bột có thể được sử dụng, trong khi hạt hồi, hạt nigella và hạt thì là chỉ hai bổ sung có thể được thêm vào để tăng thêm hương vị.
Ở các vùng nông thôn, nhiều gia đình sử dụng lò đốt gỗ hình vòm nhỏ để nướng bánh mì của họ. Ở các khu vực đô thị, các gia đình có thể nướng bánh mì của mình trong lò nướng đường phố công cộng.
Cả hai phương pháp đều cung cấp cho bánh mì một hương vị độc đáo và nhân vật đơn giản là không thể được xuất hiện trong lò nướng thông thường hoặc bằng các lò nướng Ma-rốc. Tuy nhiên, bánh mì Ma-rốc rất tốt có thể được nướng trong lò nhà, và nó rất đáng để cố gắng làm bánh mì của riêng bạn để bổ sung cho một bữa ăn Ma-rốc.
Ví dụ về Công thức Bánh mì Ma-rốc:
- Khobz cơ bản (Bánh mì Ma-rốc trắng)
- Khobz dyal Zraa ' (Bánh mì mì Ma-rốc)
- Khobz dyal Smida (Bánh mì Ma-rốc Semolina)
- Khobz Belboula (Bánh mì Barley Ma-rốc)
- (Bánh mì trang trí)
Còn được gọi là: kesra, kisra, agroum, pain