Nướng bánh mì tự làm là một việc hàng ngày trong nhiều ngôi nhà Ma-rốc, và những người làm như vậy là rất nghiêng để sử dụng một hỗn hợp của bột bao gồm cả lúa mì. Công thức này cho Bánh mì mì Ma-rốc - Khobz dyal Zraa ' - giữ cho mọi thứ đơn giản với sự pha trộn tương đương của lúa mì và bột màu trắng, sẽ mang lại hương vị phong phú và kết cấu ánh sáng.
Những gì bạn cần
- 2 chén bột mì nguyên hạt
- 2 chén bột trắng
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh
- men
- 2 muỗng canh
- dầu thực vật
- 1 hoặc 2 muỗng canh mật ong
- 1 1/4 chén nước ấm
- bột bổ sung cho nhào
- 1 chén bột ngô, bột báng, bột mạch đen hoặc dầu cho chảo
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị hai tấm nướng bằng cách bôi dầu các trung tâm, hoặc bằng cách làm sạch chảo bằng một ít bột ngô, bột báng hoặc bột mạch.
- Trộn bột và muối vào tô hoặc làm một cái giếng lớn ở giữa hỗn hợp bột và thêm men.
- Thêm dầu, mật ong và nước vào giếng, trộn để hòa tan men trước, sau đó khuấy toàn bộ lượng chứa trong chén để trộn nước vào bột.
- Chuyển bột ra một bề mặt floured (hoặc làm việc trực tiếp trong gsaa ), và bắt đầu nhào bột. Nếu cần thiết, thêm bột hoặc nước với lượng rất nhỏ để làm cho bột mềm và mềm dẻo, nhưng không dính. Tiếp tục nhào trong 10 phút, hoặc cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
- Chia bột thành một nửa và định hình từng phần thành một gờ tròn mịn. Đặt lên chảo đã chuẩn bị, và đậy bằng khăn. Để yên trong 10 phút.
- Sau khi bột đã được nghỉ ngơi, sử dụng lòng bàn tay của bạn để làm phẳng bột thành các vòng tròn dày khoảng 1/4 "Che phủ bột hình bằng khăn và để tăng khoảng một giờ, hoặc cho đến khi bột trở lại khi nhấn nhẹ với ngón tay.
- Làm nóng lò đến 435 F (225 C).
- Tạo các lỗ thông hơi bằng cách ấn đỉnh của bánh mì với một con dao rất sắc nét, hoặc bằng cách chọc bột bằng một cái nĩa ở một vài nơi.
- Nướng bánh mì trong khoảng 20 phút - xoay chảo khoảng giữa chừng thời gian nướng - hoặc cho đến khi bánh mì có màu sắc phong phú và âm thanh rỗng khi khai thác. Chuyển bánh mì vào một cái giá hoặc một chiếc giỏ lót khăn để làm mát.
Mẹo công thức:
Nếu bạn muốn một bánh mì dày đặc hơn với hương vị ngũ cốc tốt hơn, hãy thay thế một ít bột mì trắng hơn bằng cả lúa mì.