Công thức này cho các loại phô mai của người Do Thái được làm từ cùng loại bánh như bánh crepes Pháp, nalesniki của Ba Lan, palacsinta của Hungary và palacinke của Serbia .
Những bánh kếp mỏng được nhồi với nhiều chất ngọt hoặc mặn. Họ có thể được thực hiện trước bởi vì họ đóng băng tốt. Chỉ cần bỏ qua bước chiên. Khi bạn đã sẵn sàng để thưởng thức chúng, hãy chiên chúng trong bơ trong khi vẫn đông lạnh.
Nếu bạn không thể tìm thấy phô mai đông khô, bạn có thể muốn làm phô mai của nông dân của bạn từ đầu. Nó dễ hơn bạn nghĩ.
Những gì bạn cần
- Đối với Blintzes:
- 4 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng, bị đánh đập)
- 1/2 chén nước
- 1/2 cốc sữa
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 chén bơ (để chiên)
- Đối với điền:
- 1 pound ricotta (nhiệt độ phòng, hoặc sữa đông khô hoặc phô mai của nông dân)
- 1 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1/4 chén đường (hoặc nhiều hơn để nếm)
- Trang trí: kem chua, nước ép trái cây tươi hoặc đóng hộp
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho Blintzes
- Trong một bát vừa, đánh với nhau 4 quả trứng, nước, sữa, muối và bột cho đến khi trộn đều. Đừng quá lạc quan. (Sẽ ổn nếu các hạt bột nhỏ vẫn giữ nguyên khi chúng được hấp thụ trong thời gian nghỉ ngơi.) Để bột ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 30 phút.
- Đun nóng chảo nhỏ (đường kính khoảng 7 inch) và thêm một chút bơ. Đánh đều bột cho đến khi mịn. Đổ khoảng 1/4 chén bột vào chảo và xoay nó xung quanh, đổ ra dư thừa. Đừng để nó màu nâu.
- Lật và nấu phía bên kia trong vài giây. Sau đó biến blintz ra trên một chiếc khăn. Lặp lại với bột và bơ còn lại, làm cho bánh crepes ở trên đầu.
Làm cho điền và lắp ráp
- Trong một bát lớn, trộn với nhau pho mát, bơ tan chảy, 1 lòng đỏ trứng, vani, và đường cho đến khi kết hợp tốt.
- Để lắp ráp, đặt 1 blintz trên bề mặt làm việc và đặt 1 đến 2 muỗng canh điền vào một đường gần mép gần nhất với bạn. Gấp phong bì phong bì và cuộn lên. Tiếp tục với blintzes còn lại và điền.
- Chiên chứa đầy nước trong bơ cho đến khi vàng nâu. Ăn kèm với kem chua tùy chọn và / hoặc trái cây tươi hoặc đóng hộp.