Ai không yêu Creme Brulee, sữa trứng mượt mà và một đường bị đốt cháy mạnh trên đầu?
Thêm sô cô la trắng và quả mâm xôi tươi vào hỗn hợp đó và bạn có một người chiến thắng chắc chắn của một công thức brulee.
Sô cô la trắng này và Raspberry Creme Brulee được dựa trên công thức của James Mackenzie, chủ sở hữu đầu bếp của Nhà máy ống và kính được trao sao Michelin ở South Dalton, East Yorkshire.
Xem việc làm món tráng miệng ngon ngọt này dễ đến mức nào, nhưng được cảnh báo, nó gây nghiện nghiêm trọng.
Những gì bạn cần
- Sô cô la trắng 7oz / 200g
- 5 lòng đỏ trứng lớn (tươi miễn phí)
- 3 oz / 75g đường (caster aka fine)
- 1 1/2 chén / 350ml kem đôi (nặng)
- 1/2 chén sữa / 125ml
- Quả mâm xôi 9 oz / 250g tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt trứng, sô cô la và đường vào một cái bát chịu nhiệt lớn.
- Đun nóng kem và sữa trong chảo cho đến khi vừa mới sôi, đảm bảo kem không bị nóng quá hoặc sẽ co trứng. Từ từ đổ kem và sữa ấm lên trên hỗn hợp trứng và đánh qua một cái chảo vừa đủ nước cho đến khi kem dày lên, đảm bảo tô không chạm vào nước.
- Làm nguội kem đã chín rồi đặt vào tủ lạnh để nguội hoàn toàn.
- Chia 3/4 quả mâm xôi tươi giữa 6 ramekins cá nhân (3 "x 2" sâu, hoặc 5 "x 1" món ăn cá nhân) và trộn hỗn hợp brulée lên và làm mịn kem đã làm lạnh, dày lên bằng một con dao bảng.
- Khi đã sẵn sàng để phục vụ, đồng đều rắc bề mặt của brulée với một lớp mỏng của đường caster và sử dụng một ngọn đuốc thổi, (hoặc đặt dưới một lò nướng nóng) làm tan chảy bánh xe cho đến khi vàng nâu. Không giữ ngọn lửa trên đường quá lâu tại một chỗ hoặc nó sẽ cháy.
- Lặp lại cho đến khi bạn có một bề mặt dày, vàng và cứng. Trang trí với quả mâm xôi còn lại và một thanh niên bạc hà.
Lựa chọn thay thế cho một sô cô la trắng và Raspberry Creme Brulee
Creme brulee cho chính nó rất đẹp với nhiều hương vị khác, vì vậy một khi bạn đã làm chủ được loại kem cơ bản, bạn có thể cho phép trí tưởng tượng của bạn trở nên hoang dại. Tuy nhiên, một lưu ý thận trọng là kem rất tinh tế nên không nên chế ngự nó. Thêm các thành phần khác một cách tiết kiệm.
Như đã thấy ở trên sô cô la trắng hoạt động tốt, tốt hơn so với bóng tối. Nếu bạn muốn sử dụng sô cô la giữ cho sức mạnh của sô cô la thấp như các giống ca cao cao có thể là một chút cay đắng.
Hầu hết các loại trái cây đều hài lòng với một brulee creme mặc dù quả mâm xôi là một yêu thích đặc biệt, dâu tây và trái cây berry khác có thể được sử dụng. Một bổ sung khác thường có thể là một đại hoàng rang nhỏ , độ sắc nét của đại hoàng hoạt động tốt với kem.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 528 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 22 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Natri | 113 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 10 g |