Cast Iron Cooking: Bí quyết và thông tin
Mặc dù đồ nấu nướng bằng sắt nặng đầu tiên được mang đến Bắc Mỹ bởi những người định cư đầu tiên của New England, không ai đánh giá cao những cái nồi và chảo như đầu bếp miền Nam. Mỗi đầu bếp đều có ít nhất một chảo gia vị mà họ không thể hình dung được nếu không nấu, và nhiều loại có lõi ngô và chảo nướng, chảo nướng, và ấm đun nước lớn hơn hoặc lò nướng Hà Lan, tất cả đều được làm bằng gang nặng.
Một trong những lý do sắt nặng có giá trị rất cao là tính chất nấu ăn của nó.
Nhiệt được phân phối đồng đều và được giữ, làm cho nó lý tưởng cho chiên, rán, và thậm chí nướng. Và tính linh hoạt của nồi sắt hoặc chảo là vô song; sử dụng nó trên bếp, lò nướng, lò nướng, hoặc trên lửa trại. Nếu bạn vẫn chưa thuyết phục, hãy kiểm tra giá. Một chảo sắt chi phí một phần của giá của một nhôm nặng hoặc thép không gỉ tương đương chảo, và nó sẽ kéo dài suốt đời.
Dụng cụ nấu bằng gang nặng có nhược điểm của nó. Các chậu khá nặng, thường đòi hỏi hai tay nâng lên, và có thể không phải là một lựa chọn cho đầu bếp có giới hạn về thể chất. Họ có thể trở nên gỉ sét nếu không được chăm sóc đúng cách và thường xuyên dày đặc, một tính năng có thể là một thách thức đối với một số người.
Chăm sóc và gia vị
Để nấu một nồi sắt mới, rửa bằng nước xà phòng nhẹ, rửa sạch và lau khô kỹ, sau đó phủ toàn bộ bề mặt bằng dầu hoặc làm nóng chảy, kể cả bên ngoài và tay cầm, và nắp nếu nồi có một.
Một khi toàn bộ bề mặt được bôi trơn, đặt nồi trong lò nướng 300 F trong khoảng 30 phút, với một tấm nướng bánh dưới nó để bắt bất kỳ nhỏ giọt, và sau đó để cho nó nguội một chút; loại bỏ và lau bằng khăn giấy. Sau mỗi lần sử dụng, rửa bằng nước xà phòng nhẹ và lau khô kỹ, sau đó thêm một chút dầu hoặc chất béo tan chảy vào chảo và phủ kín bề mặt bên trong.
Nếu chảo bao giờ bắt đầu có dấu hiệu rỉ sét hoặc truyền đạt một hương vị "kim loại", nó sẽ cần phải được reseasoned. Chà xát chảo bằng len thép và rửa bằng nước xà phòng. Rửa sạch, lau khô kỹ, sau đó phủ bằng dầu hoặc rút ngắn và để trong lò nướng 250 ° trong khoảng 2 giờ. Lau bằng khăn giấy để hấp thụ bất kỳ dầu thừa nào, và sẵn sàng sử dụng. Không bao giờ đặt nồi sắt trong máy rửa chén.
Lưu ý: Với rất nhiều chảo hiện đang đến "tiền gia vị", có rất ít nhu cầu phải trải qua quá trình gia vị "chảo mới". Tuy nhiên, bạn sẽ cần phải rửa theo chỉ dẫn và tiếp tục bôi dầu chảo.
Công thức nấu ăn bằng Cast Iron Cookware
Lemon Thyme Roasted Chicken - Chanh, húng tây, tỏi, và các loại thảo mộc khác được kết hợp với hương vị gà nướng dễ dàng này.
Iron Skillet Roasted Chicken - Gà này được nướng để hoàn thiện với một loại gia vị mặn và dầu ô liu.
Perfect Rib Eye Roast Recipe - Đôi khi các thành phần đơn giản làm cho món ăn ngon nhất. Thịt bò nướng cực kỳ ngon này được nấu với tỏi, hạt tiêu đen nứt, và muối kosher.
Chiên Heo quay chậm - Thịt heo mọng nước (thịt lợn vai) được nướng để hoàn thiện trong một chảo gang.
Apple Oven Pancake - Em bé táo nướng của Hà Lan này là một bữa ăn sáng dễ dàng để chuẩn bị trong một chảo.
Jack Daniels Ham của Kevin Browning - Công thức tuyệt vời này có một miếng giăm bông lên một tầm cao mới với ánh hào quang của Jack Daniel.
Hầm Brunswick dễ dàng với thịt lợn và thịt gà - Thịt hầm nướng này không được làm bằng sóc, nhưng hương vị thời gian cũ là có với cơ sở nước sốt thịt nướng và khối thịt gà và vai heo.
Gà rán miền Nam cổ điển - Một công thức cơ bản cho món mềm, gà rán kiểu miền Nam ngon ngọt.
Pan Fried Catfish - Phục vụ những con cá trê chiên với cá bơn chiên, khoai tây chiên và sốt remoulade ở bên cạnh. Dưa chua chiên cũng rất tuyệt với bữa ăn cá da trơn.
Texas Skillet Cobbler - Đây là một loại bánh kẹp nhỏ được làm từ bánh anh đào và bánh quy.
Đùi gà chiên giòn - Công thức đùi gà ngon miệng này là món ăn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hoặc làm cho chúng trong một buổi tập chơi hoặc đi dã ngoại.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - Bánh mì ngô và lớp vỏ có độ ẩm được làm từ thịt xông khói khói vụn và phô mai cheddar vụn.
Xem thêm
Sự khác biệt giữa Cookware không phản ứng và phản ứng là gì?
Mua Lodge L8SK3 Skillet gang đúc sẵn, 10,25-inch từ Amazon
Mua một L8DOL3 Pre-Seasoned Cast-Iron Lò nướng Hà Lan với Dual Handles, 5-Quart Từ Amazon
Mua một Lodge LPGI3 Cast-Iron Reversible Grill / vỉ nướng, 20-inch x 10.44-inch Từ Amazon