Lâu trước khi cải xoăn là thứ bạn tìm thấy trong sinh tố xanh của bạn, nó đã là một thành phần được sử dụng nhiều trong nhà bếp mùa đông của Hà Lan, nơi nó được gọi là boerenkool , hay "cải bắp của nông dân". Trong thực tế, như một thành phần phổ biến như nó là ở Hà Lan, nó cũng là một trong những theo mùa nhất của nó, và bạn sẽ không tìm thấy nó bất cứ nơi nào bên ngoài của những tháng mùa đông. Đó là bởi vì người Hà Lan tin rằng cải xoăn là lúc tốt nhất của nó sau khi sương giá đầu tiên, khi một phần của tinh bột trong bắp cải được chuyển thành đường và nó có vị ngọt hơn.
Hầu hết các biểu tượng của tất cả là sử dụng của nó trong này boerenkoolstamppot truyền thống gặp rookworst , được cho là có thể được coi là món ăn quốc gia của Hà Lan. Thế nào là stamppot?
Đây là nấu ăn thoải mái của Hà Lan; khoai tây nghiền và xoăn xoăn, ăn kèm với xúc xích hun khói của Hà Lan, được gọi là rookworst . Trong các công thức nấu ăn truyền thống, món boerenkool được đun sôi, nhưng chúng tôi thích xào xoăn xoăn trong một ít dầu ôliu để giữ nguyên màu sắc, kết cấu và hương vị của nó. Bạn có thể sử dụng những túi kiếp xoăn cắt sẵn hoặc bó tươi từ vườn. Nếu bạn không thể tìm thấy rookworst nơi bạn sống (bạn có thể đặt hàng các sản phẩm của Hà Lan trực tuyến), hãy sử dụng Kielbasa để thay thế.
Yêu thích được tiết kiệm và làm đầy, stamppotten cũng rất khỏe mạnh. Khoai tây được đóng gói với kali và vitamin C, trong khi '' nữ hoàng của rau xanh '' chứa nhiều hợp chất flavonoid polyphenolic có lợi cho sức khỏe như lutein, zea-xanthin và beta-carotene, và được cho là nguồn giàu vitamin hơn bất kỳ loại cây xanh nào khác Các loại rau lá.
Những gì bạn cần
- 3,3 lb / 1,5 kg khoai tây
- 2 lá bay
- 2 hẹ
- 3 muỗng canh. bơ
- 1,6 lb / 750 g xoăn xoăn
- 2 rookworsten
- 2 chén / 475 ml sữa
- Pinch hạt nhục tươi
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Hạt tiêu (hoặc nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa và gọt vỏ khoai tây và cắt thành những miếng có kích thước tương tự để nấu chín. Trong một nồi súp lớn, đun sôi khoai tây và vịnh lá trong nước muối trong 20 phút. Hủy bỏ lá bay.
- Nếu bạn không sử dụng một túi kale xoăn cắt sẵn, hãy rửa sạch các bó dưới nước chảy mát để loại bỏ tất cả đất - bạn sẽ không muốn kết cấu thô lỗ đó trong món ăn đã hoàn thành của bạn. Cắt bất kỳ thân cây thô và loại bỏ bất kỳ lá màu nâu. Với một con dao sắc nhọn, cắt xoăn xoăn thành những dải mỏng. Lột vỏ và cắt hẹ.
- Trong chảo hoặc chảo, làm tan 1 muỗng canh bơ và xào hành lá trong vài phút trước khi thêm xoăn xoăn và 2 muỗng canh nước. Mùa và nấu khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi mềm.
- Trong khi đó, hâm nóng sữa trên bếp hoặc trong lò vi sóng.
- Xả, lắc và sấy khô khoai tây bằng khăn bếp trước khi nghiền với máy xay khoai tây hoặc ricer. Làm việc nhanh, thêm sữa ấm và bơ còn lại. Nêm nếm với hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu. Trộn hỗn hợp xoăn nấu chín qua hỗn hợp khoai tây nghiền nấu chín. Đầu với lát xúc xích hun khói và phục vụ đường ống nóng với mù tạt hoặc nước thịt yêu thích của bạn.