Đây có phải là món salad hay súp lạnh không? Tất cả phụ thuộc vào nơi bạn đến từ vì có nhiều phiên bản khác nhau. Ở các vùng phía nam của Tây Ban Nha là Jaen và Malaga, nó được gọi là Porra Antequerana; được pha trộn với bánh mì cũ và ăn như một món canh lạnh - nghĩ gazpacho . Tuy nhiên, món rau trộn rau diếp gọi là Pipirrana là thức ăn nông dân truyền thống được ăn trên khắp miền nam và nam trung tâm của Tây Ban Nha, bao gồm Andalucia, Murcia và la Mancha. Trong khu vực Murcia, nó cũng đi theo tên của mojete , và thường được chuẩn bị với cà chua và ớt đỏ đã được rang, hơn là với rau sống.
Theo truyền thống, người lao động Tây Ban Nha trong các lĩnh vực đã chuẩn bị pipirrana chỉ với rau tươi và sẽ được tách ra để bao gồm ô liu, cá ngừ và trứng luộc vào những ngày lễ hoặc những dịp đặc biệt khác. Tuy nhiên, ngày nay cá ngừ và trứng thường được thêm vào món salad.
Những gì bạn cần
- 1 ớt xanh Ý (ớt ngọt)
- 1/2 ớt chuông đỏ ngọt
- 1
- quả dưa chuột
- 2 đinh hương trung bình
- tỏi
- 2 món xà lách chín
- cà chua
- 1/2 hành tây trắng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 4 muỗng canh. giấm sherry (hoặc thay thế giấm rượu vang đỏ)
- 6 muỗng canh.
- dầu ôliu nguyên chất
- 12 ô liu đen đọ sức, thoát nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Xả ớt và loại bỏ thân, hạt và tĩnh mạch. Cắt ớt thành miếng vuông nhỏ. Bóc vỏ và nghiền tỏi. Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành ô vuông nhỏ. Cắt cà chua và hành tây thành khối nhỏ.
- Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát thủy tinh hoặc gốm. Thêm giấm và dầu trộn đều. Điều chỉnh muối để nếm. Đặt trong tủ lạnh và cho phép salad ướp và ướp lạnh ít nhất 30 phút trước khi ăn.
Mẹo: Nếu món salad phải được phục vụ trước khi ướp / ướp lạnh, nhanh chóng làm lạnh món salad bằng cách đặt viên đá vào một tô lớn, sau đó đặt bát xà lách vào trong băng và chuyển sang làm lạnh tất cả các mặt của bát trong 5-10 phút. Loại bỏ để phục vụ, hoặc cho phép món salad tiếp tục làm lạnh trong băng trong bữa ăn.
Phiên bản thay thế
Dưới đây là một vài phiên bản thay thế của Pipirrana để thử:
- Thêm hải sản - Mặc dù phiên bản cơ bản ở trên chỉ chứa rau, hải sản thường được thêm vào, chẳng hạn như: cá ngừ đóng hộp, ngâm hoặc ướp muối, cá tuyết muối (muối ngâm bằng cách ngâm trước 24 giờ), khối nhỏ của hake nấu chín, hun khói cá trích, hoặc trứng cá.
- Sử dụng Fresh Lemon - Một số hộ gia đình ở Tây Ban Nha thích hương vị tươi hơn và sử dụng nước ép từ chanh thay vì giấm.
- Add Spices - Mint và cumin là các loại gia vị đôi khi được thêm vào Pipirrana để thêm một chút niềm say mê.
Thêm Salad Tây Ban Nha lạnh
Do những ngày hè nóng nực, người dân ở phía nam Tây Ban Nha đã phát triển nhiều loại đồ uống lạnh, súp và salad để giữ mát. Danh sách dưới đây là một vài trong số những phổ biến nhất.
- Công thức trộn salad xanh Tây Ban Nha - Ensalada Mixta
- Công thức Salad dưa chuột Tây Ban Nha - Ensalada de Pepino
- Cà tím nướng trong cà chua Vinaigrette Recipe - Berenjena con Vinagreta
- Công thức Salad cà chua - Ensalada de Tomate
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 290 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 186 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 4 g |