Công thức này cho bắp cải nhồi bông Hungary hoặc toltott kaposzta được làm bằng thịt lợn xay, thịt bò, thịt lợn hun khói thái lát, dưa cải bắp và bắp cải tươi. Một số công thức nấu ăn truyền thống được thực hiện với toàn bộ đầu bắp cải chua như kiseli kupus .
Các món bắp cải phổ biến khác của Hungary bao gồm bắp cải nhiều lớp ( rakott kaposzta hoặc kolozsvari ), bắp cải cẩu thả ( lucskoskaposzta ), và bắp cải Szekely ( szekelykaposzta ), một loại thịt hầm hầm với dưa cải bắp và kem chua.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén gạo (đã xả và xả)
- 1 pound thịt lợn xay
- 1/2 mặt đất chuck
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 củ hành vừa (thái nhỏ)
- 1 trứng lớn
- 1 muỗng canh
- Muối (hoặc nếm thử)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh ngọt (hoặc ớt nóng)
- 1 bắp cải đầu (khoảng 4 pounds)
- 2 pound sau bắp cải (rửa sạch tùy chọn)
- 1/2 chén nước ép cà chua
- 1/2 pound nấu chín (hoặc thịt lợn hun khói hun khói, thái lát mỏng)
- 2 muỗng canh mỡ lợn
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- 1/2 chén kem chua
Làm thế nào để làm cho nó
- Nấu cơm trong 1/2 chén nước trong 10 phút, xả và dành sang một bên.
- Trong một bát lớn, trộn kỹ với thịt bò xay và thịt bò xay với tỏi, nửa hành tây xắt nhỏ, trứng, muối, tiêu, 1 thìa ớt bột, và nấu chín và cơm chín. Để qua một bên.
- Loại bỏ lõi từ bắp cải. Đặt toàn bộ đầu vào một nồi lớn chứa đầy nước sôi, muối . Đậy nắp và nấu 3 phút, hoặc cho đến khi mềm đủ để kéo lá ra. Bạn sẽ cần khoảng 18 lá.
- Khi lá đủ mát để xử lý, sử dụng một con dao gọt để cắt gốc thân dày ra khỏi mỗi chiếc lá, mà không cắt xuyên qua.
- Đặt khoảng 1/2 chén hỗn hợp thịt trên mỗi lá bắp cải. Lăn ra khỏi bạn để bọc thịt. Lật bên phải của lá đến giữa, sau đó lật bên trái sang giữa. Bạn sẽ có một cái gì đó trông giống như một phong bì. Một lần nữa, lăn ra khỏi bạn để tạo ra một cuộn nhỏ gọn gàng. Cắt bỏ bất kỳ lá cải bắp nào còn lại thành những mảnh nhỏ và bỏ qua một bên.
- Đặt dưa cải bắp vào một món hầm lớn hoặc lò Hà Lan (cao khoảng 6 inch, dài 16 inch và rộng 8 đến 10 inch) và đổ nước ép cà chua lên trên, tiếp theo là lát thịt lợn và đủ nước để phủ lên. Đun sôi, hạ nhiệt và nấu 5 phút.
- Đặt bắp cải được xé riêng vào hầm. Cuộn bắp cải Nestle trong dưa cải bắp. Đun sôi, đậy nắp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa 1 giờ.
- Làm nóng lò đến 350 F. Đun nóng mỡ trong một cái chảo nhỏ, và thêm bột mì và hành tây xắt nhỏ còn lại để làm bánh roux. Nấu chậm trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi vàng vàng. Tắt lửa, khuấy đều 1 muỗng canh paprika và 1 chén nước lạnh cho đến khi mịn.
- Nhẹ nhàng loại bỏ các bắp cải nhồi bông từ soong với một muỗng rãnh vào một đĩa ấm. Lấy một ngụm dưa cải bắp và roi nó vào roux. Quay trở lại chất lỏng này vào soong chính, khuấy đều. Đun sôi. Nhẹ nhàng thay thế cải bắp nhồi, đậy nắp và nướng 15 phút trong lò nóng.
- Trộn một ít nước ép với kem chua và đổ lên bắp cải nhồi bông khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 251 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Natri | 509 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 19 g |