Một lò Hà Lan là một nồi nấu ăn nặng với một nắp đậy chặt chẽ đó là tốt cho braising . Lò nướng Hà Lan cũng là tuyệt vời để làm súp và món hầm. Nếu bạn quan tâm đến việc mua một lò nướng dutch , có một vài yếu tố để xem xét.
Một lò nướng Hà Lan (như thế này) có thể được sử dụng hoặc trên bếp hoặc trong lò, và chúng thường được làm bằng gang. Lò nướng gang bằng gang Hà Lan cần phải được gia vị trước khi sử dụng, giống như dụng cụ nấu gang khác .
Bởi vì chúng có thể chịu được nhiệt độ rất cao, lò nướng gang của Hà Lan cũng có thể được sử dụng để chiên sâu .
Dụng cụ nấu bằng gang có tiếng là rất khó làm sạch (mặc dù nó thực sự khá dễ dàng ). Nó không chỉ là làm sạch, tuy nhiên, nhưng bảo trì tổng thể. Nếu không được chăm sóc đúng cách, gang có thể rỉ sét. Một số lò nướng Hà Lan có lớp phủ men trên gang, làm cho chúng dễ lau chùi hơn gang đúc đồng đều và không lo lắng về gỉ sắt.
Mặt khác, men răng có thể bị nứt hoặc nứt. Và kể từ khi men bên trong thường là màu trắng, một khi nó trở nên đổi màu (và nó sẽ, tin tưởng tôi), nó có thể gần như không thể trả lại cho tình trạng trắng nguyên sơ của nó.
Điều này có thể không quan trọng với bạn, và thực sự khi tôi nhìn thấy bên trong lò Hà Lan của tôi, chứ không phải là sai sót hoặc không hoàn hảo, tôi thấy những vết sẹo chiến đấu - nhắc nhở các bữa ăn ngon qua.
Lưu ý rằng gang là chất dẫn nhiệt kém , vì vậy phải mất một thời gian dài để nóng, nhưng nó giữ được nhiệt đó trong một thời gian dài.
Đó là những gì làm cho lò Hà Lan lý tưởng cho thịt om . Một khi chất lỏng đạt đến hơi sôi nhẹ, nó đòi hỏi rất ít năng lượng để duy trì nhiệt độ đó. Điều đó có nghĩa là bạn có thể giữ cho lò ở nhiệt độ tương đối vừa phải (hoặc thậm chí tắt nó đi, đặc biệt là vào cuối thời gian nấu), và thức ăn bên trong sẽ tiếp tục nấu ngay.
Hơn nữa, có một nắp nặng có nghĩa là bạn không mất chất lỏng để bay hơi, và hơi nước được tạo ra bên trong nồi vẫn còn ở đó, tiếp tục tắm nồi nướng của bạn trong loại nhiệt ẩm nhẹ nhàng cần thiết để bật ra dịu dàng và mọng nước .
Tất nhiên, lò nướng Hà Lan là những con thú nặng - đặc biệt khi chúng đầy. Điều đó có thể làm cho nó khó khăn để có được nó vào và ra khỏi lò, bởi vì (tùy thuộc vào chiều cao của lò nướng của bạn), bạn có thể phải nghiêng khá xa về phía trước để đạt được nó. Kết hợp với thực tế là nó sẽ rất nóng khi bạn lấy nó ra khỏi lò, bạn có một vấn đề an toàn tiềm năng nếu bạn có bất kỳ rắc rối với cơ thể trên hoặc lưng của bạn.
Mặt khác, chúng hầu như không thể phá hủy. Thậm chí còn có lò nướng của Hà Lan được thiết kế để cắm trại, với đôi chân để nâng cao chúng trên lửa của lửa trại của bạn, và một tay cầm bằng thép tốt để treo nó trên lửa.