Bánh củ cải Trung Quốc là một trong những món ăn phổ biến nhất trong món dim sum và phải có món ăn năm mới của Trung Quốc. Người Trung Quốc thích ăn "Nian gao" (年糕, bánh Trung Quốc năm mới) trong năm mới của Trung Quốc. Năm mới của Trung Quốc trong năm 2016 sẽ được tổ chức vào ngày 7 tháng 2 (Đêm Giao Thừa, 除夕).
Nian gao là một phần rất quan trọng của truyền thống ẩm thực năm mới của Trung Quốc. Nó được coi là may mắn để ăn nian gao trong thời gian năm mới của Trung Quốc. Một truyền thống lớn khác trong dịp Tết Nguyên Đán là bạn phải ăn những thực phẩm có ý nghĩa may mắn. Cách phát âm của "gao" được liên kết với một từ tiếng Trung khác "高" có nghĩa là cao, cao hơn, cao, cao hơn, lớn hơn, tốt hơn. Vì vậy, ăn nian gao có ý nghĩa tượng trưng của việc nâng cao mình trong mỗi năm tới và bạn sẽ được thăng tiến trong sự nghiệp của bạn mỗi năm. Daikon (củ cải hoặc củ cải trắng) là thành phần chính chúng tôi sử dụng cho món ăn này. Daikon trong văn hóa Đài Loan nó có nghĩa là "may mắn" (好 彩 頭).
Nian gao còn được gọi là bánh gạo. Có một truyền thống năm mới của Trung Quốc, nơi mọi người sẽ sử dụng Nian Gao như một lời đề nghị cho “thần bếp” (灶神), người sẽ luôn báo cáo mọi thứ về gia đình con người cho Ngọc Hoàng. Vì vậy, mọi người hy vọng bằng cách cho anh ta món ăn ngon này, anh ta sẽ chỉ có những điều tốt đẹp để nói về Ngọc Hoàng (玉皇大帝). Nian gao thường liên quan đến truyền thống này là bánh gạo ngọt mà tôi sẽ giới thiệu trong công thức bánh gạo ngọt của tôi trong bài viết sau này của tôi.
Thành phần truyền thống của món này là bột gạo nhưng tôi không sử dụng nhiều bột gạo làm nguyên liệu cho bánh củ cải vì tôi cảm thấy quá nhiều bột gạo sẽ tạo cho món ăn một kết cấu cao su / chewy mà cá nhân tôi không không thích. Vì vậy, thay vì sử dụng số lượng lớn hoặc bột gạo tôi sử dụng gạo Thái hạt dài mà tôi ngâm trong nước qua đêm sau đó xử lý trong một máy xay sinh tố cùng với nước cho đến khi nó trông giống như sữa đậu nành.
Tất cả các thành phần trong công thức này có thể được mua dễ dàng trong một trong hai siêu thị thường xuyên hoặc địa phương của bạn. Bánh củ cải có vẻ khó làm nhưng món ăn này thực sự rất dễ làm. Bạn cũng có thể nghĩ củ cải thường có mùi vị khủng khiếp và chồng tôi thực sự ghét củ cải nhưng anh ấy hoàn toàn thích bánh củ cải. Lưu ý rằng bạn có thể lưu trữ bất kỳ trái nào trên bánh củ cải trong tủ đông của bạn cho đến khi bạn đã sẵn sàng để ăn chúng.
Những gì bạn cần
- Thành phần:
- 400g gạo Thái dài hạt (gạo Jasmine hoặc bất kỳ loại gạo trắng hạt dài nào sẽ làm các thủ thuật)
- 600ml nước
- 100g bột gạo (粘 米粉)
- 1kg Daikon vụn
- 40g tôm khô. Làm mềm trong nước ấm rồi xả. Chop tinh xảo
- 6 nấm shitake khô, làm mềm trong nước ấm sau đó ráo nước và cắt nhỏ
- 120g thịt lợn băm nhỏ, xốt với 1 ½ muỗng canh nước tương nhẹ, 1 muỗng cà phê đường caster, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột gia vị năm
- 1 miếng thịt lợn cắt miếng nhỏ, cắt thành miếng xúc xắc nhỏ xíu (tôi dùng miếng thịt lợn để thay thế giăm bông của Trung Quốc vì một số người có thể thấy giăm bông Trung Quốc rất khó để có được trong khu vực của họ. siêu thị.)
- 2 quả chuối, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, thái nhỏ
- Gia vị cho trang trí mince:
- 2 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1 muỗng cà phê đường caster
- ½ muỗng cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê tiêu trắng
- Gia vị cho Daikon:
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường caster
Làm thế nào để làm cho nó
1. Cho gạo Thái vào nước 600ml qua đêm (ít nhất 6 giờ) sau đó sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay sinh tố để trộn gạo và nước cho đến khi nó trông giống như sữa đậu nành. Bạn có thể thêm một ít nước nếu bạn thấy gạo đã hấp thụ quá nhiều nước qua đêm để dễ pha trộn hơn.
2. Trộn từng bước một với 100g bột gạo và đảm bảo không có cục u nào cả. Bỏ qua một khi điều này được thực hiện.
3. Đun nóng một ít dầu trong chảo và xào hành lá và tỏi trước khi nước hoa chảy ra.
4. Thêm nấm shitake và tôm khô sau đó xào trong 2-3 phút.
5. Thêm thịt băm nhỏ và cá hồi vào bước 4 và tất cả các gia vị từ trang trí mince. Xào thêm vài phút nữa cho đến khi thịt băm được nấu chín hoàn toàn. Đặt trang trí mince trên một tấm và để nó sang một bên.
6. Sử dụng cùng một chảo với dầu nhiều hơn một chút và nấu daikon với gia vị. Bạn cần phải nấu củ cải cho đến khi nó mềm và chất lỏng chảy ra từ củ cải. Nếu chất lỏng không xuất hiện, nó có thể ảnh hưởng đến chất lượng của bánh củ cải cuối cùng.
7. Thêm ít trang trí vào bước 6 sau khi củ cải mềm và trộn đều.
8. Kết hợp bước 2 với củ cải và tắt nguồn khí. Tiếp tục khuấy cho đến khi nó trông giống như “dán” và tắt bếp. Nếu bạn cảm thấy hỗn hợp hơi khô hoặc quá cứng, bạn có thể thêm một ít nước.
9. Công thức này có thể làm 5-6 (6 "x 4" x 2 ") hộp thiếc thiếc kích thước bánh củ cải. Vì vậy, chải lớp mỏng dầu trong hộp thiếc và đổ hỗn hợp bánh gạo vào hộp.
10. Dùng nồi hấp để hấp bánh gạo. Nếu như bản thân bạn, bạn đang sử dụng nồi hấp hoặc chảo bằng kim loại, hãy sử dụng khăn trà sạch và ướt để buộc chặt nắp. Điều này ngăn chặn nước nhỏ giọt từ nắp vào bánh gạo, có thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng. Khi nước đang sôi dưới nồi hấp, hơi nước khoảng 45 phút.
11. Bạn phải chờ cho đến khi bánh gạo nguội hoàn toàn để cho phép bạn lấy chúng ra khỏi hộp thiếc (nếu không thì chúng sẽ dính vào). Cắt bánh củ cải thành lát dày 1cm. Đun nóng một ít dầu trong chảo hoặc chảo và chiên bánh cho đến khi màu nâu vàng ở cả hai bên.
Ăn kèm với một chút nước tương nhẹ hoặc tương ớt ngọt. Lưu ý nước sốt ớt ngọt không phải là gia vị truyền thống để đi với bánh củ cải của bạn nhưng giống như rất nhiều nấu ăn nó xuống sở thích cá nhân và tôi yêu nước sốt ớt ngọt.