Phiên bản truyền thống của palak paner Ấn Độ (rau bina Ấn Độ kem với pho mát) và các món ăn tương tự của panag paneer được làm từ một pho mát mềm mà không phải là tuổi, được gọi là paneer. Đối với các đầu bếp tại Hoa Kỳ, nhiều phiên bản phương Tây của công thức này sử dụng phô mai ricotta cho một loại phô mai thích hợp thay cho phô mai panen.
Công thức thuần chay và không chứa gluten này dành cho palak paner Ấn Độ, tuy nhiên sử dụng đậu hủ thay vì paner, cho một món ăn hoàn toàn không có sữa và thuần chay. Palak paneer cũng rất giống với palag paneer, một nhà hàng Ấn Độ được yêu thích, đặc biệt là cho người ăn chay.
Công thức này là ăn chay, thuần chay và cũng là một bữa tối hoàn toàn không chứa gluten và thuần chay . Nếu bạn thích chế biến các món ăn Ấn Độ không có thịt tự chế, bạn có thể muốn xem thêm các công thức nấu chay thuần chay và thuần chay của Ấn Độ để thử ở đây .
Những gì bạn cần
- 1 gói đậu phụ (đậu phụ cứng hoặc chắc chắn, ép tốt và thái lát thành hình khối 1 inch)
- 2 muỗng canh cộng với 1 muỗng canh dầu ô liu
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh bột cà ri
- 1 muỗng cà phê nghệ
- 1 muỗng canh thì là
- 1/4 muỗng cà phê bột gừng
- 2 muỗng canh nước
- 1/3 cốc sữa chua đậu nành (nếu bạn không thể tìm thấy đồng bằng, hãy dùng vani hoặc chanh)
- 6 bó rau bina
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, hãy ráo nước và ép đậu phụ của bạn thật kỹ. Không chắc chắn làm thế nào để làm điều đó? Hãy xem hướng dẫn từng bước này để biết cách nhấn đậu phụ. Khi đậu phụ của bạn được ráo nước và ép, hãy cắt nó thành các khối cỡ 1 inch (có kích thước nhỏ). Bây giờ bạn đã sẵn sàng để đi.
- Đậu hủ xào và tỏi trong hai muỗng canh dầu ô liu cho đến khi đậu phụ hơi sắc nét ở tất cả các bên, khoảng 4-5 phút.
- Trong một chảo lớn hoặc chảo riêng, đun nóng một muỗng canh dầu ôliu khác. Thêm bột cà ri, nghệ, bột gừng và nước, sau đó đánh kem trong sữa chua không sữa.
- Thêm rau bina, khuấy để phủ trong nước sốt sữa chua. Tùy thuộc vào kích thước của chảo của bạn, bạn có thể cần phải thêm rau bina theo lô. Nó nấu xuống một cách nhanh chóng, do đó, ở lại trên nó và tiếp tục thêm nhiều càng nhanh càng tốt để đảm bảo một thời gian tương đối thậm chí nấu ăn.
- Khi rau bina được nấu chín hoàn toàn, hãy lấy chảo ra khỏi bếp và xử lý hỗn hợp rau bina trong máy xay hoặc máy xay sinh tố cho đến khi gần như kem (máy xay sinh tố ngâm sẽ hữu ích cho bước này, nếu bạn có) hoặc cho đến khi có kết cấu đẹp , hãy nhớ rằng một số độ ẩm sẽ được hấp thụ khi nó nấu và nguội đi.
- Trả rau bina vào chảo và thêm đậu phụ xào. Nấu và khuấy cho đến khi đậu phụ được trộn đều với rau chân vịt và món ăn được hâm nóng hoàn toàn.
- Phục vụ món ăn thuần chay và đậu phụ của bạn cùng với cơm trắng hoặc gạo lứt, hoặc trộn đều lên một chút và đi kèm với bữa ăn của bạn với một loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như quinoa hoặc hạt cổ yêu thích của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 180 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 53 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 12 g |